菠菜 百科内容来自于: 百度百科

菠菜(又称田菜) (学名:Spinacia oleracea L.)属苋科藜亚科菠菜属,一年生草本植物,地生,平滑无毛,直立。全株光滑,柔嫩多水份,无粉。依据叶型和种子是否有刺可分为有刺种(又称尖叶种)和无刺种(又称圆叶种)两大类。在中国栽培历史悠久,其叶戟形或卵形,先端尖锐,叶柄细长,耐寒力较强,适宜越冬栽培。无刺种叶片卵圆形,肥大,多皱,先端钝圆,叶柄短,其耐热力强,产量高,适宜春季、夏季或晚秋栽培。 原产波斯,2000年前已有栽培。菠菜主根发达,肉质根红色,味甜可食。菠菜属耐寒性蔬菜,长日照植物。中国北方也有冬季播种、来春收获的,俗称埋头菠菜。条播或撒播均可。菠菜的主要病害有霜霉病、病毒病、炭疽病,主要虫害有蚜虫、潜叶蝇等。菠菜,藜科菠菜属一年生或二年生草本。又称菠薐、波斯草。以叶片及嫩茎供食用。菠菜,藜科菠菜属一年生或二年生草本。又称菠薐、波斯草。以叶片及嫩茎供食用。凉拌吃更佳。

形态特征

菠菜

菠菜

植物高可达2米,无粉。根圆锥状,带红色,较少为白色。茎直立,中空,脆弱多汁,不分枝或有少数分枝。叶戟形至卵形,鲜绿色,柔嫩多汁,稍有光泽,全缘或有少数牙齿状裂片。雄花集成球形团伞花序,再于枝和茎的上部排列成有间断的穗状圆锥花序;花被片通常4,花丝丝形,扁平,花药不具附属物;雌花团集于叶腋;小苞片两侧稍扁,顶端残留3小齿,背面通常各具1棘状附属物;子房球形,柱头4或5,外伸。胞果卵形或近圆形,直径约2.5毫米,两侧扁;果皮褐色。
菠菜是二年生或一年生作物,萌动的种子或幼苗在1-5摄氏度的低温下,经5-10天可通过春化 阶段,在12-18h的长日照条件下通过光照阶段。品种不同,对日照长度感应也不同,植株阶段发育完成后即可抽薹开花,完成其生殖生长。

植物形态

品种分类

秋菠菜:8-9月播种, 播后30-50天可分批采收。品种宜选用较耐热、生长快的早熟品种,如犁头菠、华菠1号、广东圆叶、春秋大叶等。
越冬菠菜:10中旬-11月上旬播种,春节前后分批采收,宜选用冬性强、抽薹迟、耐寒性强的中、晚熟品种,如圆叶菠、迟圆叶菠、华 菠1号、辽宁圆叶菠等。
春菠菜:开春后气温 回升到5°C以上时即可开始播种,3月为播种适期,播后30-50天采收,品种宜选择抽薹迟、叶片肥大的迟圆叶菠、春秋大叶、沈阳圆叶、辽宁圆叶等。
夏菠菜:5-7月分期播 种,6月下旬-9月中旬陆续采收,宜选用耐热性强,生长迅速,不易抽薹的华波1号、春秋大叶、广东圆叶等。

分布情况

菠菜原产波斯,最早是被摩尔人引进西班牙,然后在欧洲广泛传播开来,此后又传播到世界各地,于公元 647 年传入中国。

化学成分

叶含56~68毫克/公斤(干重),叶酸1.22微克/克,氨基酸和叶黄素、β-胡萝卜素、新-β-胡萝卜素B、新-β-胡萝卜素U等类胡萝卜素、还含α-菠菜甾醇、豆甾烯-7-醇、胆甾醇以及甾醇酯和甾醇甙、万寿菊素、菠叶素,和一种青紫色萤光物质2-乙酰基-3-对羟基苯丙烯酰基内消旋酒石酸。
根含菠菜皂甙A和B。

栽种方法

整地作畦
选择疏松肥沃、保水保肥、排灌条件良好、微酸性壤土较好,PH值5.5-7。整地时亩施腐熟有机肥4000公斤,过磷酸钙40公斤,整平整细,冬、春宜做高畦,夏、秋做平畦,畦宽1.2-1.5米。
播种育苗
菠菜地一般采用撒播。夏、秋播种于播前1周将种子用水浸泡12小时后,放在井中或在4°C左右冰箱或冷藏柜中处理24小时,再在20-25°C的条件下催芽,经3-5天出芽后播种。冬、春可播干籽或湿籽。亩播种3-3.5公斤。
畦面浇足底水后播种,用齿耙轻耙表土,使种子播入土,畦面再盖一层草木灰。
夏、秋播播后要用稻草覆盖或利用小拱棚覆盖遮阳网,防止高温和暴雨冲刷。经常保持土壤温润,6-7天可齐苗,冬播气温偏低,则在畦上覆盖塑膜或遮阳网保温促出苗,出苗后撤除。

田间管理

秋菠菜出真叶后浇泼1次清粪水;2片真叶后,结合间苗,除草,追肥先淡后浓,前期多施腐熟粪
菠菜

菠菜

肥;生长盛期追肥2-3次,每亩每次尿素5-10公斤。
冬菠菜播后土壤保持湿润。3-4片真叶时,适当控水以利越冬。2-3片真叶时,苗距3-4厘米。根据苗情和天气追施水肥,以腐熟人粪尿为主。霜冻和冰雪天气应覆盖塑膜和遮阳网保温,可小拱棚覆盖。开春后,选晴天追施腐熟淡粪水、防早抽薹。
春菠菜前期要覆盖塑膜保温,可直接覆盖到畦面上,出苗后即撤除薄膜或改为小拱棚覆盖,小拱棚昼揭夜盖,晴揭雨盖,让幼苗多见光,多炼苗,并及时间苗。追施肥水,前期以腐熟人畜粪淡施、勤施,后期尤其是采收前15天要追施速效氮肥。
夏菠菜出苗后仍要盖遮阳网,晴盖阴揭,迟盖早揭,以利降温保温。苗期浇水应是早晨或傍晚进行小水勤浇。2-3片真叶后,追施两次速效氮肥。每次施肥后要浇清水,以促生长。
管理养护
菠菜播种时,日光温室尚未覆盖薄膜,在露地条件下,气候对菠菜的发芽出土和幼苗期生长是适 宜的。覆盖薄膜时期的确定非常重要。菠菜植株生长的适宜温度是15~20℃,最适宜叶丛生长温度是17.20℃所以,当白天气温低于15℃时就应覆盖薄膜。
覆盖薄膜后要防止高温,因为超过25℃生长不良。据试验,菠菜营养生长期,苗端分化叶原基的速度在日平均温度23℃以下时,随温度的下降而缓慢,与日照长短没有明显关系,超过25℃则下降
菠菜地

菠菜地

,高温能限制叶面积的扩大。所以覆盖薄膜以后 要大通风,白天控制在20—23℃,夜间10℃左右。随着外温的下降,逐渐缩短通风时间,减少通风量。当夜间温度降到l0℃以下时覆盖草苫。初期要早揭晚盖,室内温度降到10~12℃时再放下草苫,早晨太阳出来卷起。
菠菜虽然耐寒性很强,但是在适宜温度条件下生长,突然降到0℃以下,即使不致遭受冻害,对生长也有影响,所以,仍需要注意保温
在两片真叶展开时要进 行间苗,使植株间距离均匀,使植株大小一致。菠菜根系发达,吸水能力强,不旱不需要浇水。在覆盖薄膜前2—3天浇1次水,覆盖薄膜后一般不再浇水。叶丛旺盛生长时,追1次氮肥,每667平方米追施尿素10千克,在接近中午叶片上露水消失后撒在畦面,用新笤帚扫净,逐畦浇水。收获前2~3天再浇1次水。

病虫防治

菠菜霜霉病

症状:主要危害叶片 ,初现淡绿色小斑,边缘不明显,扩大呈近圆形至不规则形。叶背初生白霉,后转为紫灰色,严重时枯黄腐烂。
防治方法:播种间距 不宜过大,密度适宜。适量施用氯肥配合磷钾肥。加强田间管理,防止土壤过干、过湿。重病区实行2~3轮作,发病初期用1:1:300波尔多液或40%乙磷铝200倍液,或75%百菌清600倍液,或25%瑞毒霉或甲霜灵500倍液喷雾,7-10天喷1次,连续2~3次。

病毒病

症状:苗期至成株期均 可感染发病,田间病株常表现不同症状。其典型症状是嫩叶呈现浓淡绿色相间的斑驳、花叶,叶片平展而不皱缩。有的病株整株白叶片,基部向外褪绿,但叶尖仍为正常绿色。有的表现为叶脉黄化,稍透明,脉间仍为正常绿色,叶片皱缩。有的病株叶片变窄畸形,重者蕨叶状。还有的病株心叶皱缩成一团,植株矮化。由蚜虫及汁液传播。干旱、通风不良、杂草丛生地块发病重。
防治方法:及时清除田间杂草。加强田间管理,适时播种,及时浇水降低地温,改变田间小气候。施足有机肥,做到氮、磷、钾配合施用,提高菠菜抗病力。及时防治蚜虫发病初期喷洒1.5%植病灵乳剂1000倍液,或抗毒剂1号300倍液、20%病毒A可湿性粉剂500倍液等,每10天左右喷一次,一般需连续喷洒2~3次。但由于菠菜生长时间短,一般发病后很少用药,关键在于幼苗期治蚜,搞好预防。

经济价值

食用功效
  1. 菠菜味甘、性凉,入大肠、胃经。
2.可补血止血,利五脏,通肠胃,调中气,活血脉,止渴润肠,敛阴润燥,滋阴平肝,助消化。
3.主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞。
4.可用以治疗贫血。
药用价值
养血,止血,敛阴,润燥。治衄血,便血,坏血病,消渴引饮,大便涩滞。
①孟诜;利五脏,通肠胃热,解酒毒。
②《日用本草》:解热毒。
③《纲目》:通血脉,开胸膈,下气调中,止渴润爆。根尤良。
④《医林纂要》:敛阴,和血。
⑤《陆川本草》:入血分。生血、活血、止血、去瘀。治衄血,肠出血,坏血症

挑选方法

叶片完整、叶及茎均肥厚饱满、颜色鲜嫩翠绿,另外,可以的话尽量选一些不开花及少斑点的。
营养价值
菠菜

菠菜

可食部分每百克含蛋白质2克,脂肪0.2克,碳水化物2克,粗纤维0.6克,灰分2克,钙70毫克,磷34毫克,铁2.5毫克,胡萝卜素2.96毫克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.13毫克.尼克酸0.6毫克,抗坏血酸31毫克,草酸超过0.1克,芸香甙17毫克,氟1.1毫克,多量α-生育酚,6-羟甲基喋啶二酮。
每100克含营养成分表,如下:
营养成分
含量
营养成分
含量
水分
91.8克
蛋白质
2.4克
脂肪
0.5克
碳水化合物
3.1克
粗纤维
0.7克
灰分
1.5克
胡萝卜素
3.87毫克
维生素A
487微克
尼克酸
0.6毫克
维生素B1
0.04毫克
72毫克
维生素B2
0.13毫克
热量
24千卡
维生素B6
0.3毫克
泛酸
0.2毫克
维生素C
39毫克
叶酸
110微克
维生素E
1.74毫克
膳食纤维
1.7克
硫胺素
0.04毫克
53毫克
1.8毫克
502毫克
98.6毫克
0.85毫克
0.97微克
0.1毫克
0.66毫克
34.3毫克
200毫克
菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质,尤其维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之冠,人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜为多,对于胃肠障碍、便秘、痛风、皮肤病、各种神经疾病、贫血确有特殊食疗效果。对解酒毒及防止齿槽脓漏现象亦具有食 疗神效。去除农药残留方法随着菠菜栽培技术的不断进步,菠菜的生长期已越来越短,而随着环境污染的加剧,菠菜的病虫害也越来越重,绝大部分菠菜需要连续多次放药后才能成熟上市。因此菠菜要洗干净,应该放在盐水里浸泡10分钟以除去农药残留。常食菠菜,具有通便清热、理气补血、防病抗衰等功效,它对各种贫血症和糖尿病、肺结核、高血压、红眼病等诸多疾病可起辅助治疗作用。
清洗后的菠菜

清洗后的菠菜

适宜人群
1、宜食:
痔疮、便血、习惯性便秘、坏血病、高血压病、贫血、糖尿病、夜盲症患者及皮肤粗糙、过敏、松弛者适宜食用。
  2、忌食:
患有尿路结石、肠胃虚寒、大便溏薄、脾胃虚弱、肾功能虚弱、肾炎和肾结石等病症者不宜多食或忌食。

食用须知

适宜人群
一般人群均可食用。
1. 菠菜烹熟后软滑易消化,特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食 菠菜
2. 糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些 菠菜有利于血糖保持稳定
3. 同时 菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者。
4. 不适宜肾炎患者、肾结石患者。 菠菜草酸含量较高,一次食用不宜过多.
5. 另外脾虚便溏者不宜多食。
禁忌人群
肾炎、肾结石患者、胃肠虚汗、腹泻者忌食
食用禁忌
1、菠菜不能与黄瓜同吃:黄瓜含有维生素C分解酶,而菠菜含有丰富的维生素C,所以二者不宜同食。
2 、菠菜不宜与牛奶等钙质含量高的食物同食。
野菠菜—酸模

野菠菜—酸模

3、菠菜不能和豆腐在一起吃:因为菠菜是含有大量的草酸,而豆腐则含有钙离子,一旦菠菜和豆腐里的钙质一结合,就会引起结石,还影响钙的吸收。如果一定要吃的话,就把菠菜用开水烫一下就可以了。
4、菠菜不宜炒猪肝:猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质,一旦与含维生素c较高的菠菜结合,金属离子很容易使维生素c氧化而失去本身的营养价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质,不宜与含草酸多的苋菜、菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。
5、菠菜不能黄豆同吃。若与黄豆同吃,会对铜的释放量产生抑制作用,导致铜代谢不畅。
6.菠菜不能与钙片同吃。菠菜富含草酸,草酸根离子在肠道内与钙结后易形成草酸钙沉淀,不仅阻碍人体对钙的吸收,而且还容易形成结石。所以菠菜食用前要先在沸水中焯一下。小孩及中老年人在服用钙片前后2小时内应尽量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸较多的食物。
营养吃法
食材;主料; 菠菜 250克 花生 80克 .辅料 生姜 1小块 葱 1根 干红辣椒 2个 植物油 少许 盐、糖 适量生抽、香醋 适量。
1.花生入平锅,小火炒制,至密集的噼里啪啦声响过之后,取出晾凉。
2.去掉花生衣,擀成碎粒。
3.菠菜摘洗干净。
4.入开水中焯一下。
5.变色后马上捞出浸凉。
6.挤干水分,切成寸段。
7.生姜切末、葱和干红辣椒切碎。
8.生姜末撒在菠菜上。
9.起油锅,小火煸炒葱花和干红辣椒。
10.出香味后,趁热浇在菜上,用盐、糖、生抽和香醋调味。
11.吃时撒上一小勺擀好的花生碎。
注意事项
1.炒花生的时候一定要用小火,避免火急了,花生外面糊了里面却不熟。
2.花生不要擀得太碎,并且要等到吃的时候现撒,这样才能保持酥脆香的口感。
3.若是棚扣的绿叶菜,清洗之后用淡盐水浸泡20分钟左右,可以有效去除农药残留。
4.野生的菠菜根很有营养,千万不要扔掉。

植物文化

温室大棚中的菠菜

温室大棚中的菠菜

菠菜是二千多年前波斯人栽培的菜蔬,也叫做“波斯草”,后在唐朝时由尼泊尔人带入中国。
唐代贞观二十一年(公元641年),尼泊尔国王那拉提波把菠菜从波斯拿来,作为一件礼物,派使臣送到长安,献给唐皇,从此菠菜在中国落户了。当时 中国称菠菜产地为西域菠薐国,这就是菠菜被叫做“菠薐菜”的原因,后简化为“菠菜”;潮汕等地念做“bo ling",翻译为飞龙,所以又叫飞龙菜。
菠菜有很多别名,其中有一个别名就是红根菜,就取其根的颜色命名;还有别名叫鹦鹉菜。
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