花生糕 百科内容来自于: 百度百科

花生糕是河南省开封地区汉族传统小吃。花生糕是古代宫廷膳食,源于宋朝,后经元、明、清三个朝代600余年,流传至今。花生糕以精选花生仁为主料,辅以白糖、饴糖等,经过熬糖、拨糖、垫花生面,刀切成形等工序制成。 其成品呈片状,多层次,显明细网络,疏松度强;食之口味桦脆,香甜利口,含口自化,令人回味无穷。

菜品介绍

花生糕系古代宫廷膳食,源于宋朝,后经元、明、清三个朝代600余年,流传至今。
花生糕

花生糕

其成品呈片状,多层次,显明细网络,疏松度强;食之口味桦脆,香甜利口,含口自化,令人回味无穷。
清朝时期,八国联军入侵中国,慈禧太后西行到西安避难,等她回鸾途径开封,当地官员捧着花生糕,让她品尝,她尝过后连连称赞,从此定为宫廷的贡品,每年都要向皇宫进贡。从此开封花生糕也就名扬四海了。
该品自1980年以来多次被评河南省、市级优质产品。进入九十年代,随着改革开放花生糕不仅制作更加讲究,而且外观包装也更加精美,已经成为人们馈赠亲友的佳品。

做法

工具准备

墩子大锤:用来做花生蘸芝麻片,墩子只起到案板的作用。
炉和锅:用来熬糖稀的,花生、芝麻要在锅中搅拌。

食材准备

花生是事先炒过并剥好了的,花生豆掰成两瓣更好,蘸糖更均匀
芝麻片用芝麻代替花生,做法一样。

制作步骤

1、把少许花生撒在墩子上,用大锤碾碎。目的是做铺底,可避免糖稀粘在上面。
2、在锅里放水,加糖。1斤糖配6~7两花生。糖稀要熬到发棕色,关小火。放入花生。
3、搅拌,使花生和糖稀充分混合。将搅拌好的花生倒在铺了底的墩子上。
4、把从锅里倒出来的花生弄成团状。把花生团砸开后,用刀从边上往中间翻,再弄成团状,反复4~5次,把花生尽量砸匀。
5、把两边翻到中间,呈长条状。趁糖还没凉,把长度拉长1/3~1/2。切开,就可以吃
花生糕

花生糕

了。

口味

市面上的花生糕一般有以下口味:原味花生糕、五香花生糕、果仁花生糕、桂花味花生糕、椒盐味花生糕
、芝麻味花生糕、玫瑰味花生糕、核桃味花生糕、杏仁味花生糕等,根据包装不同,风味也各不相同。

主要营养

花生(炒)的营养成分列表(每100克中含)
成分名称含量成分名称含量成分名称含量
可食部71水分(克)1能量(千卡)0
能量(千焦)2464蛋白质(克)7脂肪(克)0
碳水化合物(克)8膳食纤维(克)3胆固醇(毫克)0
灰份(克)4维生素A(毫克)10胡萝卜素(毫克)0
维生素A(毫克)0硫胺素(微克)13核黄素(毫克)12
尼克酸(毫克)9维生素C(毫克)0维生素E(T)(毫克)94
a-E92(β-γ)-E38δ-E64
钙(毫克)47磷(毫克)326钾(毫克)0
钠(毫克)8镁(毫克)171铁(毫克)5
锌(毫克)03硒(微克)9铜(毫克)68
锰(毫克)44碘(毫克)0

食物相克

对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。

食物相宜

1.花生与红酒同食,有利于促进心脏血管畅通。
2.花生能养血止血,催乳增乳;猪蹄可润泽肌肤,适宜产后血虚体弱、乳汁不足者。二者同食可增强疗效。
$firstVoiceSent
- 来自原声例句
小调查
请问您想要如何调整此模块?

感谢您的反馈,我们会尽快进行适当修改!
进来说说原因吧 确定
小调查
请问您想要如何调整此模块?

感谢您的反馈,我们会尽快进行适当修改!
进来说说原因吧 确定