3.1.5 炭疽杆菌对食品的污染 炭疽杆菌(Bacillus anchracis)为引起动物和人类炭疽的病原菌，主要发生于草食动 物(如牛、羊、马等)，其次是猪，也可传染于人，是一种烈性传染病。
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bacillus anchracis
芽孢杆菌anchracis
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