萝卜炖羊排 百科内容来自于: 百度百科

萝卜炖羊排是川菜菜谱之一,以萝卜为制作主料,萝卜炖羊排的烹饪技巧以炖菜为主,口味属于咸鲜味。萝卜炖羊排的特色:汤色清澈,清香醇浓。

基本资料

类别:

川菜营养不良食谱 增肥食谱 冬季养生食谱

工艺:

萝卜炖羊排

萝卜炖羊排

口味:咸鲜味

食用:

早餐中餐晚餐

口感:

汤色清澈,清香醇浓。

主料:

羊排500克

辅料:

白萝卜200克

调料:

姜15克大葱15克料酒20克胡椒粉2克 盐10克 味精2克

烹饪方法

1. 羊扦排洗净改成长4.5厘米的块,用清水泡净血水;
2. 萝卜去皮洗净改成长4厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条型待用;
3. 锅洗净置旺火上,掺入清水倒入排骨,烧沸
萝卜炖羊排

萝卜炖羊排

后打去浮沫;
4. 下姜、葱、料酒胡椒粉再移至小火上炖至七成熟;
5. 下萝卜,用小火烧至软透;
6. 下盐、味精,拣去姜、葱,起锅装入盛器即成。

制作提示

1.羊排要新鲜,要泡净血水;
2. 萝卜要洗净,否则汤色差;
3.羊排要用小火炖制,中途不能加水,排骨要熟透而不烂,否则汤味差。

健康提示

1.羊排含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、萝卜含有维生素B维生素C、碘、胆碱淀粉酶、氧化酶等;
2. 有止咳化痰、顺气利尿、健胃消食、清热解毒之功效。

营养分析

羊排羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用
萝卜炖羊排

萝卜炖羊排

;羊肉营养丰富,对肺结核气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
白萝卜:萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化;萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。

适合人群

羊排适合人群

一般人群均可食用
1. 适宜体虚胃寒者;
2. 发热、牙痛、
萝卜炖羊排

萝卜炖羊排

口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。

白萝卜适合人群

1. 一般人都可食用。
2. 萝卜性偏寒凉而利肠,脾虚泄泻者慎食或少食;胃溃疡十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。

食疗作用

羊排食疗作用

味甘、性热,入脾、胃、肾、心经;
温补脾胃,用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;
温补肝肾,用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症;
补血温经,用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
中国古代医学认为,羊肉是助元阳、
萝卜炖羊排

萝卜炖羊排

补精血、疗肺虚、益劳损之佳品,是一种优良的温补强壮剂。

白萝卜食疗作用

萝卜味甘、辛、性凉,入肺、胃、肺、大肠经;
具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效;
主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。

做法指导

羊排做法指导

1. 煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然佐料可去膻味;
2. 吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热,不宜吃羊肉
3.羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽。

白萝卜做法指导

1. 萝卜可生食,炒食,做药膳,煮食,或煎汤、捣汁饮,或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤,也可作配料和点缀。
2. 萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。
3. 萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和,以利于营养吸收。
4.白萝卜宜生食,但要注意吃后半小时内不能进食,以防其有效成分被稀释。

食物相克

白萝卜:白萝卜忌人参西洋参同食。

营养成分

能量1079.1千卡 维生素B60.02毫克蛋白质98.23克脂肪70.88克碳水化合物14.48克叶酸56.25微克膳食纤维2.81克 胆固醇460毫克 维生素A122.05微克胡萝卜素76.3微克硫胺素0.31毫克核黄素0.77毫克烟酸23.34毫克 维生素C43.05毫克 维生素E3.14毫克 钙119.74毫克 磷793.02毫克 钾1571.31毫克 钠4624.57毫克 碘0.16微克 镁143.9毫克铁13.11毫克 锌16.85毫克 硒162.61微克 铜3.88毫克 锰0.87毫克
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- 来自原声例句
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