视黄醇当量 百科内容来自于: 百度百科

为了统一计量膳食中的维生素A,而提出的一个概念。其含义是包括视黄醇和β-胡萝卜素在内的具有维生素A活性物质所相当的视黄醇量。

概念来源

由于人体维生素A来源于动物性食物的维生素A和植物性食物中的胡萝卜素维生素A原),而维生素A的常用计量单位为国际单位(IU),胡萝卜素的常用计量单位为μg(微克)或者mg(毫克),为了统一计量膳食中的维生素A,FAO/WHO(1967)提出了视黄醇当量(Retinol Equivalent, RE)概念。其含义是包括视黄醇和β-胡萝卜素在内的具有维生素A活性物质所相当的视黄醇量。

计算公式

视黄醇当量、维生素Aβ-胡萝卜素的换算关系如下:
1μg β-胡萝卜素=0.167μg视黄醇当量
1IU维生素A=0.3μg视黄醇当量
理论上1分子β-胡萝卜素能形成2分子维生素A,但因为胡萝卜素的吸收率为1/3,而吸收后转化为维生素A的转化率又只有1/2,所以,1μg的胡萝卜素只能折算为0.556IU维生素A。
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- 来自原声例句
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