雷沼喷云 百科内容来自于: 百度百科

雷沼喷云,属于半烘炒绿茶,创制于1984年。因产于河南省信阳县境内八景之一的雷沼喷云一带高山之中,加之外形肥硕成朵多白毫,故冠以“雷沼喷云”之美称。

产区环境

雷沼喷云出自信大别山余脉。该处茶园多分布在海拔600米左右的深山幽谷中,空气新鲜,气候温和,雨量充沛,日平均气温15.2℃,有效积温4680℃,年降水量1200毫米,茶园土壤肥沃,土层深厚,质地松软,酸碱度适宜(pH4.5~5.5)。优越的环境有利于茶树生长,茶芽肥壮多毫,嫩度好。

品质特点

雷沼喷云成品茶色、香、味、形俱佳。其条索肥硕、匀齐、白毫显露、色泽翠绿、汤色清澈、香高芬芳、滋味鲜醇、叶底肥软绿匀。

手工制茶工艺

采制

""雷沼喷云是用白毫早、福鼎大白茶等优衣品种的鲜叶为原料制作而成,采制一般集中在谷雨前后,采摘的芽叶要求肥壮、多毫、身骨重实,叶质柔软。采摘标准为一芽二叶初展,芽叶成朵,嫩匀整齐,不采鱼叶、不采单片叶、不采病虫叶、不采紫色芽叶。

制作

采回来的鲜叶及时薄摊在洁净的蔑簸箕内,置于阴凉通风之处,摊放4小时左右。然后经杀青、摊晾初揉、复炒、复揉、初烘、摊晾、复烘等7道炒制式序:
杀青:锅温150-160℃,投叶量1-1.25千克,鲜叶下锅后以抖杀为主,杀青时间4分钟左右。
摊晾初揉:杀青叶子出锅后置于篾盘内,扬开抖散,散发热水分,降低叶温,冷却后,在篾盘内进行初揉,当茶条初步形成卷曲状时,即为适度。
复炒:锅温80℃左右,两锅杀青叶并成一锅复炒,叶子下锅后,用抵扬高抛炒法反复交叉进行,时间6-7分钟,当手捏茶条不粘手时即出锅,稍摊晾,再进行复揉。
复揉:在篾盘内进行,用力较初揉时稍重,方法与初揉时相同,茶条达紧、细、卷曲即为适度。
初烘:火温70-80℃,薄摊快烘,烘至八成干即下烘。
摊晾:薄摊30分钟。
复烘:火温60-65℃,中间翻烘2-3次,烘至含水量5%左右为宜,摊晾后,再经拣剔,密封贮藏。
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- 来自原声例句
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