随息居饮食谱 百科内容来自于: 百度百科

《随息居饮食谱》为清·王士雄撰,成书于清·咸丰十一年(1861),是一部著名的营养学专著。全书共一卷,列食物331种,分水饮、谷食、调和、蔬食、果食、毛羽、鳞介等七类,每类食物多先释名,后阐述其性味、功效、宜忌、单方效方甚或详列制法,比较产地优劣等。论述清晰,重点突出,语言通俗易懂,是研究中医食疗法、养生保健、祛病延年的一本必备参考书。

出版信息

作者: (清)王士雄
译者: 刘筑琴
出版社:三秦出版社
ISBN编号: [10位]7806289208,[13位]9787806289204
出版年: 2005-9-1
页数: 365页
装帧:平装
字数: 232000
开本: 32开

概况

作品内容

《随息居饮食谱》共分为水饮、谷类、调和、蔬食、果食、毛羽、鳞介等七个部分,收入日常饮食品类三百三十余种,从中医学的角度对各种饮料、食物的味道、特性和对身体的影响、医疗用途等进行了较为详细的论述,对我们今天身体的保健、保养以及疾病的预防和治疗都具有较高的参考价值和借鉴作用。但书中还有不符合现代科学的地方,读者在阅读时还应细加分辨,未可全盘吸收。
《随息居饮食谱》就是其著名的一部关于饮食和食疗的著作,食养专著名。清·王士雄撰。成书于1861年。全书将饮食分为水饮、谷食、调和、蔬食、果食、毛羽、鳞介等七门,凡331种。分别介绍其性味功用。作者认为食养具有物简性平、味宜易服等优点,可代药用,但反对偏嗜,提倡“食忌”。现存《潜斋医书五种》等多种刊本。 清代医家王士雄著的《随息居饮食谱》里摘录出部分水果的性味、功效及有关禁忌。
梅:酸、温。蘸盐生食可温胆生津。多食则伤齿,生痰助热。痰湿病证如痰嗽,胀满及女子月经不行者忌食。
杏:甘、酸、温。成熟后食用能润肺生津。多食则生痰热,动宿疾。产妇、小儿患病时不宜食用。  桃:甘、酸、温。熟透时食用补心活血,解渴充饥。多食则生热,可引起痈疮、虫证、痢疾等病证。其中水蜜桃生津涤热,适宜食用。
随息居饮食谱

随息居饮食谱

李:甘、酸、凉。熟透食之清肝涤热,活血生津。多食则助湿生痰,诱发疟疾、痢疾。脾胃虚弱者忌食。
苹果:甘、凉。能生津开胃,润肺悦心,充饥醒酒。
枣:鲜则甘、凉。利肠胃。晒干则甘、温。补脾养胃,滋营充液,润肺安神。色赤者名红枣,开胃养心,健脾补血。多食则生虫,生痰、助热、损齿。
梨:甘、凉。润肺、清胃、凉心、涤热、息风、化痰、平嗽,养阴润燥,散结通肠,消痈疽,止烦渴,治中风不语,痰热,惊狂,暑温等症。其汁为“天生甘露饮”,脾胃虚弱常感腹中冷以及久泄者忌食。
柿:鲜品甘、寒。养肺、胃之阴。干品甘、平。健脾补胃,润肺涩肠,止血,充饥,消疳、疗痔。治反胃呃逆,疗肠风。多食易生柿石。
桔:甘、平。润肺、解渴。多食则生痰聚饮。风寒咳嗽及痰饮患者忌食。
核桃:甘、温。润肺、益肾、利肠、化虚痰、治劳喘、止虚痛。有健腰脚,暖肾脏,散风寒,通血脉,补产虚,泽肌肤等功效。但助火生痰,若非虚寒,不宜多食。
西瓜:甘、寒。清脾胃,解暑热,除烦止渴,醒酒凉营,有“天生白虎汤”之美名。能治疗喉痹、口疮、火毒、霍乱,泻痢等。多食则积寒助湿,大便滑泄,病后,产后均不宜食用。
甘蔗:甘、凉。清热、和胃、润肠、醒酒、化痰。可治痹证、暑痢、止热咳、虚呕。大补脾阴,利咽喉,强筋骨、息风,养血。浆汁名“天生复脉汤”,皮青甘蔗功效佳。皮紫甘蔗性温。
茨菇:甘、苦、寒。可破血、通淋、滑胎、利窍。多食可发疮、动血、生风、损齿。孕妇,痈疮及失血等症忌食。
菱角:鲜者甘、凉。清热。多食则损阳助湿,胃寒脾弱之人不宜食。熟者甘、平。多食气滞,胸腹痞胀者忌食。
龙眼(桂圆):甘、温。补心气,安志定神,益脾阴,滋营生液。外感未清,内有郁火,饮停气滞,胀满不饥者不宜食用。
山楂:酸、甘、温。醒脾气,消肉食,破瘀血、散结、消胀、解酒、化痰、除疳积、疗泻痢。多食则耗气损齿,易饥。
柑:甘、寒。清热、止渴。多食则滑肠停饮,感寒生病。
橄榄(青果):酸、甘、平。开胃生津,化痰涤浊、除烦止渴、凉胆息惊,清利咽喉。
枇杷:甘,平。润肺,涤热生津,多食则生痰助湿。

作者简介

王士雄(1808—1868),字孟英,号潜斋,又号半痴山人,晚号梦隐,浙江海宁袁花(旧仓(今属袁花))人,后迁居杭州,生活于清代嘉靖至光绪年间,约公元1808~1890年。其曾祖父王学权以医名,曾著《重庆堂随笔》,以后其家世代为医。孟英十四岁时父病不起,致使家境贫困,因此立志继承先人遗业,学习医学。先后用时十年,博览群书,致使学业大进。再加之其一生中经历多次温热、霍乱、疫疬流行,积累了丰富的临床经验。无论在理论上还是在临床上对温病的认识均十分深刻,颇有体会,成为享有盛名的温热学派著名医家之一。著有《温热经纬》、《王氏医案》、《霍乱论》、《随息居重订霍乱论》、《潜斋医话》等。

目录

饮食谱前序
水饮类附:淡巴菰亚片
天雨水
露水
冬雪水
溪河湖池水海水
乳汁
牛乳
马乳
羊乳
酪酥醍醐
诸露
酒酿
烧酒药酒
亚片
谷食类
籼米
粳米
糯米冻米炒米
粟米
黍米
稷米
小麦面
麸面筋
大麦
莜麦
玉蜀黍
苡米
黑大豆
黄大豆
青大豆
白豆
赤豆
绿豆
蚕豆
豌豆
豇豆
扁豆
刀豆
薯蓣
甘诸
调和类
胡麻
麻酱
脂麻油
茶油
豆油
菜油
酱酱油
川椒
花椒
胡椒
辣茄
丁香
桂皮
桂花
椿芽
玫瑰花
茉莉花
甜菊花
薄荷叶
紫苏叶
茴香
莳萝
蔬食类
芸薹
藤荽
芥芥卤、芥子
黄矮菜
芜菁
芦菔叶子
胡芦菔
羊角菜
菠莜
恭菜
莴苣
苦菜
蒲公英紫花地丁
萱萼
马兰
蒲翦
海带
紫菜
石华
海糊
发菜
苔菜
木耳
香蕈
蘑菰
鲜蕈
茭白
瓠觚
冬瓜
丝瓜
苦瓜
菜瓜
黄瓜
南瓜
豆腐浆皮干花乳千层臭腐乳
果食类
叭哒杏
桃水蜜桃
木瓜
柿柿饼柿霜
石榴
橘橘饼
金橘
橙皮
佛手柑
枇杷
山楂
杨梅
樱桃
银杏
胡桃
梧桐子
桑椹
槠子
橡实
荔枝
龙眼
橄榄
海松子
槟榔
枳棋
无花果
蒲桃
落花生
西瓜瓜子
甜瓜
藕实
芡实
菠芰
凫茈
慈菇
百合
山丹
甘蔗
蔗饴
赤砂糖
白砂糖冰糖
毛羽类
猿猪肉
千里脯
猪脂
猪脑
猪胆
猪肺
猪心
猪肝
猪胆
猪腰子
猪石子
猪脾
猪胃
猪肠
猪脬
猪脊髓
猪血
猪蹄爪
猪乳
狗肉
羊肉
羊脂
羊脑
羊骨髓
羊血
羊脊骨胫骨头骨
羊肺
羊心
羊肝
羊胆
羊腰子
羊石子
羊脬
羊胃
牛肉
马肉
驴肉
骡肉
野猪肉
豪猪肉
虎肉
豹肉
熊肉掌白胆
象肉皮牙
羚羊肉
山羊肉
鹿肉麋肉
麂肉
獐肉
狸肉
貔肉
獾肉
狼肉豺肉
兔肉
水獭肉
猬肉
鸡冠血
鸡腕胫
鸡肠
鹅鹅卵
鸭鸭卵
鹧鸪
竹鸡
燕窝
鹪鹩
斑鸠
鲵鱼鳔
勒鱼
鲳鱼
鲥鱼
觜鱼
鲈鱼
鲭鱼
鲂鱼
鳜鱼
鳓鱼
鲦鱼
银鱼
蠡鱼
鲟鱼
鳇鱼鳔
鲍鱼
鲛鱼鱼翅
乌铡
鲇鱼
黄颡鱼
河豚鱼
带鱼
鲼鱼
海蛇
嘏海鲲
海参
蟾蜍
田鸡
鳗鲡海鳗
蚺蛇
白花蛇
乌蛇
蛎黄
蛤蜊
鳆鱼
淡菜
江瑶柱
堞玷
西施舌
海螺
田螺
螺蛳
海蛳
吐铁
蚕蛹
盎螽
附:饮食谱后序
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- 来自原声例句
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