...)，乳质含量少于12%；牛奶巧克力(milk chocolate)，至少含10%的可可粉及12%以上的乳质；不含可可脂的巧克力(chocolate compound)；白巧克力(white chocolate)，不含可可粉的巧克力。
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不含可可脂的巧克力
Chocolate without cocoa butter
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黑巧克力中主要含有的成分是可可固体和可可脂，而更受欢迎的甜巧克力是在黑巧克力中添加了糖，牛奶巧克力添加了奶粉，白巧克力则是由可可脂，糖和牛奶制成，其中不含可可固体。
The more popular sweet chocolate has sugar added, while milk chocolate includes powdered milk as well. White chocolate is made of cocoa butter, sugar and milk, but no cocoa solids.
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