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薯类植物的总称。主要指具有可供食用块根或地下茎的一类的陆生作物。有块根、块茎类,如番薯(红薯、甘薯)、木薯、马铃薯、薯蓣(山药)、板薯等。这类植物一般耐寒力较弱,多在无霜季节栽培,需要疏松、肥沃、深厚的土壤和多量钾肥。多行无性繁殖,只留薯块作种,并可以用藤本进行繁殖,如番薯、木薯等。食用部分多含大量淀粉和糖分,可作蔬菜、杂粮、饲料和作制淀粉、酒精等原料。

基本解释

薯

薯 shǔ
1.〔~莨〕a.多年生草本植物,地上有缠绕茎,地下块茎,可用来染棉、麻织品;b.这种植物的果实。
2.〔~蓣〕多年生草本植物,茎蔓生,块根为圆柱形,可食。通称“山药”。
3. 〔甘~〕a.一年生或多年生草本植物,蔓匍匐地面。块根可食,亦可制糖和酒精;b.这种植物的块根。均通称“红薯”、“白薯”;亦称“番薯”、“山芋”、“地瓜”、“红苕”。
4.〔马铃~〕a.多年生草本植物,地下块茎可食;b.这种植物的块茎。均亦称“土豆儿”、“山药蛋”、“洋芋”。

营养成分

薯类是来自深厚的土壤栽培而来,吸收了大地的营养。薯类被列入最好的清肠食品,常见的薯类有马铃薯、白薯、红薯、紫薯、木薯等。薯类营养价值非常高,专家经过研究确认,薯类是有效的抗癌佳品是最有效的清肠食品。薯类食品市场非常广阔,可作蔬菜、杂粮和作制淀粉等。
薯类中含有丰富的营养素。饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸,而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。
β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤,起一定的抗癌作用。

分类介绍

马铃薯,英文名字potato,通称为土豆,个别地方称洋芋、馍馍蛋、地蛋等。马铃薯鲜薯可烧煮,作粮食或蔬菜。世界各国十分注意生产马铃薯的加工食品,如法式冻炸条、炸片、速溶全粉、淀粉以及花样繁多的糕点、蛋卷等,多达100余种。
白薯,英文名字sweet potato,俗称地瓜,亦称甘薯。
红薯,英文名字Ipomoea batatas,又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。
紫薯,学名Solanum tuberdsm,又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂,其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫红薯将成为花青素的主要原料之一。紫薯在国际、国内市场上十分走俏,发展前景非常广阔。
木薯,原产于美洲热带,全世界热带地区广为栽培。其块根可食,可磨木薯粉、做面包、提供木薯淀粉和浆洗用淀粉乃至酒精饮料。

常见薯类

通用名称
正名
别 名
玉溪叫法
科 别
生长习性
主要利用部分
主要分布地带
红薯
甘薯
番薯、地瓜、红苕、红薯、白薯
山哟
旋花科
中生、阳性
块根
热带及温带
洋芋
马铃薯
洋芋、土豆、山药蛋
洋芋
茄科
中生、阳性
块茎
热带及温带
山药
薯蓣
山药、薯药、薯芋、延章、玉延、淮山、山薯
山药
薯蓣科
中生、阳性
块根
热带及温带
芋艿
芋艿、芋奶、芋鬼、蹲鸱、香芋
芋头,干芋,水芋
天南星科
半温生、阴性
球茎
温带
魔芋
蒟篛
魔芋、芋头
魔芋
天南星科
中生、半阴性
球茎
温带
洋姜
菊芋
生姜芋、鬼芋、鬼子姜、
洋姜、洋甘露子
菊科
中生、阳性
块茎
热带及温带
木薯
木薯
树薯、树番薯
大戟科
中生、阳性
块根
热带及温带
豆薯
豆薯
凉薯、地瓜、萝沙果、地萝卜、土瓜
地萝卜
豆科
半旱生、阳性
块根
热带及温带
雪莲果
菊薯
菊薯、雪莲薯、地参果、雅贡、亚贡
雪莲果
菊科
中生、阳性
块根
热带及亚热带
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