胡星刚，1961年8月24日出生于江苏省南京市，原中国技巧运动员，现为中国国家蹦床队教练员。 1970年，入江苏体育工作大队业余技巧班学习。1971年，加入江苏队。1977年，获得全国技巧比赛男子个人全能、第一套、第二套三项冠军。1978年，再次获得全国技巧比赛男子个人全能、第一套、第二套三项冠军。1979年，第四届全运会技巧比赛中获男子全能冠军。1980年至1983年，四获全国技巧比赛男子个人全能冠军、三获男子单套冠军。还获得第四届世界杯技巧男子个人全能、第二套冠军；所完成的1080°直体旋转为其高难度招牌动作。1987年，在广州全运会后选择退役。1998年，成为江苏省蹦床队主教练。2002年，成为中国国家蹦床队主教练，主带陆春龙与何雯娜等队员。2011年11月28日，获得国家体育运动荣誉奖章。2016年7月28日，2016年里约热内卢奥运会中国奥运代表团成立，胡星刚名列出征蹦床队教练员名单。