九转大肠，原名为红烧大肠，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华楼酒楼店主首创。将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火炮制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。 2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“九转大肠“被评为山东十大经典名菜。
... 奥运菜单中，有两道鲁菜：葱烧海参(Braised Sea Cucumbers with Spring Onions)、九转大肠(Braised Intestines in Brown Sauce)，这两个菜也正是俺获金奖的四个菜中的两个，这次荣列奥运菜单当属意料之中，我太高兴了！
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