炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。 通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。炼乳太甜，必须加5-8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高。
misc. condensed milk ; biolac ; lactein
主料：消化饼干也可用黄油饼干，奥利奥饼干等代替），香草精，柠檬汁，炼乳(Condensed milk)，酸奶油(Sour Cream)(可用浓稠原味酸奶或老酸奶代替)，玉米淀粉，鸡蛋，奶油干酪/奶油乳酪(Cream cheese/Soft cheese)，黄油 做...
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(2)淡炼乳（evaporated milk）：又称无糖炼乳或蒸发乳。新鲜牛奶经巴氏消毒和均质后，在低温真空条件下浓缩，除去约2/3的水分，装罐密封再经加热灭菌制成。
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• 炼乳 是一种浓缩的奶制品，有甜 炼乳 (sweetened condensed milk)和淡 炼乳 ( concentrated milk )之分。
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甜炼乳 sweetened condensed milk ; Condensed milk
无糖炼乳 Evaporated milk ; Sugar-free condensed milk
淡炼乳 evaporated milk ; unsweetened evaporated milk
脱脂炼乳 condensed skimmed milk ; condensed skim milk
炼乳工厂 condensery
分批式炼乳冷却器 batch condensed milk cooler
炼乳厂 condensed milk factory ; [食品] condensery ; concentrated milk factory ; condensary condensery
三花炼乳 CARNATION MILK
焦糖炼乳 CARAMEL
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