萧山鸡 百科内容来自于: 百度百科

萧山鸡体形较大,外形浑圆,其特点是前期生长快,早熟易肥,抗病耐粗,适应性强。经育肥后的阉鸡肉嫩脂黄、鲜美特香,被称作“红毛大阉鸡”。萧山鸡是中国八大名鸡之一,早在春秋时代,民间土种鸡被择优选入越王宫中,作观赏玩乐之用,逐渐形成性状良好的鸡种,名为"越鸡",后由宫中传至民间,再经精心培育而成为今日的萧山鸡,故其饲养历史已达2000余年。

简介

萧山鸡又名“越鸡”、“沙地大种鸡”,原产地是浙江省萧山县(今杭州市萧山区),是我国优良的肉蛋兼用型品种,素以体型健硕,肉质鲜美而闻名,深受消费者青睐。

特点

萧山鸡

萧山鸡

由于萧山鸡脚黄、羽毛黄、皮肉黄,俗称“三黄鸡”,主产于瓜沥、义蓬等沙地乡镇,分布于杭嘉湖及绍兴地区。一般放养150多天,可以长到十多斤重,140-150天即将下蛋的萧山鸡母鸡就是烹制叫花鸡的原料。但是上世纪八九十年代,由于当地种鸡场实行企业化管理,个头大、生长期长的萧山鸡逐渐被市场淘汰,萧山鸡就没再进行保种和选育,处于濒危状态。萧山鸡一般成年公鸡体重约3~3.5 公斤,母鸡约2公斤,阉鸡达5公斤。胸部肌肉特别发达,两脚粗壮结实,性活泼好动,喜觅活食。产区地处钱塘江冲积平原,农业发达,饲料丰富,又适宜鸡群放养,加上当地农民养鸡经验丰富,故形成该鸡成熟早、生长快、体形肥大、肉质细嫩、产蛋率高等特点。电孵生产的雏鸡,饲养180天左右即能生蛋,年产120~150枚,枚重54~56克。
萧山鸡具有较高的营养价值,鸡肉脂肪含量较普通鸡少,100克鸡肉中含蛋白质23克,脂肪仅1克左右。成鸡适时阉割,可加速生长,体形高大,俗称"红毛大阉鸡"。萧山鸡营养丰富,对人体具有补益五脏、治脾胃虚弱之功效。民间以仔鸡与黄芪炖服,对慢性肝炎、腰肌酸痛、神经衰弱、气虚盗汗、肾阳不足等症有较好疗效。

产地和分布

萧山鸡又名"越鸡"。素以体大、味美著称,特点是早期生长较快,早熟,易肥,屠宰率高。原产地是浙江省萧山县,以瓜沥、义蓬、坎山靖江城北等乡所产的鸡种为最佳,分布于杭嘉湖及绍兴地区。当地群众称萧山鸡为"沙地大种鸡"。

品种形成

原产地南部和西部多山,中部河流纵横,东北部系钱塘江淤积而成。产区土质为沙质换土,地势平坦,气候温和,年平均气温为16。C,无霜期为243d,年日照时数达1700h,年降水量为1326mm左右。南部是以水稻为主的粮食作物区,北部是以棉麻为主的经济作物区。
过去农家居住分散,屋前屋后设有大小不等的竹园,故有优越的放养家禽的条件。农户多自繁自养,普遍选留个体大的红、黄羽公鸡和产蛋多、产褐壳大蛋的黄羽母鸡作种。并有饲养阉鸡的习惯,经肥育后的阉鸡皮脂淡黄色,肉质细嫩鲜香,为节日馈赠亲友和宴请宾客的佳品。1952--1959年,浙江省农业科学研究所对萧山鸡进行了长期的系统选育工作。1976年,杭州市成立了萧山鸡选育协作组,继续做好保种和推广工作。经过长期的人工选择,使萧山鸡形成为具有独特肉用性能的肉用型鸡种。

体型外貌

萧山鸡体型较大,外形近似方而浑圆。初生雏羽浅黄色,较为一致。公鸡体格健壮,羽毛紧密,头昂尾翘。红色单冠、直立、中等大小。肉垂、耳叶红色。眼球略小,虹彩橙黄色。喙稍弯曲,端部红黄色,基部褐色。全身羽毛有红、黄两种,两者颈、翼、背部等羽色较深,尾羽多呈黑色。母鸡体态匀称,骨胳较细。全身羽毛基本黄色,但麻色也不少。颈、翼、尾部间有少量黑色羽毛。单冠红色,冠齿大小不一。肉垂、耳叶红色。眼球蓝褐色,虹彩橙黄色。喙、胫黄色。

生产性能

产肉性能

生长速度:萧山鸡早期生长速度较快,特别是2月龄阉割后的阉鸡更快。但长羽速度慢。
屠体皮肤黄色,皮下脂肪较多,肉质好而味美。

产蛋性能

开产日龄:据1979年萧山县食品公司鸡场资料,母鸡的开产日龄平均为185.4d,开产体重为1.86kg。另据杭州市农业科学研究所同年测定,开产日龄平均为163.6d,开产体重为1.75kg。
产蛋量:产蛋量因饲养管理条件不同,个体间差异很大。据1979年在原产地调查统计,母鸡年产蛋量为110个左右。又据同年杭州市农业科学研究所测定,年产蛋量为132.5个。
蛋的品质:平均蛋重为的56g;蛋壳褐色。蛋壳厚度为0.31mm。蛋形指数为1.39。蛋的组成,蛋白占55.80%,蛋黄占32.44%,蛋壳占11.76%。

繁殖性能

繁殖力:公母配种比例通常为1:12,种蛋受精率为84.85%。据杭州市农业科学研究所从萧山鸡选育群的测定,1980--1981年的种蛋受精率分别为 90.05%和90.95%,受精蛋孵化率分别为85.99%和89..53%,入孵蛋孵化率分别为77.43-81.43%。就巢性母鸡就巢性强,平均每年就巢约4次,高的达8次之多,每次就巢约10d,长的达月余,对产蛋的影响较大。

成活率

雏鸡30日龄成活率为86-90%。

评价和展望

萧山鸡是我国较大的地方鸡种之一,肉质优良,体型匀称,特别是阉鸡闻名于江、浙一带。但与杂交肉鸡相比,其早期生长速度和屠宰率尚不够理想。今后除继续选育提高外,应利用它作为杂交育种素材,以生产配套杂交的优质黄羽肉鸡。
萧山鸡作为具有地方特色的优质肉鸡类型,经过多年的提纯复壮选育,形成了性状上各具突出优点的专门化品系,或以生长速度见长,或以肉质鲜美著称,或产蛋性能较佳。这些专门化品系的建立丰富了萧山鸡品种结构,加速了现有萧山鸡品种的改良,为萧山鸡配套系选育奠定了基础。
作为家禽生产企业,要做专做大做强,除了在饲料饲养、疾病防治、管理控制上下功夫外,更应该在品种上挖掘利润的增长空间,优质肉鸡配套系是家禽企业发展的基础与平台。从目前优质肉鸡的育种目标来看,优质黄羽肉鸡配套系,其生产效率和经济效益良好,具有巨大的市场潜力。从消费者需求的角度出发,营养、味美、健康、安全是今后人们肉鸡消费的主流。因此,肉质细腻、风味独特的鸡种成为肉鸡消费市场的新宠,并且价格是普通肉鸡的2~3倍,萧山鸡因其肉质鲜美、风味俱佳,倍受消费者赞誉。因此,以萧山鸡为育种素材,利用其风味独特的肉质性状,进行系统的世代选育,组建父本资源群体,作为专门化品系配套杂交的直接父系,可选育萧山鸡优质肉鸡配套系,顺应市场潮流,重新焕发萧山鸡这一优良品种的市场潜力。

系列菜肴

萧山鸡200多年前就已经传到温州。后在浙江省内各地逐步拓展饲养,并作为优良鸡种供应到广东、广西、福建、四川、江西、安徽、湖南等地。中华人民共和国成立之后,省、市农业科研机构和县农业、食品部门协同开展对萧山鸡的提纯复壮,1976年县成立萧山鸡选育协作组;1979年国家农业部投资100万元,自钱塘江边建萧山种鸡场,1982年投产使用。经4年闭锁选育期,选育出性状稳定、生产性能有一定提高的萧山鸡闭锁选育群。
上世纪80年代后期,外地鸡种大量引入;萧山鸡属传统自然放养,生产周期较长;乡镇企业快速发展,农村劳力大批离土离乡;农民住宅不断更新换代,多数家庭不再设置鸡舍;农业结构逐年调整,棉、麻、粮食播种面积大幅下降,花卉苗木、蔬菜产业兴起,农民养鸡逐年减少。因受高洋产品的冲击,至2003年萧山鸡在原产地已处于濒临灭绝状态,但萧山鸡的美味和知名度,仍留在省内外消费者的谈论和记忆中。
萧山鸡

萧山鸡

2005年,由萧山农业部牵头,萧山东海养殖有限公司从中国农业科学院家禽研究所“领会”了作为国家地方禽种资源基因库保存的出纯种萧山鸡,进行培育和饲养繁殖,根据萧山鸡的觅食习性,利用萧山围垦区土地广阔、饲料丰富的优势进行自然放养。2008年1月28日,由浙江省畜牧局、浙江省农科院、杭州市农科院、浙江省家禽协会专家和国家级烹饪大师组成的“萧山鸡系列菜肴产品品尝会”在杭州新新饭店举办。在品尝了由萧山东海养殖有限公司提供的萧山鸡(不同年龄段的老母鸡、阉鸡、童子鸡)烹饪成的清汤越鸡、白斩鸡、叫化鸡等系列菜肴后,专家们一致认为:该萧山鸡为纯正的萧山鸡,其冠红、毛色润亮,符合萧山鸡种质特性;其出肉率较高,肌肉纤维细嫩;脂肪分布均匀,肉质鲜嫩,汤味香浓,具有典型江南风味。

市场现状

唯一纯种萧山鸡 正宗食材叫化鸡。杭州萧山东海养殖有限公司于2005年9月从国家地方禽种资源基因库引进纯种萧山鸡鸡苗1580只,并于2006年通过了浙江省最具权威的专家的鉴定,通过了“省祖代种鸡场”种畜禽生产经营许可证,正式成为唯一的“浙江省省级萧山鸡祖代场”。在浙江省农业厅及萧山区农业局的组织下,邀请了国内知名同行专家,召开了“原产地萧山鸡种质资源保护与利用”,“原产地萧山鸡中长期发展规划”项目论证会,通过了项目的规划论证。2007年陆续引进江西广丰鸡种鸡,江西宁都黄鸡种鸡,仙居鸡和国家基因库引种903黄鸡种鸡,对萧山鸡品种性能进行改良,并培育具有萧山鸡独特风味且符合市场需求的体格中等、生长速度快、生产周期短、肉质性能优良的新型萧山鸡。2008年5月8日全额出资组建萧山种鸡(萧山鸡)有限公司,专门从事萧山鸡品种资源保护开发与新品种繁育,注册资金 180万元,主营萧山鸡养殖与家禽育种。公司管理规范,制度健全,运营良好,具备较强的经济实力和科研开发能力,在萧山鸡的生产、运营、推广等方面积累了丰富的经验,并建立了“龙头企业+基地+农户”的生产经营模式,萧山鸡品牌知名度较高,并且在萧山及周边地区形成了比较稳定的销售网络。至2008年底,萧山鸡父母代种鸡饲养规模达到1000套,年推广商品代雏鸡180万羽,已完成新建种鸡选育舍2 幢3000平方米及其配套设施,具备4年的萧山鸡保种、生产、研发和推广的经历,初步建成区域性家禽育种创新平台。2009年,经过4个世代对萧山鸡本品种系统的选育,构建了优质鸡903配套系两个(青脚配套系、三黄配套系),供应商品代苗鸡440万羽,市场网络延伸到安徽、湖南、江西、贵州等省份,实现产值1150万元,实现效益182万元。
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- 来自原声例句
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