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黄瓜,英文名字Cucumber,也称胡瓜、青瓜,葫芦科黄瓜属植物。是由西汉时期张骞出使西域带回中原的,称为胡瓜。黄瓜老了或放久了会逐渐变为黄色,所以称为黄瓜。 黄瓜喜温暖,不耐寒冷,为主要的温室产品之一。黄瓜食用部分为幼嫩子房。果实颜色呈油绿或翠绿,表面有柔软的小刺。黄瓜亦可入药。

形态特性

老黄瓜

老黄瓜

一年生蔓生攀援草本;茎、枝伸长,有棱沟,被白色的糙硬毛。卷须细,不分歧,具白色柔毛。叶柄稍粗糙,有糙硬毛,长10-16 (-20) 厘米;叶片宽卵状心形,膜质,长、宽均7-20厘米,两面甚粗糙,被糙硬毛,3-5个角或浅裂,裂片三角形,有齿,有时边缘有缘毛,先端急尖或渐尖,基部弯缺半圆形,宽2-3厘米,深2-2.5厘米,有时基部向后靠合。雌雄同株,属于单性花。
雄花:常数朵在叶腋簇生;花梗纤细,长0.5-1.5厘米,被微柔毛;花萼筒狭钟状或近圆筒状,长8-10毫米,密被白色的长柔毛,花萼裂片钻形,开展,与花萼筒近等长;花冠黄白色,长约2厘米,花冠裂片长圆状披针形,急尖;雄蕊五个,两两合生,一个单生,花丝近无,花药长3-4毫米,药隔伸出,长约1毫米。雌花:单生或稀簇生;花梗粗壮,被柔毛,长1-2厘米;子房纺锤形,粗糙,有小刺状突起。果实长圆形或圆柱形,长10-30 (-50) 厘米,熟时黄绿色,表面粗糙,有具刺尖的瘤状突起,极稀近于平滑。种子小,狭卵形,白色,无边缘,两端近急尖,长约5-10毫米。花果期夏季。
黄瓜喜温暖,不耐寒冷,所以黄瓜广泛分布于中国南方各地,并且为主要的温室产品之一。四川等地的黄瓜品种丰富,黄瓜茎上覆有刺毛,富含汁液,叶片的外观有3-5枚裂片,覆有绒毛。黄瓜在中国南方地区也称为青瓜,比如青瓜炒蛋。所以当在南方看到青瓜,就应该知道是黄瓜了。可用于面膜,保湿。不过有时候黄瓜也会让人皮肤过敏,要洗干净再用。

植物形态

分布范围

最早由西汉时期张骞出使西域带回中原。
中国各地普遍栽培,且许多地区均有温室或塑料大棚栽培;现广泛种植于温带热带地区。

物种分类

根据黄瓜的分布区域及其生态学性状分下列类型:
南亚型
分布于南亚各地。茎叶粗大,易分枝,果实大,单果重1-5kg,果短圆筒或长圆筒形皮色浅,瘤稀,刺黑或白色。皮厚,味淡。喜湿热,严格要求短日照。地方品种群很多,如锡金黄瓜、中国版纳黄瓜及昭通大黄瓜等。
华南型
分布在中国长江以南及日本各地。茎叶较繁茂,耐湿、热,为短日性植物,果实较小,瘤稀,多黑刺。嫩果绿、绿白、黄白色,味淡;熟果黄褐色,有网纹。代表品种有昆明早黄瓜、广州二青、上海杨行、武汉青鱼胆、重庆大白及日本的青长、相模半白等。
华北型
分布于中国黄河流域以北及朝鲜、日本等地。植株生长势均中等,喜土壤湿润、天气晴朗的自然条件,对日照长短的反应不敏感。嫩果棍棒状,绿色,瘤密,多白刺。熟果黄白色,无网纹。代表品种有山东新泰密刺、北京大刺瓜、唐山秋瓜、北京丝瓜青以及杂交种中农1101、津研1-7号、津杂1号、津杂2号、鲁春32等。
欧美型
分布于欧洲及北美洲各地。茎叶繁茂,果实圆筒形,中等大小,瘤稀,白刺,味清淡,熟果浅黄或黄褐色,有东欧北欧、北美等品种群。
欧美温室黄瓜分布于英国、荷兰。茎叶繁茂,耐低温弱光,果面光滑,浅绿色,果长达1250px以上。有英国温室黄瓜、荷兰温室黄瓜等。
小型黄瓜
分布于亚洲及欧美各地。植株较矮小,分枝性强。多花多果。代表品种有扬州长乳黄瓜等。

生长习性

温度
黄瓜喜温暖,不耐寒冷。生育适温为10~32℃。一般白天25~32℃,夜间15~18℃生长最好;最适宜地温为20~25℃,最低为15℃左右。最适宜的昼夜温差10~15℃。黄瓜高温35℃光合作用不良,45℃出现高温障碍,低温-2~0℃冻死,如果低温炼苗可承受3℃的低温。
光照
华南型品种对短日照较为敏感,而华北型品种对日照的长短要求不严格,已成为日照中性植物,其光饱和点为5.5万勒克斯,光补偿点为1500勒克斯,多数品种在 8~11小时的短日照条件下,生长良好。
水分
黄瓜产量高,需水量大。适宜土壤湿度为60~90%,幼苗期水分不宜过多,土壤湿度60~70%,结果期必须供给充足的水分,土壤湿度80~90%。黄瓜适宜的空气相对湿度为60~90%,空气相对湿度过大很容易发病,造成减产。
土壤
黄瓜喜湿而不耐涝、喜肥而不耐,宜选择富含有机质的肥沃土壤。一般喜欢pH 5.5~7.2之间的土壤,但以pH值为6.5最好。

栽培技术

苗床管理
春夏季黄瓜穴盘轻基质育苗苗龄短,一般1叶1心,15~17天即可移栽,基质中的营养基本能满足黄瓜苗生长
黄瓜

黄瓜

需要,一般不需补肥。春夏季雨水多,易发生猝倒病,可用绿亨一号或多菌灵等常用杀菌剂防治。 防灾抗灾 黄瓜夏季育苗正值高温多雨季节,既要防止高温 缺水,又要防止暴雨毁苗。播后遇晴天烈日要坚持每天补水1次,并搭好支架覆盖遮阳网,遮阳网上午9点盖,下午5点揭(这样做的好处是雌花分化的比较多,低温短日照利于雌花分化)。大雨前在支架上盖膜。定植前炼苗,定植后浇足活棵水,必要时造墒移栽。
基地选择
栽培黄瓜的基地,宜选择土壤PH值6.5到7.5,地势稍低,但排水、灌水方便,土壤深厚肥沃,且至少2年未种过瓜类蔬菜的地块。如果是水旱轮作,应在10月翻土开沟整地,种一季冬季作物,来年春季再种植黄瓜。
整地做畦
整地按每畦1.2米,畦沟宽0.3米,,沟深0.2米的要求进行操作,并做到沟底平整流畅,雨停沟内不积水。
盖地膜
4月10日前移栽或直播,宜选用白色聚乙烯膜;4月10日后移栽或直播,宜选用黑色聚乙烯膜。
盖膜前,应将土壤浇透水或待下一场雨,将土壤淋透水后再盖膜。
如果覆盖白色地膜,应在土面喷施一次乙草胺等芽前除草剂后再盖膜,以防杂草丛生;如果使用黑色地膜,不必喷施芽前除草剂,因为黑色地膜具有防除杂草的功能。
覆盖地膜应将四周用土压紧。
播种育苗
黄瓜秧

黄瓜秧

早春1-3月播种,夏秋植6-8月。春播采用浸种催芽后育苗或地膜覆盖直播, 夏秋 季浸种直播或干种直播均可。
浸种催芽在黄瓜播种中普遍应用,用50-55 ℃温开水烫种消毒10分钟,不断搅拌以防烫伤。然后用约30℃温水浸4 -6小时,搓洗干净,涝起沥干,在28-30℃的恒温箱或温暖处保湿催芽,20小时开始发芽。早春小拱棚保温育苗,用育苗杯或苗床育苗,苗龄15-20天(2片真叶)时定植,于晴天傍晚进行,要注意保护根系,起苗前淋透水,起苗时按照顺序,做到带土定植,以防伤根。
肥水管理
黄瓜

黄瓜

秋冬季节在施足底肥的基础上,一般不追肥。浇水是在浇足缓苗水的情况下,等根瓜坐后再浇水,一般7天~10天浇一水。深冬季节根据长势追施饼肥或豆面,在棚内放缸发酵后随水冲施,10天~15天浇一次水。浇水时看苗情,看土壤缺水情况,还要先看天气预报,应在寒流过后晴天上午进行浇小水。早春季节为2月下旬~4月中旬,是拿产量的关键时期,要及时追肥,每666.7平方米追磷酸二铵或三元复合肥15公斤~20公斤,或腐熟人粪尿800公斤随水冲施,5 天~7天浇一水。晚春季节从4月下旬~6月底,在加强肥水管理的同时注意降温,促进提高回头瓜的产量。

定植移栽

合理密植
每块土栽2行,每穴栽1株,株距一般为25到30厘米。
  
定植时间
早春在大棚内或小拱棚覆盖生产,可于3月20日前后选择冷尾暖头的晴天移栽。
  
方法
先打定植孔,直径和深度均比营养钵大1厘米以上,移栽时,选择大小均匀一致的秧苗,应轻拿轻放,确保根系完整,有利于缩短缓苗期,提高成活率。
  
浇稳根水
稳根水的配置方法:每50千克水加250克尿素、枯草芽孢杆菌60克、海藻生根剂60毫升。充分拌匀后施用,每株浇水250克。浇水后用土将定植孔封闭。
采收
春季黄瓜从定植至初收约55天,夏秋季35天。开花10天左右可采收。即皮色从暗绿变为鲜绿有光泽,花瓣不脱落时采收为佳。头瓜要早收,以免影响后续瓜的生长,甚至妨碍植株生长,形成畸形瓜和植株早衰,从而影响产量。

病虫害防治

病害

黄瓜病虫较多。对产量、品质影响较大的有疫病、霜霉病、枯萎病、炭疽病、白粉病等,虫害主要有黄守瓜、蚜虫、美洲班实蝇等。黄瓜疫病是一种毁灭性病害。我国南方以春季黄瓜发生严重,低洼地和高温多雨潮湿天气最易发病并引起严重流行。感病植株主要茎基部节间再现水渍状病斑,继而环绕茎部湿腐、缢缩,病部以上蔓叶萎蔫,瓜果腐烂,以致整株死亡。
黄瓜灰霉病

黄瓜灰霉病

霜霉病主要由气流传播,侵染频繁、潜伏期短、游行性强。主要危害叶片,形成黄色或淡褐色多角形病班,叶片背面有紫灰霉层。此病多于地势低洼、通风不良、浇水过多地方发生,对设施栽培黄瓜的后期产量往往千万很大损失。
枯萎病多在开花结果期发生,病株生长缓慢,下部叶片发黄,逐渐向上发展。病情开始时萎蔫不显著,中午萎蔫,早晚恢复,反复数日才枯萎死亡。此病发生严重,药剂防治效果差,往往影响后期产量。
炭疽病于高温湿季节为害严重。发病温度为10℃-38℃,以22℃-27℃最适宜,
黄瓜细菌性角斑病

黄瓜细菌性角斑病

苗期至成株期均可发病,主要以菌丝体或拟菌核在种子上或病残株上在田间越冬。早春设施棚内温度低、温度大,叶面常结有水珠,此时最易流行,露地以5月-6月发病较严重。此外,连作、氮肥过多、大水漫灌、通风不良、植株衰弱易千万发病严重。
白粉病多发生于生长中后期,发病越早损失越大。主要危害叶片,田间温度较大,气温16℃-24℃时极易流行。植株徒长、枝叶过密、通风不良、光照不足,病情发生较严重。
黄叶病防治
黄瓜大部分都已经进入定植后的管理期,黄瓜生长发育的不同阶段,所发生的病害多不相同。因此可以在不同阶段确定防病治病的重点,做到有的放矢,才能取得防治效果,下面就黄瓜在不同阶段所要发生病害作一介绍。
  移栽后幼苗易发立枯病,常先在环境潮湿条件下使茎基部生褐色斑点,稍凹陷。边缘明显,也能使下面根部腐烂,造成上部萎蔫,植株死亡。
  防治方法:种子处理和苗床用药土,另外,还可用20%甲基立枯磷1000倍95%恶霉灵3000倍;30%倍生1200倍喷雾防治1~2次,
  移栽后发生的枯萎病,青枯病,基腐病等,可以地下灌用DT300倍混加甲基立枯磷1000倍,连灌两次,间隔半月,每株用药水200毫升。
  至伸蔓期易发白粉病,先在叶表面生成白色粉斑后面积不断扩大,使叶片局部皱缩变黄,严重时叶片大部被白粉覆盖,叶柄和嫩茎也常被侵染,长势衰弱,可喷用武夷霉素200倍或丰收一号800倍进行预防。发病后可喷用10%世高2000倍1~2次。
  黑籽南瓜嫁接的黄瓜在40天左右可能会发生拟茎点霉根腐病,表现是叶片萎蔫,开始时细根褐变,中后期黑籽南瓜砧木部分呈水浸状变褐色腐败,根有纵裂,根呈水浸状变褐色,上部黄瓜枯死。
  防治方法:可用20%恶霉灵或DT进行灌根。
  伸蔓初期至结瓜期易发生霜霉病,霜霉病在子叶上呈黄褐斑,传播到真叶上的霜霉病表现为水浸状变色斑,早上或湿度大时色深,后由小点扩大为多角形斑,后来叶背面斑上生出黑霉毛。感病品种深冬进入结果期病情会特别严重。
  防治方法:及早喷施霜脲锰锌,严重时用安克或灭克一起使用,也可用70%安泰生700倍防治,必要时混用600倍霜霉威一起使用。结瓜量大,蔓子弱病严重时,混加丰收一号800倍能明显提高防效。
  当黄瓜蔓长至0.6~1.0米,遇到室内低温,湿度近饱和且有露水时,常在生长点附近发生细菌性缘枯病,烂叶边严重,晴天干燥停止发展,阴雨天湿度高时又会发展起来。可用加瑞农800倍或其它铜制剂防治,预防可喷3000倍链霉素。因该病专在嫩叶部分发生,而每天都有新的嫩叶长出,且叶上未喷过药,所以往往连喷几次药才有效,药浓度不易高,但次数要多,重点喷好生长点附近的嫩叶才行。
  在黄瓜初期结瓜期,易发生黄瓜蔓枯病,多由子叶传播到真叶上,病斑多来自叶缘,变黄褐色,向叶中伸展。病斑较大,较薄,上生稀疏的黑点,在茎上为白色条状斑,有时会流有琥珀色胶,后期干裂呈麻状,蔓烂株死。防治可喷用75%百菌清混加25%咪鲜胺1500倍液或混加百可得700倍进行防治,5~6天喷一次,共2~3次,重点为下部叶片和茎蔓近地面部分。
综合防治
对黄瓜病害应采取综合防治。一是选用抗病品种,我省春季选用早青二号、三号,夏秋季选用夏青四号、五号等具体抗性的新品种,可减少打药次数,提高产量;二是合理轮作,忌
黄瓜白粉病

黄瓜白粉病

与瓜类作物连作,最好与水稻轮作,也可与叶菜类、水生蔬菜轮作;三是发病初期注意清除残枝叶并及时喷药,以防病势蔓延。防治疫病可喷58%瑞毒霉锰锌500-800倍液或40%乙磷铝250-230倍液;防治霜霉病呆用克露800-1000倍液或75%百菌清可湿性粉剂600-700倍液;防治枯萎病可用70%敌克松或50%代森铵1000-1500倍液,炭疽病用施保功1000-1500倍液或80%炭疽福美可湿性粉剂800倍液;白粉病呆喷灭威500-600倍液或50%胶体硫150-200倍液。

虫害

黄瓜虫害主要有蚜虫黄守瓜、美洲班实蝇、烟粉虱。这几种害虫主要以成虫或若虫为害叶片和嫩茎,影响植株正常生长。特别是美洲斑实蝇,是我国新发现的一种检疫性害虫,繁
黄瓜灰霉病

黄瓜灰霉病

殖力强,传播快,严重威胁瓜类生产,可用20%好年冬1500-2000倍液或赛宝800-1000倍液防治,效果较理想。

食用价值

黄瓜味甘,甜、性凉、苦、无毒,入脾、胃、大肠;
具有除热,利水利尿,清热解毒的功效;
主治烦渴,咽喉肿痛,火眼,火烫伤。
据说还有减肥功效。

食用禁忌

黄瓜、花生搭配,易引起腹泻
黄瓜与辣椒、芹菜搭配,维生素c被破坏。
黄瓜中含有一种维生素C分解酶,而日常生活中,黄瓜生吃的比较多,这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性,如果与维生素C含量丰富的食物,如辣椒等同食,黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C,虽对人体没有危害,但会降低人体对维生素C的吸收。
黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。另外,黄瓜还可美容:黄瓜平和除湿,可以收敛和消除皮肤皱纹,对皮肤较黑的人效果尤佳。

清洗方法

不要使用普通的洗涤剂清洗黄瓜,洗涤剂本身含有的化学成分容易残留在黄瓜上,对人体健康不利。最好的办法是使用用盐水冲洗黄瓜。但是,绝对不要在水中浸泡过长时间,否则黄瓜内的维生素会悉数流失,使营养价值降低,而且溶解于水的农药有可能会反渗入黄瓜中。

注意事项

现代生活,黄瓜已经成为一种新型的时尚的健康食品 。生吃黄瓜可以美容养颜,也可以用作减肥的食材。也许你还不知道,黄瓜浑身都是宝,黄瓜汁能降火气,排毒养颜,黄瓜沫用来敷在脸上能祛痘,作为无公害蔬菜,无公害黄瓜皮儿也不用去掉也可食用。

营养价值

营养成分:营养元素含量(每100克)
水95.23克、热量15千卡、蛋白质0.65克、脂肪0.11克、碳水化合物3.63克、纤维0.5克、1.67克、16毫克、铁0.28毫克、13毫克、24毫克、147毫克、2毫克、0.2毫克、维生素C2.8毫克、维生素B10.027毫克、核黄素0.033毫克、烟酸0.098毫克、叶酸7微克、维生素A5微克、维生素E0.03毫克、维生素D(D2+D3) 0微克、维生素K16.4微克、饱和脂肪酸0.037克、单不饱和脂肪酸0.005克、多不饱和脂肪酸0.032克、胆固醇0毫克、咖啡因0毫克。
黄瓜具有除湿、利尿、降脂、镇痛、促消化的功效。尤其是黄瓜中所含的纤维素能促进肠内腐败食物排泄,而所含的丙醇、乙醇和丙醇二酸还能抑制糖类物质转化为脂肪,
对肥胖者和高血压、高血脂患者有利。

相关菜品

药用价值

1.抗肿瘤:黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,达到抗肿瘤目的。
2.抗衰老:黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿,抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性。
3.减肥强体:黄瓜中所含的丙醇二酸 ,可抑制糖类物质转变为脂肪。
4.健脑安神:黄瓜含有维生素B1,对改善大脑和神经系统功能有利,能安神定志。
5.防止酒精中毒:黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防治酒精中毒。
6.降低血糖:黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低。
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