黄曲霉菌（学名：Aspergillus flavus）或称为黄曲菌、黄曲霉等，是一种广泛分布于世界各地的常见腐生霉菌，其中有30%-60%的菌株可产生黄曲霉毒素；而大多数非致病性的菌种，常作为曲种应用于发酵工业，主要是一些有机酸的发酵生产，如黄曲霉Aspergillus flavus H-98可用于L-苹果酸的发酵生产。 黄曲霉毒素是由黄曲霉和寄生曲霉产生的杂环化合物，它的代谢产物主要有B1、B2、G1、G2、M1和M2等类型。
...子与植物相互作用方面的研究很少，本 研究室首次从葡萄孢菌（Botrytis）、细极链格孢菌 （Alternaria）、黄曲霉菌（Asporgillus）等多种真菌 中分离m的一类新型蛋白质，具有诱导植物抗性、 提高植物免疫力的功能。
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黄曲霉菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。
Aspergillus flavus toxin can cause toxic hepatitis, cirrhosis, liver cancer.
黄曲霉菌可能产生有毒的代谢物，从而危害人类身体健康。
Aflatoxin may produce poisonous metabolizing substances, and do harm to human's health.
但花生米很容易受潮变霉，产生致癌性很强的黄曲霉菌毒素。
However, moisture can easily become moldy peanuts, resulting in highly carcinogenic toxin aflatoxin.
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