...品质 项目 弱筋 子粒 容重，g/L ≥770 蛋白质含量，%（干基） ＜13.0 面粉 湿面筋含量，%（14%水分基） ＜28.0 沉降值（Zeleny）,mL ＜30.0 吸水率，% ＜56.0 稳定时间，min ＜3.0 最大抗延阻力，E.U.
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此外，Branlard（1985）和Dardivet 研究表明：面团强度（w）、韧性（P）、沉淀值（Zeleny）、伯尔辛克值（Pe）与亚基 5+10 呈正相关关系，与亚基2+12 呈负相关关系；亚基9 与面团强度、韧性、Zeleny沉 淀值呈正相关关系，...
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