...番薯粉 番薯粉 目录 番薯淀粉（Sweet Potato Starch ）解释：番薯粉与其他淀粉的对比：做法第一步：第二步：第三步：最后一步： 番薯淀粉（Sweet Potato Starch ）解释：番薯淀粉...
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番薯淀粉
Sweet potato starch
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事实上，有淀粉的番薯，都有浅黄色且粗糙的果肉，褐色的表皮；他们原产于非洲和亚洲，也是加勒比海地区和非洲部分地区的主要产品。
In fact, actual yams have starchier, light yellow flesh and a rough, brown skin; they are native to Africa and Asia, and an important staple in the Caribbean and in parts of Africa.
youdao
番薯淀粉又称红薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒为佳。番薯淀粉与玉米淀粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较玉米淀粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较难控制。应用于中式点心制作较多，如山粉饺等。
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