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谷粒,谷物的颗粒。用作粮食的各种禾谷类植物的任一种种子。

谷粒 (gǔ lì)

词义:谷物的颗粒。用作粮食的各种禾谷类植物的任一种种子。
谷粒由谷皮、糊粉层、胚乳和胚(芽)四个部分构成,各种谷类种子的结构基本相似。
谷皮:为谷粒的外壳,约占谷粒的5%,主要由纤维素、半纤维素等组成,还含有一定量的蛋白质、脂肪、B族维生素和矿物质,但这一部分在谷物加工过程中一般被除掉。
糊粉层:位于谷皮和胚乳之间,由厚壁细胞组成,约占谷粒的8%,纤维素含量较多,蛋白质、脂肪、B族维生素和矿物质含量也较高,有重要营养意义,但在碾磨加工时易与谷皮同时脱落而混入糠麸中。
胚乳:是谷类的主要部分,占整个谷粒的85~90%,含大量淀粉和一定量的蛋白质,蛋白质靠近胚乳周围部分较高,越向胚乳中心,含量越低,但无机盐和维生素的含量极低。
胚芽:位于谷粒的一端,约占谷粒的2%-3%,富含脂肪、蛋白质、矿物质、B族维生素和维生素E。胚芽质地较软而有韧性,不易粉碎,但在加工时因易与胚乳分离而丢失。
胚芽和谷粒周围部分还有各种酶,在贮存谷粮过程中,如条件适合酶的活动,就容易发生变质。
稻谷粒形性状是构成水稻产量的重要因素之一,同时也影响着稻米的外观品质。随着人们生活水平提高和稻米市场开放,对米质的需求谷粒越来越高,不仅要口味适,而且要外形美观。

谷粒菌种

谷粒菌种常用小麦、大麦、高梁、玉米为基本原料制作,谷粒营养丰富,菌丝生长粗壮、浓白、活力强。在常温下保藏半年,其成活率仍可达l00%:谷粒原种用于栽培种子扩大培养,操作方便、发菌快,能提高栽培种的成品率和质量。谷粒栽培种用于栽培用种量少、成活快、封面早,产量可提高20%以上。因此谷粒菌种深受菇农的喜爱,但谷粒菌种制作的技术性很强。掌握不好,极易污染杂菌。为此,笔者将其技术要点介绍如下。
l、原料选择
选用无病虫害贮藏一年的陈谷粒。陈谷粒比新谷粒菌丝吃料快、长势旺。
2、浸泡谷粒
置于清水中浸泡,浸至谷粒吸足水分,用两只手指搓捻无实心感觉的谷粒占50%左右,为最佳吸水度。温度高,吸水快,浸泡时间短;温度低,吸水慢,浸泡时间长。如麦粒在常温下浸泡.只要15~20h,而在5~6℃低温条件下浸泡,需要3d时间。
3、烧煮
谷粒浸泡后,捞起用旺火煮20~25min,烧煮要求达到谷粒无白心为止。
4、含水量
将煮好的谷粒捞出滤去多余水分后,随即拌入配料,含水量控制在50%~55%为好,这是制种的关键。若是浸泡时间短,烧煮时间又不足,达不到无白心的要求,那么经过灭菌后,易造成上层麦粒失水,含水量下足,接种后影响菌丝的萌发和吃料;如果烧煮时间过长,谷粒表皮破裂,淀粉渗出,粘结成团,菌丝也难以长入谷粒内,这样都将导致制种失败。
5、装瓶
每瓶(750g)可装干谷粒200g,约占玻璃瓶容量的一半,不宜装得大满,以免影响摇瓶。在制作谷粒原种时,可以用试管代替菌种瓶进行培养,每支25×200mm的试管,可装400粒左右谷粒,占管深3 / 4,即相当一瓶普通原种的量,因为试管体积小,高压灭菌容易彻底,接种和培养的污染率小。要注意:制谷粒菌种,一定要用玻璃菌种瓶装,若用塑料袋装,很容易污染杂菌,成功率很低。
6、灭茵
谷粒菌种宜用高压灭菌,灭菌时间要比其他培养基长,在2kg / cm2压力下维持2h;若采用常压灭菌,要维持l8~20h,灭菌后趁热扣瓶,及时把谷粒抖松,以防板结。
7、培养
接种后,在适温下培养,菌丝长到2cm深时,拍瓶1次,使带菌谷粒上下均匀分散,这样可加快菌丝生长,使上下菌龄一致。
实践证明:只要掌握了以上几个关键技术,就一定能培养出纯正、粗壮的谷粒菌种。

谷粒软件

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