冷藏食品是欧洲食品市场上发展最快的领域之一,因为冷藏食品是“接近于新鲜”的制品,所以是消费者理想的食品,深受欢迎。食品保藏的主要目的是消除微生物的毒性危害,延长储存期,保持其营养和感官。保藏过程中考虑水分活度、气体成分、PH值等对微生物生长的影响因素,通过采用包装改变气体成分和开发新的保藏剂,与低温结合,使食品有更好的保鲜效果。
关键词 : 冷藏食品 ; 冷冻食品 ; 预制食品 ; 现状 ; 发展前景 [gap=607]Key words: chilled food; frozen food; prepared food; status; prospect
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冷藏食品舱 chilled food storage space
冷冻冷藏食品 frozen and refrigerated food
食品冷藏 Refrigerated Storage of Food ; food cold store ; food cold storage
食品冷藏装置 refrigerated plant for foodstuffs
冷冻食品储藏箱 frozen-food storage cabinet
冷冻食品贮藏室 frozen food storage room
无霜冷冻食品储藏箱 frost-free frozen-food storage cabinet
冷冻食品储藏室 frozen-food storage compartment
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