阐述了牛乳的加热、原料乳的酸度、异常乳、均质处理及微生物对乳蛋白质的影响。
This article introduces the boiling of milk, the acidity of raw milk, unusual milk, homogen's process and microorganism's influence on lactoprotein.
结果显示，酒精阳性乳症的发生是细胞调节水平异常所致。
It could be concluded from the above-mentioned results that alcohol-positive milk syndrome in cow results from abnormality in cellular regulation.
异常乳是一个与常乳相对应的概念。 当乳牛受到饲养管理、疾病、气温以及其他各种因素的影响时,乳的成分和性质往往发生变化,这时与常乳的性质有所不同,也不适于加工优质的产品,这种乳称作异常乳(Abnormal Milk)。异常乳的性质与常乳有所不同,但常乳与异常乳之间并无明显区别。国外将凡不适合作饮用的乳(市乳)或用作生产乳制品的乳都称作异常乳。 初乳、末乳、盐类不平衡乳、低成分乳、细菌污染乳、乳房炎乳、异物混入乳等都属于异常乳。 异常乳包括生理异常乳、化学异常乳、微生物异常乳、病理异常乳。 生理异常乳：营养不良乳，初乳，末乳 化学异常乳：酒精阳性乳——高酸度酒精阳性乳、低酸度酒精阳性乳、冻结乳，高酸度乳，低成分乳，混入异物乳，风味异常乳 病理异常乳：乳房炎乳、其他病牛乳
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