蛋白高度和哈氏单位(Haugh unit)是蛋的新鲜度和蛋白品质的指标,也是蛋内部品质的主要指标。蛋白品质在很大程度上取决于浓稠度,蛋白稠度越大,品质…
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哈氏单位
Hastellott unit
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哈氏单位,也叫哈夫单位,是表示蛋的新鲜度和蛋白质量的指标。
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