6）某些食物本身存在不稳定因素：主要指抗硫胺素因子（Antithiamin factor，ATF）能分解破 坏硫胺素，如鲤鱼、鲱鱼、青蛤、虾等含有硫胺素酶，能裂解B1 分子，不宜生食。
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主要指抗硫胺素因子
It mainly refers to antithiamine factor
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