由于真菌中的黑曲霉（Aspergiilusniger）属于公认安全级（GRAS， GeneralRegardedAsSafe），其代谢产物是安全的，因此目前市售的食品级果胶酶主要来 源于黑曲霉，最适pH值～般在酸性范围。
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属于公认安全级
It belongs to the recognized safety level
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