黄芽菜 百科内容来自于: 百度百科

黄芽菜是大白菜的一个类群,是北方大棚、南方露地秋种冬收的珍稀名贵新菜种。黄芽菜著名品种有“六十日”、“菊花心”、“瓦盖头”、“大包头”、“小包头”等。它们的共同特点是:白皮包心,顶叶对抱,包心坚实,黄化程度高。煮则汤若奶汁,炒则嫩脆鲜美,且耐贮藏,为冬令常备蔬菜

四大优点

株型美观

株型紧凑,叶球抱合,包心紧实。株高30厘米左右,株幅40厘米~45厘米。叶
黄牙菜 黄牙菜
球高28厘米左右,横径12厘米左右,单株重1千克~1.2千克。

品质优良

黄芽菜 黄芽菜
营养丰富,叶质柔嫩,风味独特,生食熟食皆宜,特别是涮火锅更佳。

抗寒力强

黄芽菜耐-6℃~7℃低温。在北方日光温室、大棚秋季栽培,在元旦至春节上市;
俗称包菜 俗称包菜
在南方秋季栽培,露地越冬,元旦至春节上市。

高产高效

黄芽菜亩产4000千克左右,加之在蔬菜淡季上市,所以效益高。露地栽培亩
黄牙菜 黄牙菜
收入2500元~3000元,大棚栽培亩收入8000元左右。

分布

建国以来,白蒲黄芽菜的生产得到迅速发展。1960年,曾拍有纪录影片。此后,名声
黄牙菜 黄牙菜
大振。近年来,白蒲地区已建成黄芽菜生产基地,每年提供商品菜上万吨,除供应本市及邻县(市)外,还远销 沪、皖、浙、湘、闽等省市。
黄芽菜 黄芽菜

栽培要点

在东北、华北和西北地区日光温室、塑料大棚栽培,9月中旬播种育苗,苗龄25天~30天。10月中下旬定植于日光温室或塑料大棚。定植前亩施腐熟农家肥2000千克~3000千克,氮肥10千克~15千克,然后整地做畦,畦宽1米左右,行株距50厘米×30厘米,亩栽苗4000株左右。定植缓苗后,结合浇水追肥1次~2次。冬季采用双膜覆盖,严寒时加扣小拱棚,夜间覆盖草苫或棉被保温,使棚内最低温度不低于-2℃。入冬前喷施蔬菜防冻剂,7天~10天喷一次,连喷3次~4次,可显著增强抗低温、耐弱光能力。一般在元旦至春节菜缺价高时收获上市。
长江流域以南地区露地栽培9月中旬播种育苗,10月中下旬前茬作物收获后,施足底肥,整地定植。行株距50厘米×30厘米,亩栽苗4000株左右。生长期及时浇水、追肥,入冬前喷施蔬菜防冻剂更好。在元旦至春节收获上市。其他地区因地制宜确定播种期和栽培方式。
黄芽菜 黄芽菜

黄芽菜

【释名】同萝卜相似。与各种荤、素之物同煮食者很好。
【性味】味甘,性平,无毒。
【功效主治】可益元气,补胃,悦容颜。

黄芽菜食谱

黄芽菜炒年糕

材料:黄芽菜(大白菜),肉丝冬笋,年糕,生抽,盐,胡椒粉,淀粉。
1冬笋去壳用水煮10分钟去除涩味后切丝,黄芽菜切粗丝;
2年糕切片,入沸水焯软;
3肉丝用适量生抽、胡椒粉、淀粉拌匀腌15分钟;
4炒锅入油4成热,倒入肉丝煸炒至变色盛出;
5炒锅另起油,倒入黄芽菜、冬笋丝煸炒至软;
6再放入年糕,加适量生抽、盐调味后大火炒干水分;
黄芽菜炒年糕 黄芽菜炒年糕
5最后倒入煸炒过的肉丝,炒匀即可出锅。

黄芽菜炒肉丝

材料:黄芽菜,肉丝,配料:盐,糖,生粉
1.将黄芽菜洗净,沥干,用刀切成长段,再竖切成粗条;
2.猪腿肉洗净,切成丝,用生粉勾芡备用;
3. 炒锅烧热,加入猪油,热锅后加入肉丝,用手勺把肉丝划散,只发白出锅搁在碗中,
4. 锅中微加点新油,放入黄芽菜,翻炒烧开,小火盖焖10 分钟左右,焖烧到菜梗熟烂;
5. 再将锅置旺火上,菜里加入之前烧过的肉丝加精盐、翻炒.出锅前加点味精装入盘.

黄芽菜烧素鸡

材料:黄芽菜(大白菜)或娃娃菜1小颗,素鸡(南方一种豆制品,在北方可能没有)1个,糖,盐,味精(我是不用味精的,喜欢用的可以放)一点,小香葱末一些
先把素鸡切片(不要太厚),放油里一片一片煎到黄,放碗里。
黄芽菜洗净切小段,铁锅放油烧热,放入大蒜头末,黄芽菜大火炒,炒到菜有点水份出来再把煎好的素鸡放入,再炒一下放一点糖,一点点水(水不能太多,因黄芽菜本身会出水的),盖上锅盖煮一会,等素鸡软了,就可以放盐,撒些香葱末,好了出锅。
小诀窍:
素鸡有点碱性味,放入黄芽菜里一起炒,味道好吃。

黄芽菜炒鸡肝

材料:取乌鸡肝100克,黄芽菜250克,碘盐,老抽胡椒粉湿淀粉,生姜片,蛋清,香油料酒,食用植物油,白糖等各适量。
1)先将老抽、胡椒粉、料酒、湿淀粉、香油、碘盐、白糖兑成芡汁备用。
2)黄芽菜洗净备用。
3)将鸡肝切片,加入湿淀粉、蛋清上浆,温油滑散,备用。
4)炒锅上火,放油烧热,下姜片煸香,将黄芽菜煸热,再下滑熟的鸡肝,放入芡汁,炒匀即可。
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- 来自原声例句
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