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花椒(学名:Zanthoxylum bungeanum Maxim.),别名:檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木,可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料,并可提取芳香油,又可入药,种子可食用,又可加工制作肥皂 花椒除各种肉类的腥气;促进唾液分泌,增加食欲;使血管扩张,从而起到降低血压的作用。一般人群均能食用,孕妇,阴虚火旺者忌食。果实呈圆形,绿豆大小,其外皮是一种常用香料。果实成熟时红色或紫红色果皮叫椒红,种子叫椒目,都是中药材,家常用途调味品。大红袍颗粒大,油多,一般用作中药材,做香料实用,味道更可口。见于海拔2500米的坡地,也有栽种。耐旱,喜阳光,各地多栽种。

形态特征

高3-7米的落叶小乔木;茎干上的刺常早落,枝有短刺,小枝上的刺基部宽 而扁且劲直的长三角形
花椒

花椒

,当年生枝被短柔毛。叶有小叶5-13片,叶轴常有甚狭窄的叶翼;小叶对生,无柄,卵形,椭圆形,稀披针形,位于叶轴顶部的较大,近基部的有时圆形,长2-7厘米,宽1-3.5厘米,叶缘有细裂齿,齿缝有油点。其余无或散生肉眼可见的油点,叶背基部中脉两侧有丛毛或小叶两面均被柔毛,中脉在叶面微凹陷,叶背干后常有红褐色斑纹。花序顶生或生于侧枝之顶,花序轴及花梗密被短柔毛或无毛;花被片6-8片,黄绿色,形状及大小大致相同;雄花的雄蕊5枚或多至8枚;退化雌蕊顶端叉状浅裂;雌花很少有发育雄蕊,有心皮3或2个,间有4个,花柱斜向背弯。果紫红色,单个分果瓣径4-5毫米,散生微凸起的油点,顶端有甚短的芒尖或无;种子长3.5-4.5毫米。花期4-5月,果期8-9月或10月。

植物形态

地理分布

产地北起东北南部,南至五岭北坡,东南至江苏、浙江沿海地带,西南至西藏东南部;台湾、海南及广东不产。见于平原至海拔较高的山地,在青海,见于海拔2500米的坡地,也有栽种。

生长习性

耐旱,喜阳光,各地多栽种。
适宜温暖湿润及土层深厚肥沃壤土、沙壤土萌蘖性强,耐寒,耐旱,抗病能力强,隐芽寿命长,故耐强修剪。不耐涝,短期积水可致死亡。

花椒变种

毛叶花椒

毛叶花椒

花椒(原变种)产云南西北部的,常见在雌花上有发育的雄蕊,它的花被片的大小有时相差很大。产陕西、甘肃二省南部及四川西部及西北部的,其小叶的边缘有较大的锯齿状裂齿,果梗较纤细且长,分果瓣较小,但色泽鲜红,紫红或洋红色,产其他地区的,其果梗一般较粗而短,分果瓣干后多呈暗红褐色。
生于南方的花椒,花期较早,约在3月中旬,故果期也较早。但果皮所含油分不如北方的多。青海、宁夏、甘肃、陕西和四川产的最优,辽宁、河北、山东、河南、山西等省产的也属优良。市场上的花椒因产区及采收季节而不同,商品名称也多。西北部分地区和西南产的通称川椒,或称川红椒,亦称大红袍。果皮色红润,油点大,凸起,香气浓,味香而麻辣,无籽,质脆,内果皮淡黄白色,品质最优。至于果皮色淡红,粒小,闭口(尚未开裂去种子的),其味不纯,属次品。又7-8月采收的称“伏椒”,9-10月采收称“秋椒”,前者比后者质优。市场上有将竹叶花椒、野花椒、青花椒三者或其中之一、二充作花椒的。三者民间也有将之作花椒用,但风味均较淡,或微带苦味。青花椒干后暗苍绿或淡黄绿色,风味最差。
产青海(循化)、甘肃、陕西南部、四川西部及西北部(理县、黑水、茂县、宝兴等县)。见于海拔2500-3200米山地。
油叶花椒(变种)var. punctatum Huang 小叶有肉眼可见的油点,
油叶花椒

油叶花椒

油点干后稍凸起,叶轴、果序及分果瓣干后红棕色。果期7-8月。 四川西部(天全、峨山等地)。见于海拔2000-2500米的山地疏林中。
var. bungeanum小叶背面中脉的基部两侧有丛毛外其余无毛,又小叶除叶缘有油点外其余无油点。
毛叶花椒(变种):新生嫩枝、叶轴及花序轴、小叶片两而均被柔毛,有时果梗及小叶腹面无毛。本变种分为二类,一类的小叶薄纸质,干后两而颜色明显不同,叶背淡灰白色,果梗纤细而延长;另一类的小叶厚纸质,叶面及果梗无毛,侧脉在叶面凹陷呈细裂沟状,小叶两面近于同色,干后红棕色,果梗较粗。花期5-6月,果期10-11月。
产青海(循化)、甘肃、陕西南部、四川西部及西北部(理县、黑水、茂县、宝兴等县)。见于海拔2500-3200米山地。

化学成分

花椒中的生物碱有菌芋碱、香草木宁、和帕洛平、青椒碱等。其中青椒碱是第一个从花椒植物中发现的4-喹啉酮类生物碱。刘锁兰等研究表明,品种、产地不同的花椒中的生物碱含量有明显的差异。
花椒植物中的酰胺大多为链状不饱和脂肪酸酰胺,脂肪酸酰胺是花椒麻味的主要来源。付陈梅、孙小文、Tirillini B、陈素珍等从花椒中分离出的酰胺类物质有花椒素、异花椒素、双氢花椒素、四氢花椒素、α-山椒素、脱氢-γ-山椒素、羟基-α-山椒素、羟基-β-山椒素、羟基-γ-山椒素、γ-山椒素、2’-羟基-N-异丁基-2,4,8,10,12-十四烷五烯酰胺、2’-羟基-N-异丁基-2,4,8,11-十四烷四烯酰胺、2’-羟基-N-异丁基-2,6,8,10-二十二碳四烯酰胺、2’-羟基-N-异丁基-2,6,8,10-十二烷四烯酰胺等。花椒中的酰胺一般可用硅胶柱层析结合制备HPLC得以分离。香豆素是邻羟桂皮酸的内酯,具有芳香甜味。花椒中的香豆素主要有简单香豆素类和吡喃香豆素类,包括香柑内酯、脱肠草素、7-羟基-甲氧基香豆素等。香豆素在植物体内低浓度时刺激发芽和生长,高浓度时则抑制发芽和生长;在动物体内有抗菌、松弛平滑肌、抗凝血等作用。
花椒中还含有黄酮类化合物、脂肪酸、甾醇、木脂素等,如槲皮素-3-鼠李糖甙、金丝桃甙、薇甘菊素、棕榈酸、亚麻酸、油酸、β-谷甾醇、二十九烷等。段世清等研究了花椒的有机成分和无机元素并指出,花椒中不但含有多种有机成分,而且还含有人体所必需的Ca 、Fe 、Zn 等多种无机元素; 花椒中也含有微量的Pb 、A s 、Hg 等有毒元素,但其含量低于食品卫生规定的标准。
含挥发油,已鉴定的有单萜8个,含氧单萜11个,酯类3个。有松油烯-4- 醇、胡椒酮、芳樟醇、桧烯、柠檬烯(Limonene)、爱草脑(Estragole)、月桂烯(Myrcene)、牻牛儿醇(Geraniol)、枯醇(Cumicalcohol)等。尚含植物甾醇、不饱和有机酸等。果皮中含香草木宁 (Kokusaginine)、茵芋碱(Skimmianine)、合帕洛平(Haplopine)、脱肠草素 (Herniarin)、佛手柑内酯(Bergapten)、伞形花内酯 (Umbelliferone)、青花椒碱 (Schinifoline) 等。

主要价值

花椒果皮是香精和香料的原料,种子是优良的木本油料,油饼可用作肥料或饲料,叶可代果做调料、食用或制作椒茶;同时花椒也是干旱半干旱山区重要的水土保持树种。

药用

功能主治
温中散寒,除湿,止痛,杀虫,解鱼腥毒。治积食停饮,心腹冷痛,呕吐,噫呃,咳嗽气逆,风寒湿痹,泄泻,痢疾,疝痛,齿痛,蛔虫病,蛲虫病,阴痒,疮疥。
现代验方
1.血吸虫病 服花椒粉成人每天5g,分3次服,20~25天为1疗程。治疗早、中期血吸虫病132例,有一定的疗效。
2.蛲虫病 用花椒配百部、苦参、明矾水煮液保留灌肠,治疗50例,一般2~4次治愈。有单用花椒煎水灌肠,每日1次,连用3~4次。治疗108例,临床症状均消失,粪检虫卵皆阴性。
3. 老年性慢性支气管炎 用椒目油配半边连、鬼箭羽口服,治疗320例,总有效率 96.25%。
4. 支气管哮喘 口服椒目油治疗哮喘急性发作172例,总有效率78.5%。治疗一般哮喘 786例,总有效率84.35%。
5. 蛔虫病 用麻油将花椒煎至焦黄色,口服麻椒油,治疗蛔虫性肠梗阻22例,全部有效。花椒加醋、糖煮沸后去花椒顿服,治疗胆道蛔虫病106例,有效率90.56%。
6.外阴瘙痒症 用花椒、蒲公英、艾叶水煮液外洗局部,治疗106例,总有效率98.1%。
7. 鸡眼 用花椒、大蒜、葱白捣烂如泥,敷患处,治疗158例192个鸡眼,全部治愈。
8. 止痛 用50%花椒注射液,肌肉或穴位注射,每次2ml。共治疗266例,其中腹痛 (溃疡、痉挛、胆绞痛)246例,肝区痛4例,腰痛3例,其他 (头痛、心绞痛) 13例,完全缓解者186例,部分缓解者68例,无效12例,总有效率达95.5%。
9. 疥疮 用花椒氯仿提取物治疗55例,用药5次,治愈率为74.55%。
药理作用
1、对消化系统的影响:
(1)对实验性胃溃疡的影响:花椒水提物5和10g/kg均有显着抗小鼠水浸应激性溃疡形成作用,而醚提物仅有抑制倾向。花椒水提物10g/kg有显着抑制吲哚美辛加乙醇引起的小鼠溃疡形成,但抑制率(22%)不高。花椒醚提物3.0ml/kg显着抑制大鼠盐酸性溃疡形成(P<0.01)。花椒水提物5g/kg可明显抑制大鼠结扎幽门性溃疡的形成。
(2)对四氯化碳诱发急性肝损害大鼠血清GPT和GOT的影响花椒水提物5.0g/kg能对抗四氯化碳升高GPT的作用(P<0.05=,且呈现剂量依赖性,但对GOT升高无对抗作用。
(3)对药物性小鼠腹泻的影响:花椒醚提物3.O和6.0ml/kg可对抗蓖麻油所致的小鼠腹泻,作用不仅出现快,而且持久。其中3.0ml/kg组还能使腹泻发生推迟2小时(对照组1.2小时的发生率为5/12和11/12,花椒醚提物3.0ml/kg组分别为0/12和5/12,P值均为<0.05)。花椒水提物5或10g/kg有对抗小鼠番泻叶所致腹泻作用,作用产生缓慢,但持久(P<0.05)。
(4)对小鼠墨汁胃肠推进运动的影响小鼠灌胃花椒水提物10g/kg可明显抑制胃肠推进运动,P<0.05。
2、对实验性血栓形成及凝血系统的影响
采用电刺激大鼠动脉血管壁所致实验性体内血栓形成,并同步测定其对凝血功能的影响。实验结果表明:花椒水提物10-20g/kg和花椒醚提物0.3ml/kg剂量下对大鼠血栓形成有明显抑制作用(P<0.01和P<0.001=,能明显延长实验性血栓形成的时间,提示有预防血栓形成的作用。花椒水提物10g/kg和醚提物0.15-0.3ml/kg剂量时具有一定的抗凝作用,水提物抗凝作用强于醚提物。花椒的抗栓、抗凝作用可能与血小板功能血管内皮细胞的抗凝成分有关,因花椒水提物对ADP和胶原诱导血小板聚集均有明显的抑制作用,其抑制率分别为50.4%,88.3%。本品所含的佛手柑内酯有一定的对抗肝素的抗凝血作用和止血作用。
3、镇痛作用
花椒水提物5-10g/kg和醚提物3.0-6.0ml/kg对乙酸引起的小鼠扭体反应有明显的抑制作用,水提物P均<0.05,醚提物3.0ml/kg(P<0.05),醚提物6.0ml/kg(P<0.01),其中醚提物的作用较水提物强,且呈剂量依赖性。
4、抑菌作用
本品挥发油11种皮肤癣菌和4种深部真菌均有一定的抑制和杀灭作用,其中羊毛样小孢子菌和红色毛癣菌最敏感,MIC低于0.1HL/ml,MFC为0.1HL/ml。实验证实月桂氮卓酮和二甲基亚砜能促进挥发油进入真菌细胞内加速细胞死亡。
5、驱虫作用
花椒所含挥发油在保温的任氏液中能使猪蛔虫严重中毒。
6、其他作用
本品所含的茵芋碱有麻黄碱样作用,但强度较弱,可升高麻醉猫血压,增强瞬膜收缩,加强肾上腺素对血压及子宫的作用,加强猫或兔的在位子宫收缩,抑制小肠收缩及扩张冠状血管,提高横纹肌张力,加强脊髓反射兴奋性。有较强的抗菌作用。
7、 毒副作用
牻牛儿醇大鼠灌服的LD 50为4.8g/kg,兔静脉注射则为50mg/kg,动物死亡均由于呼吸麻痹,死后解剖,呼吸道有牻牛儿醇特有的香气,且有多量血性渗出液,肺和支气管有许多出血斑,因此死亡原因乃由于呼吸极度困难所致。茵芋碱小鼠的LD 50为150~ 250mg/kg。致突变研究显示花椒对TA 98菌呈阳性反应,对TA 100作用较弱。

食疗

食疗偏方
花椒杏仁膏:
  原料:川椒、杏仁
  制法:研膏,涂掌心,合阴囊而卧。
  功效:治肾风囊痒。
花椒水:
原料:花椒、吴蓃、蛇床各50克,藜芦15克,陈茶1撮,烧盐100克。
  制法:水煎熏洗。痒不可忍,非似热汤泡洗不能已者适用。
  功效:治妇人阴痒。
忌宜人群
宜食:
  花椒适宜胃部及腹部冷痛、食欲不振、呕吐清水、肠鸣便塘之人食用;适宜哺乳妇女断奶时服食(其法可用花椒6~15克,加水400~500毫升,浸泡后前煮浓缩成250毫升,然后加入红糖50~100克,日服1次,1~3次即可回乳);适宜中老年人、女子寒性闭经和寒性痛经者、风寒湿性关节炎者食用;适宜蛔虫病腹痛者、肾阳不足、小便频多者食用。
忌食:阴虚火旺之人忌食;孕妇忌食。

栽培技术

繁育

花椒的繁殖可采用播种、嫁接、扦插和分株四种方法。生产中以播种繁
花椒-药用食用

花椒-药用食用

殖为主。
(1) 播种培育
种子处理花椒种壳坚硬,油质多,不透水,发芽比较困难,播种前首先要进行脱脂处理和贮藏。秋播,将种子放在碱水中浸泡,lkg种子用碱面0.025kg,加水以淹没种子为度,除去空庇粒,浸泡2天,搓洗种皮油脂,捞出后用清水冲净即可播种。春播可采用层积沙藏、牛粪拌种、马粪混堆或小窖贮藏等几种方法处理种子。层积沙藏即常规处理方法;牛粪拌种即用新鲜牛粪6份与花椒种子1份,混合均匀,埋入深30cm的坑内冬藏,次春播种前取出打碎,连同牛粪一起播种;马粪混堆在3月中旬至4月中旬,将水选的花椒种子与3份马粪混放于阳光下堆放,翻动露白后播种;小窖贮藏即挖窖灌水冬藏。
播种:播种分春播和秋播。春旱地区,在秋季土壤封冻前播种为好,出苗整齐,比春播早出苗10~15天;春播时间一般在“春分”前后。每亩播种25kg。小畦育苗可用开沟条播,每畦4行,行距20cm,沟深5cm,覆土l cm,每亩播种4~6kg,播后床面覆草保湿,出苗后分次揭去。也可采用培垄的方法育苗,秋播时,每隔24~27 cm开一条深lcm、宽9 cm的沟,种子均匀撒入沟内,播后将两边的土培于沟上。开春后,及时检查种子发芽情况,如见少数种子裂口,即将覆土刮去一部分,保留2~3 cm,过5~7天,种子大部分裂口再刮去部分覆土,保持覆土厚1 cm左右,这样幼苗很快就会出齐。如春播经过催芽的种子,播后4~5天幼苗即可出土,10天左右出齐。此法适用于易遭春早的地区。
苗期管理:苗高4~5cm时间苗定苗,保持苗距10~15cm。苗木生长期间可于6~7月每亩分别施入人粪尿3000~4500 kg,或化肥10~25 kg,施肥要与灌水相结合,施后及时中耕除草。花椒苗最怕涝,雨季到
花椒果子

花椒果子

来时,苗圃要作好防涝排水工作。1年生苗高70~100 cm,即可出圃造林。
(2) 嫁接育苗
一般采用芽接和枝接。芽接多用“T”字形、“Z’’字形芽接,枝接常用劈接、切接、腹接等方法。
(3) 扦插育苗
在5年生以下已结果的花椒树上,选取1年生枝条作插穗。插穗可用500mg/l的吲哚乙酸浸泡30分钟,或500mg/l的萘乙酸浸泡2小时,也可采用温床催根的方法。经处理的插穗,生根成苗率高。
(4) 分株繁殖育苗
春季花椒发芽前,将1~2年生分蘖苗的基部进行环剥,埋于土内,让剥口处长出新根来,经1个生长季后,将分蘖苗与母株分开,即可用以造林。另一种做法是将分蘖苗基部用锋利的小刀破削2/3后培土生根。分蘖苗切离母株后,如根系长得好,即可直接移栽,如根系长得不好,可假植于苗圃中,待其新根发多后再移栽。
(5) 圈枝育苗
在开春气温逐渐升高,水分充足的时刻,选择生长健壮、无病虫害的1年生枝条,以利刀横切至木质部处;然后向上拉开15cm左右,再将其切破的一半拉离枝条,伸插到陶瓷罐内。罐底先通一孔,罐中填满肥泥,罐子牢系在枝条上,然后给罐子淋足水分,罐面用棕片封扎,使天然雨水能浸湿罐土。来年,当切枝生长出较多须根以后,即可剪下移栽。

建园

(1) 园地选择
花椒种植

花椒种植

花椒植株较小,根系分布浅,适应性强,可充分利用荒山、荒地、路旁、地边、房前屋后等空闲土地栽植花椒。山顶、地势低洼、风口、土层薄、岩石裸露处或重粘土上不宜栽植。
(2) 花椒园(林带)整地
在平地建立丰产园地,可采取全园整地,深翻30~50cm,翻前施足基肥,每亩施4~5t,耙平耙细,栽植点挖成lm见方的大坑;在平缓的山坡上建立丰产园时,可按等高线修成水平梯田或反坡梯田;在地埂、地边等处栽椒时,可挖成直径60 cm或80 cm的大坑,带状栽植无论哪种栽植坑,在回填时,还应混入20~25kg左右的有机肥。在丘陵山地整地,必须坚持做好水土保持工作。
(3) 栽植形式
地埂栽植:充分利用山区、丘陵的坡台田和梯田地埂栽植花椒,株距3m左右。
纯花椒园:营造纯花椒园,如在平川地栽植,行距3m,株距2m;在山地栽植,按照梯田的宽窄确定株行距,复杂的山地,可围山转着栽。
椒林混交:花椒可以和其它生长缓慢的树木混合栽植,如栽核桃、板栗, 可在株间夹栽一二株花椒,也可隔行混栽。  
  营生篱:用花椒营造生篱,栽植的密度要比其它形式的密度大,行距30~40cm,株距20cm,可三角形配置,栽成2行或3行。
(4) 栽植密度
花椒宜稀不宜密,在干早、半干旱地区,花椒成龄后的密度应在每亩100~120株的范围内。在土层深厚、土质好、雨量适中的地区,成龄密度为每亩60株左右。初建椒园时,一般行距2m,株距1.5m,条件好的地方保持行距4m,株距1.5m。
(5) 栽后管理
栽植后,根据干高要求,在饱满芽处剪除上部定干,秋栽后需立即埋土防寒,风大时即使春栽亦需埋土保墒,萌芽后及时去土;春栽后半月内灌1次水,秋栽苗去除培土后,也应补灌1次水。 

养护

苗期管理
定植是关键,以芽刚开始萌动时栽植成活率最高,栽后应浇透水,生长季节追肥2-3次,干旱时并结合浇水。
越冬管理
1.秋季的水肥管理,花椒树进入7月份后应停止追施氮肥,以防后季疯长。同时基肥应尽早于9-10月份施入,有利于提高树体的营养水平
2.以修剪控制树体旺长,9-10月份对直立旺枝采取拉、别和摘心等措施来削弱旺枝的长势,控制旺树效果明显,并适时喷施护树将军保温防冻
花椒种植环境

花椒种植环境

,阻碍病菌着落于树体繁衍,同时可提高树体的抗寒能力。
3.增强树体的营养水平,在7—8月份可施硫酸钾等速效钾肥;叶面喷施光合微肥、氨基酸螯合肥等高效微肥加新高脂膜800倍液,以提高树体的光合能力。在9—10月份叶面喷施0.5%的磷酸二氢钾+0.5%-1甲e的尿素混合肥液加新高脂膜800倍液喷施,每隔7-10天连喷2-3次,可有效地提高树体营养储备和抗寒能力。
4.加强越冬保护管理,采用主干培土和幼苗整株培土的有效防护措施,加强对树体保护;在主干涂抹护树将军保温防冻或进行树干涂白保护,用生石灰5份+硫磺0.5份+食盐2份+植物油0.l份+水20份配制成护剂进行树体涂干。
5.喷洒防冻剂,在越冬期间对树体喷洒防冻剂1%—1.25%的溶液,可有效防止树枝的冻害。
栽培管理
1、扩穴施肥:初春土壤解冻后,将花椒树根系周围的土壤深刨30—50厘米,每株施有机肥30千克左右;4月中旬萌芽期、7月下旬采果后,每株各施标准化肥0.4千克。施肥后及时浇一遍透水。
2、覆膜增温:覆膜具有保湿增温的良好效果,一般可提高地温3℃左右,有利于根系发育生长。覆膜应在扩穴施肥后及时进行,沿树行将土壤整细整干,近树干处略高,盖膜面积以稍大于树冠外缘为准。两块地膜的交接处用土压实,地膜尽量展平与地面贴紧,四周用土封严。4月底在膜上加盖5厘米厚的细土,可防止杂草生长,延长地膜使用寿命。
3、叶面喷肥:用3%的磷酸二氢钾和0.5%的尿素混合溶液,每年叶面喷肥6次,开花期喷第一次,花后10天喷第二次,间隔10天再喷第三次,7月上、中旬和果实采收后各喷一次。
4、修剪复壮:夏季结合采收花椒,及时进行修剪。对衰弱树剪除部分大枝及病虫枝,秋季再抽去多余的大枝,最后每株保留5—7个主枝,同时适当疏除冠内密集枝,疏枝量一般不超过25%,并缩剪部分弱枝到壮芽处;中庸树的中短枝一般不短截,以疏为主,并注意保护顶芽,对长果枝适当短截,保留大芽。
5、采收时间及方法:花椒果实成熟期一般在立秋至处暑前后。花椒成熟时,果皮呈紫红色或淡红色,果皮缝合线突起,少量开裂,种子黑色光亮。可闻到浓郁的麻香味,这是最适宜的采收时期,采收果实一般是用手摘或剪子剪。 强枝果穗的采摘:在大椒穗下第一个叶腋间有一个饱满芽,这个芽是下一年的结果芽,要妥善加以保护,采摘椒穗时,一定不要连同这个腋芽摘掉,以免影响来年产量。 弱枝果穗的采摘:弱枝果穗下第一个芽发育不饱满;第二个或第三个芽发育较为健壮,在采摘时应保留第二个或第三个芽,否则影响第二年产量。

病虫防治

中国花椒害虫种类很多,已知的约有132种。如金龟子类、花椒跳甲、花椒凤蝶、花椒刺蛾大袋蛾、黑蚱、花椒蚜虫、花椒介壳虫、花椒红蜘蛛、花椒瘿蚊、花椒虎天牛等等。现主要介绍花椒虎天牛,花椒介壳虫花椒红蜘蛛
花椒虎天牛:花椒虎天牛属鞘翅目,天牛科
花椒

花椒

5月幼虫钻食木质部并将粪便排出虫道。蛀道一般0.7 cm×1cm,扁圆形,向上倾斜与树干呈45°角。幼虫共5龄,以老熟幼虫在蛀道内化蛹。6月,受害椒树开始枯萎。
防治方法:① 清除虫源:及时收集当年枯萎死亡植株,集中烧毁。② 人工捕杀:在7月的晴天早晨和下午进行人工捕捉成虫。③ 生物防治:川硬皮肿腿蜂是花椒虎天牛的天敌,在7月的晴天,按每受害株投放5~10头川硬皮肿腿蜂的标准,将该天敌放于受害植株上。实践证明,应用川硬皮肿腿蜂防治花椒虎天牛效果好。
花椒介壳虫:花椒介壳虫是同翅目蚧总科为害花椒的蚧类统称,有草履蚧、桑盾蚧、杨白片盾蚧、梨园盾蚧等。它们的特点都是依靠其特有的刺吸性口器,吸食植物芽、叶、嫩枝的汁液。造成枯梢、黄叶,树势衰弱,严重时死亡。
防治方法:由于蚧类成虫体表覆盖蜡质或介壳,药剂难以渗入,防治效果不佳。因此,蚧类防治重点在若虫期。① 物理防治:冬、春用草把或刷子抹杀主干或枝条上越冬的雌虫和茧内雄蛹。②化学防治:可选择内吸性杀虫剂,如氧化乐果1000倍;尤以40%速扑杀800~1000倍效果好。③ 生物防治。介壳虫自然界有很多天敌,如一些寄生蜂、瓢虫草蛉等。
花椒红蜘蛛:山楂叶螨、山楂红蜘蛛)生活史和习性:一年发生6-9代,以受精雌成虫越冬。在花椒发芽时开始危害。第一代幼虫在花序伸长期开始出现,盛花期危害最盛。交配后产卵于叶背主脉两侧。花椒红蜘蛛也可孤雌生殖,其后代为雄虫。每年发生的轻重与该地区的温湿度有很大的关系,高温干旱有利于发生。
防治方法:① 化学防治:必须抓住关键时期,在4~5月,害螨盛孵期、高发期用25%杀螨净500倍液、73%克螨特3000倍液防治;或用内吸性杀虫剂氧化乐果1000倍;40%速扑杀800~1000倍。② 生物防治:害螨有很多天敌,如一些捕食螨类、瓢虫等,田间尽量少用广谱性杀虫剂,以保护天敌。
花椒瘿蚊:花椒瘿蚊又名椒干瘿蚊。可使受害的嫩枝因受刺激引起组织增生,形成柱状虫瘿,使受害枝生长受阻,后期枯干,而且常致使树势衰老而死亡。
防治方法:1.剪去虫害枝,并在修剪口应及时涂抹愈伤防腐膜保护伤口,防治病菌侵入,及时收集病虫枝烧掉或深埋 配合在树体上涂抹护树将军阻碍病菌着落于树体繁衍,以减少病菌成活的率。2.药剂防治。在花椒采收后及时喷洒针对性药剂加新高脂膜增强药效,防治气传性病菌的侵入,并用棉花蘸药剂在颗瘤上点搽,全园喷洒护树将军进行消毒
花椒根腐病:花椒根腐病常发生在苗圃和成年椒园中。是由腐皮镰孢菌引起的一种土传病害。受害植株根部变色腐烂,有异臭味,根皮与木质部脱离,木质部呈黑色。地上部分叶形小而色黄,枝条发育不全,严重时全株死亡。
防治措施:① 合理调整布局,改良排水不畅,环境阴湿的椒园,使其通风干燥。② 做好苗期管理,严选苗圃,以15%粉锈宁500-800倍液消毒土壤。高床深沟,重施基肥。及时拔除病苗。③ 移苗时用50%甲基托布津500倍液浸根24小时。用生石灰消毒土壤。并用甲基托布津500-800倍液,或15%粉锈宁500-800倍液灌根。④ 4月用15%粉些宁300-800倍液灌根成年树,能有效阻止发病。夏季灌根能减缓发病的严重程度,冬季灌根能减少病原菌的越冬结构。⑤ 及时挖除病死根,死树,并烧毁,消除病染原。
花椒锈病:花椒锈病是花椒叶部重要病害之一。广泛分布在陕西、四川、河北、甘肃等省的花椒栽培区。严重时,花椒提早落叶,直接影响次年的挂果。发病初期,在叶子正面出现2-3mm水渍状褪绿斑,并在与病斑相对的叶背面出现黄橘色的疱状物,为夏孢子堆。本病由花椒鞘锈菌引起。夏孢子冬孢子阶段发生在花椒树上。花椒锈病的发生主要与气候有关。凡是降雨量多,特别是在第三季度雨量多,降雨天数多的条件下,危害很容易发生。
防治措施:① 药剂预防:在未发病时,可喷布波尔多液或0.1-0.2%波美石灰硫磺合剂,或在6月初至7月下旬对花椒树用200-400倍液萎锈灵进行喷雾保护。② 药剂防治:对已发病的可喷15%的粉锈宁可湿性粉剂1000倍液,控制夏孢子堆产生。发病盛期可喷雾1:2:200倍波尔多液,或0.1-0.2波美石硫合剂,或15%可湿性粉锈宁粉剂1000-1500倍液。③ 加强肥水管理,铲除杂草,合理修剪。晚秋及时清除枯枝落叶杂草并烧毁。④ 栽培抗病品种,可以将抗病能力强的花椒品种混栽。
花椒膏药病:花椒膏药病是花椒的一种常见病,其病原为担子菌亚门的隔担耳。担子果似膏药状,紧帖在花椒树枝干上。轻者使枝干生长不良,挂果少;重者导致枝干枯死。在很多地区,花椒枝干及整株枯死,挂果少,结果小都与膏药病有关。膏药病的发生与树龄、湿度及品种有关。据调查,花椒膏药病主要发生在荫蔽、潮湿的成年椒园;另外,该病发生与介壳虫危害有关,膏药病以介壳虫分泌的蜜露为营养,故介壳虫危害严重的椒园,膏药病发病严重
防治措施:①加强管理,适当修剪,除去枯枝落叶,降低椒园湿度。②控制栽培密度,尤其是在盛果期老熟椒园,过于荫蔽应适当间伐。③用波美4~5度石硫合剂涂抹病斑。④加强介壳虫的防治。
花椒流胶病:花椒流胶病是由真菌引起,具有很强的传染性,能迅速引起树干基部韧皮部坏死、腐烂、流胶液,导致叶片黄化及枝条枯死病。
防治方法:①清园消毒,在冬季清理应彻底,将病虫枝叶集中烧毁或深埋,同时喷洒护树将军进行全园消毒。②适时喷药,做好预防,及时增施有机肥,在发病初期应及时喷洒药剂杀菌。在流胶口及时涂抹护树将军防治花椒流胶病,可畅通疏导管,提高植株逆抗性。③肥水充足,铲除杂草,在花椒花蕾期、幼果期、果实膨大期各喷洒一次花椒壮蒂灵,提高花椒树抗病能力同时可使花椒椒皮厚、椒果壮、色泽艳、天然品味香浓。④药剂防治。流胶病(干腐病)是常伴随天牛吉丁虫而发生,故因此应及时防治天牛等病虫害发生,并配合喷洒针对性药剂加新高脂膜增强药效,防治气传性病菌的侵入,在全园喷洒护树将军进行消毒。

文献记载

花椒始见载于《诗经》。古代常将花椒与酒配制,称作椒酒。《齐民要术》多次提到用于调味。明代李时珍在《本草纲目》中明确指出“其味辛而麻”的特点。此麻现已形成四川风味的一大特色,并为厨师所广泛应用。出自《日用本草》。
花椒

花椒

1.《子计然》:蜀椒,出武都,赤色者善。秦椒,出陇西天水,细者善。
2.陶弘景:秦椒今从西来,形似椒而大,色黄黑,味亦颇有椒气,或呼为大椒。蜀椒,出蜀郡北部,人家种之,皮肉厚,腹里白,气味浓。凡用椒皆火微熬之,令汗出,谓为汗椒,令有势力。椒目冷利去水,别入药,不得相杂。
3.《药对》:蜀椒,得盐味佳。可收水银。中其毒者,凉水、麻仁浆解之。
4.《唐本草》:秦椒,树叶及子都似蜀椒,但味短实细。蓝田秦岭间大有。
5.《本草衍义》:此秦地所实者,故言秦椒,大率椒株皆相似,秦椒但叶差大,椒粒亦大而纹低。不若蜀椒皱纹高为异也。然秦地亦有蜀种。
6.《神农本草经》:主风邪气,温中,除寒痹,坚齿发,明目。主邪气咳逆,温中,逐骨节皮肤死肌,寒湿痹痛,下气。
7.《名医别录》:疗喉痹,吐逆,疝瘕,去老血,产后余疾腹痛,出汗,利五脏。除六腑寒冷,伤寒,温疟,大风汗不出,心腹留饮,宿食,肠僻下痢,泄精,女子字乳余疾,散风邪瘕结,水肿,黄疸,杀虫鱼毒,开腠理,通血脉,坚齿发,调关节,耐寒暑,可作膏药。
8.《药性论》:治恶风,遍身四肢顽痹,口齿浮肿摇动;主女人月闭不通,治产后恶血痢,多年痢,主生发,疗腹中冷痛。治头风下泪,腰脚不遂,虚损留结,破血,下诸石水,腹内冷而痛,除齿痛。
9.《食疗本草》:灭瘢,下乳汁。
10.《日华子本草》:破症结,开胃,治天行时气温疾,产后宿血,治心腹气,壮阳,疗阴汗,暖腰膝,缩小便。
11.《本草纲目》:散寒除湿,解郁结,消宿食,通三焦,温脾胃,补右肾命门,杀蛔虫,止泄泻。椒,纯阳之物,其味辛而麻,其气温以热。入肺散寒,治咳嗽;入脾除湿,治风寒湿痹,水肿泻痢;入右肾补火,治阳衰溲数,足弱,久痢诸证。一妇年七十余,病泻五年,百药不效,予以感应丸五十丸投之,大便二日不行,再以平胃散加椒红、茴香、枣肉为丸与服,遂瘳。每因怒食举发,服之即止。此除湿消食,温脾补肾之验也。又《上清诀》云,凡人吃饭伤饱,觉气上冲,心胸痞闷者,以水吞生椒一、二十颗即散,取其能通三焦,引正气,下恶气,消宿食也。又戴原礼云,凡人呕吐,服药不纳者,必有蛔在膈间,蛔闻药则动,动则药出而蛔不出,但于呕吐药中加炒川椒十粒,盖蛔见椒则头伏也。观此,则张仲景治蛔厥,乌梅丸中用蜀椒,亦此义也。许叔微云,大凡肾气上逆,须以川椒引之归经则安。
《本草纲目》记载:“花椒坚齿、乌发、明目,久服,好颜色,耐老、增年、健神。”
《本草纲目》秦椒,花椒也。始产于秦,今处处可种,最易蕃衍。其叶对生,尖而有刺,四月生细花 五月结实,生青熟红,大于蜀椒,其目亦不及蜀椒目光黑也。
12.《本草经疏》:蜀椒,其主邪气咳逆,皮肤死肌,寒湿痹痛,心腹留饮宿食,肠僻下痢,黄疸水肿者,皆脾、肺二经受病。肺出气,主皮毛,脾运化,主肌肉,肺虚则外邪客之,为咳逆上气,脾虚则不能运化水谷,为留饮宿食,肠僻下痢,水肿黄疸,二经俱受风寒湿邪,则为痛痹,或成死肌,或致伤寒温疟,辛温能发汗、开腠理,则外邪从皮肤而出,辛温能暖肠胃,散结滞,则六腑之寒冷除,肠胃得温,则中焦治,而留饮宿食,肠僻下痢,水肿黄疸、诸证悉愈矣。其主女子字乳余疾者,亦指风寒外侵,生冷内停而言。泄精瘕结,由下焦虚寒所致,此药能入右肾命门,补相火元阳,则精自固而结瘕消矣。杀虫鱼毒者,以其得阳气之正,能破一切幽暗阴毒之物也。外邪散则关节调,内病除则血脉通。
13.《本经逢原》:秦椒,味辛气烈,其温中去痹,除风邪气,治吐逆疝瘕,下肿湿气,皆取辛烈以散郁热 乃从治之法也。疮毒腹痛,冷水下一握效,其能通三焦,引正气,下恶气可知也。

植物文化

花椒一名,最早有文字记载是在《诗经》里。《诗经》是收载西周时期的民间诗歌,说明中国人民于二千多至三千年前已经利用花椒了。古代人认为花椒的香气可辟邪,有些朝代的宫廷,用花椒渗入涂料以糊墙壁,这种房子称为“椒房’,是给宫女住的。后来就以椒房比喻宫女后妃《曹操文集》“假为献策收伏后”篇及《红楼梦》第十六回中有“每月逢二、六日期,准椒房眷层入宫请候”之句足以佐证。
花椒树结实累累,是子孙繁衍的象征,故《诗经·唐风》称:“椒聊之实,藩衍盈升。”[3]。又班固《西都赋》载“后宫则有掖庭椒房,后妃之室”,意思是皇帝的妻妾用花椒泥涂墙壁,谓之椒房[4],希望皇子们能像花椒树一样旺盛。
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