其中二烯丙基三硫醚(Diallyl trisulfide) 是大蒜油的主要有效成分,该组分的含量高低直接影响大蒜油的生物活性[11]。
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... 前言：应用刮膜式分子蒸馏技术对大蒜油中的有机硫化物二烯丙基二硫醚(DADs)和二烯丙基三硫醚(DATs)进行的提纯。
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研究表明，大蒜中所含的二烯丙基三硫醚(diallyl sulfide)，是抗癌的关键。另一种化合物——大蒜素(Allicin)也是人类史已知最强大的抗氧化剂之一。
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