腰果 百科内容来自于: 百度百科

常绿乔木,树干直立,高达10m。单叶革质、互生,椭圆型或倒卵形。圆锥花序,花枝总状排序,果实由膨大的肉质花托,(果梨,即假果)和着生在花托上的坚果、(种籽,即真果)组成。腰果是一种肾形坚果,属无患子目漆树科腰果属。又名树花生、槚如树、鸡腰果、介寿果。有丰富的营养价值,可炒菜,也可作药用。它的食用部分是着生在假果顶端的肾形部分,长约25毫米,由青灰色至黄褐色(如果挑选时发现颜色白皙者,可能为漂白,切勿选购),果壳坚硬,里面包著种仁,这才是我们常说的「腰果」。

形态特征

常绿灌木或乔木,高可达12公尺(40呎)。主要收获其坚果,坚果形如粗大的豆,有时长逾25毫米(1吋),形状奇特,好像一端被压入梨形膨大茎的果柄中,果柄比坚果约大3倍,淡红色或黄色,

植物形态

性能功效

性味:甘,平。
归经:脾、胃、肾经。
功效:补脑养血,补肾健脾,下逆气,止久渴。
脂肪含量高达46.5%,蛋白质21.2%,22.3%。
它含有丰富的油脂,可以润肠通便,润肤美容,延缓衰老。
经常食用腰果可以提高机体抗病能力,增进食欲,使体重增加。
腰果味道甘甜,清脆可口,而且营养丰富。富含大量的蛋白质、淀粉、糖、钙、镁、钾、铁和维生素a、b1.b2.b6。适当摄入这两种有益油脂可以帮老年人预防动脉硬化、心血管疾病、脑中风和心脏病,由于有益油脂丰富,因而还可以促进老年人每天顺利排便。
所以,容易维生素摄入不足的老年人平时最好能多吃点腰果。可以每天上午或者下午吃上3~5粒。平时做饭时,也常加点。比如,做道常见的腰果虾仁,拌芹菜、腐竹时加一点腰果,另外,喝粥吃早点时,可以往粥里加点腰果碎粒,补充一天所需的能量和不饱和脂肪酸

成份营养

它的营养十分丰富,主要有:维生素(毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E 2 0.54 0.18 0.36 - 0.25 - 1.1 生物素(微克) K (微克) P (微克)胡萝卜素叶酸 (微克) 泛酸 烟酸 矿物质元素(毫克) 钙 - 228 - - 63 1.32 0.9 38 铁 磷 钾 钠 铜 镁 锌 (微克) 硒 (微克) 。含脂肪高达47%,蛋白质21.2%,碳水化合物22.3%,尚含A、B1.B2等多种维生素和矿物质,特别是其中的锰、铬、镁、硒等微量元素,具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用。而所含之脂肪多为不饱和脂肪酸,其中油酸占总脂肪酸的67.4%,亚油酸占19.8%,是高血、冠心病患者的食疗佳果。无论是油炸、盐渍、糖饯,皆香美可口,风味独特。腰果仁是名贵的干果和高级菜肴,含蛋白质达21%,含油率达40%,各种维生素含量也都很高。在国际贸易中,每吨腰果仁价值5000多美元,不愧为世界“四大坚果”(核桃、扁桃和榛子)之一。腰果壳含油率达11%,腰果油可通过聚合方法生产合成橡胶。用腰果油油漆家具可以耐高温,据报道,美国的航天飞机,就是用经过科学处理的腰果油作为机身保护层涂料的。
腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪,而不饱和脂肪主要由单不饱和脂肪酸组成,单不饱和脂肪酸可降低血中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白含量,增加高密度脂蛋白含量,没有多不饱和脂肪酸致癌、促进机体脂质过氧化等潜在的不良反应,因此对心脑血管大有益处。腰果含有丰富的油脂,可以润肠通便,并有很好的润肤美容的功效,能延缓衰老。
腰果含丰富的维生素A,是优良的抗氧化剂,能使皮肤有光泽、气色变好。
腰果还具有催乳的功效,有益于产后乳汁分泌不足的妇女。
腰果中含有大量的蛋白酶抑制剂,能控制癌症病情。
经常食用腰果有强身健体、提高机体抗病能力、增进食欲、增加体重等作用。

毒性植物

由于腰果香美可口,并有一定的食疗作用,故颇得青睐,喜食者众。但食之过多,常会出现一些过敏症状,轻者腹痛、恶心,嘴唇、眼睑水肿,咽部痒痛,眼、耳、鼻发痒,打喷嚏,流清涕,头晕心慌;严重者小儿全身起风团,成年人出现过敏性休克;最危险的莫过于呼吸道水肿。如果喉头水肿,可致喘憋、窒息,抢救不及可致死亡。特别是原有支气管哮喘的人,病情会更重。在哮喘发作期间,支气管对刺激物的易感性增高。腰果内的某些成分会引起哮喘病人发生I型变态反应,继而出现一系列临床过敏症状。该物种为中国植物图谱数据库收录的有毒植物,其毒性为果皮和种皮有毒,其水提取物与皮肤接触发生刺痛、红肿和起泡。误食则引起舌部刺痛和腹痛。外皮的水和醇提取物给麻醉猫静脉注射均可降低血压,对小鱼的毒性较强。腰果含有多种过敏原,对于过敏体质的人来说,可能会造成一定的过敏反应。腰果外壳富含油脂,但是这油脂有毒性。

生长习性

全年均可生长,但受寒流影响地区冬季基本停止
腰果1

腰果1

生长。生长盛期一般在雨季初期。4-5龄树主根深达5m,侧根发达,6龄树侧根长达7m左右。2龄开花,3龄开始产果,8龄开始盛产,盛产期15-35年。耐旱、耐瘠,适应性广,以海拔400m以下生长为宜。
要求高温光照充足的环境。月平均气温23-30℃开花结果正常,20℃生长缓慢,低于17℃,易受寒害,低于15℃则严重受害致死。年日照2000小时以上,年降水时1000-1600mm较宜。对土壤适应性较强,土层深厚、排水良好的中性或微酸性土最宜。花期忌阴雨。
不耐低温,年均温24~28℃,月均温23~30℃。喜光,最适宜年日照时数为1500~2000小时。年降雨量1000~1600mm为宜。中性乃至微酸性土壤都适宜,但根系生长喜通气良好土壤,排水不良的低
腰果(Anacardium occidentale)

腰果(Anacardium occidentale)

洼地、沼地、碱性土壤及含盐分过高的土壤均不宜种植,其他各类热带土壤均可栽种。
种植后2年开花,3年结果,8年后进入盛果期,盛果期15-25年。
【注解】
  腰果是世界四大干果之一,果实为肾形,原产热带美洲,主要生产国是巴西、印度,中国于50多年前引进种植。

地理分布

腰果树

腰果树

原产巴西东北部。16世纪引入亚洲和非洲,现分布在南北纬20度以内的几十个国家和地区。莫桑比克坦桑尼亚印度、巴西及中国海南和云南等地,都有种植。腰果树是十六世纪传到亚洲的。大约在50多年前才引进我国。

腰果选购

挑选外观呈完整月牙形,色泽白,饱满,气味香,油脂丰富,无蛀虫、斑点者为佳;而有黏手或受潮现象者,表示鲜度不够。
生活常识
1、挑选外观呈完整月牙形。
2、使用前最好将洗净的腰果浸泡5个小时。
3、应存放于密罐中,放入冰箱冷藏保存,或放在阴凉处、通风处、避免阳光直射。
适用量
每次10-15粒。油炸、炒食或生吃。亦作菜肴。
不宜久存。有“油哈喇”味的腰果不宜食用。
因含油脂丰富,故不适合肝功能严重不良者食用。
腰果含油量高,痰多者不宜多吃。
腰果热量较高,多吃易致发胖。
有的人对腰果特别是变质的腰果过敏,要引起注意。

适合人群

它的别称为假果,是由花托形成的肉质果,有陀螺形、扁菱形和卵圆形,有鲜红色、橙色和黄绿杂色。果肉脆嫩多汁,含水分87.8%,碳水化合物11.6%,蛋白质0.2%,脂肪0.1%,还含有多种维生素和钙、磷、铁等矿物元素。味道甜酸适口,是很理想的鲜果。除生食之外,亦可加工成果汁、果冻、果酱、蜜饯,以及用来酿酒等,并有利水、除湿、消肿之功,可防治肠胃病、慢性痢疾等。
【腰果营养分析】:
⒈ 腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用,对保护血管、防治心血管疾病大有益处。
⒉ 含有丰富的油脂,可以润肠通便,润肤美容,延缓衰老。
⒊ 经常食用腰果可以提高机体抗病能力、增进食欲,使体重增加。
【腰果适合人群】:一般人群均可使用
⒈ 腰果含油脂丰富,故不适合胆功能严重不良者、肠炎、腹泻患者和痰多患者食用;
⒉ 腰果含的脂肪酸属于良性脂肪酸的一种,虽不易使人发胖,但仍不宜食用过多,尤肥胖的人更要慎用。
⒊ 腰果含有多种过敏原,对于过敏体质的人来说,可能会造成一定的过敏反应。
【腰果食疗作用】:腰果性味甘、平,有降压、益颜、延年益寿、利尿降温之功效。
腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用,对保护血管、防治心血管疾病大有益处。它含有丰富的油脂,可以润肠通便,润肤美容,延缓衰老。 经常食用腰果可以提高机体抗病能力,增进性欲。
1、腰果含油脂丰富,故不适合胆功能严重不良者、肠炎、腹泻患者和痰多患者食用;
2、腰果含的脂肪酸属于良性脂肪酸的一种,虽不易使人发胖,但仍不宜食用过多,尤肥胖的人更要慎用;
3、腰果含有多种过敏原,对于过敏体质的人来说,可能会造成一定的过敏反应。
适用量:每次10-15粒。
特别提示:不宜久存。有“油哈喇”味的腰果不宜食用。
健康红绿灯:因腰果含油脂丰富,故不适合肝功能严重不良者食用。
腰果热量较高,多吃易致发胖。
有的人对腰果特别是变质的腰果过敏,要引起注意。

绿色食谱

腰果的减肥功效和减肥食谱
腰果是我们生活中常食用到的一种坚果类食物,也是一种健康食品,营养价值极高。腰果内含有大量的脂肪,不用担心它的脂肪是一种良性脂肪酸,人们即使食用了也不会发胖,而且还有减肥的功效。腰果味道甘甜,清脆可口,最常见的是如花生般作为零食,最普通的吃法是在滚油中过一过,捞起即食,是一道理想的下酒菜。若是做菜,则有腰果鸡丁、腰果虾仁、凉拌腰果芹菜腐竹、腰果炒扇贝等。
用腰果做汤,似乎并不常见,但对于不少素食者来说,腰果也是很好的煲汤材料,像花生、栗子般常用:
蔬菜腰果汤
青豆仁60克、洋葱1/4个、生腰果50克、玉米1根、红萝卜半根、马铃薯半个。红萝卜、马铃薯和洋葱洗净,各自切丁;生腰果洗净用水稍浸泡;玉米洗净,用刀削下玉米粒;青豆仁洗净;将水倒入宽口煲内,放入生腰果以大火煮沸,再转小火煮10分钟,再加入红萝卜、马铃薯和洋葱接着煮5分钟;放入青豆仁、玉米粒煮10分钟,加入盐、鸡粉和白胡椒粉调味即可食用。
腰果小西饼

腰果小西饼

西芹百合炒腰果

西芹百合炒腰果

南瓜腰果浓汤
南瓜200克、生腰果50克、盐少许。南瓜削皮切块,装盘后隔水蒸熟,和腰果、盐和适量热水一起放入搅拌机中,搅拌均匀即可。
牛蒡腰果汤
牛蒡1根、生腰果100克、香菇4朵、姜2片。牛蒡仔细搓洗干净,切片;香菇泡软后去蒂,切片;腰果洗净;将适量清水倒入煲内,放入腰果煮沸,加入牛蒡、香菇和姜片,煮一个小时,下盐和少许麻油调味即可。
莲薏腰果羹
【原料】腰果、莲子、茯苓、薏米、芡实、藕粉各50克,糯米100克,白糖适量。
【制作】
⒈腰果、莲子加水煮熟,捞起沥干。
⒉茯苓、薏米、芡实、糯米加水煮软,放入果汁机中打成糊。
⒊将腰果、莲子加入米羹中,加白糖拌匀。
⒋藕粉加适量温水调匀,加入米羹拌匀即可。
【用法】早晚食用。
【功效】补润五脏、安神,适用于神经衰弱而失眠者。
天麻腰果金菇汤
【原料】雪莲子四两、生腰果四两、金菇半斤、姜片少许、天麻1-2钱、适量
【制作】
1、雪莲子、生腰果先洗净,泡开。金菇洗净、切小段。
2、取炖,放入腰果和其它材料,加适量盐调味,加满水、盖上保洁膜封好,蒸1-2小时。
【功效】镇痛、镇静、抗惊厥作用,降低血压,明目、增智作用
自制盐焗腰果
【材料】腰果 盐 油 不放盐也很酥脆的
【制作】
1、腰果洗干净、晾干
2、把腰果放进带盖子的保鲜盒里
3、加入4克盐、一勺植物油
4、上下左右摇晃一会
5、30分钟后放入烤箱
6、180度18分钟至颜色金黄
PS:盐和油的用量可自行控制,健康为上。
以500克为例,腰果市场价为25-33元,超市的盐焗腰果350克,62元
 
腰果菜品
腰果食疗作用:腰果味甘、性平,有降压、益颜、延年益寿、利尿降温之功效。
腰果3

腰果3

腰果小西饼
腰果鸡丁
西兰花腰果炒虾仁
西芹百合炒腰果
西兰花腰果炒虾仁

西兰花腰果炒虾仁

腰果鸡丁

腰果鸡丁

过敏现象

总述
过敏体质的人吃了腰果,常常引起过敏反应、严重的吃一两粒腰果,就会引起过敏性休克,如不及时抢救,往往发生不良的后果。为了防止产生上述现象,没有吃过腰果的人,不要多吃。可先吃一两粒后停十几分钟,如果不出现嘴内刺痒、流口水、打喷嚏时再吃;其次,对其他食物过敏和对其它物品过敏的人,也容易对腰果过敏。这样的人最好不要食用腰果。还有,吃腰果后出现过敏反应,要及时请医生用抗过敏药物治疗,切莫麻痹大意,以免出现严重症状,后悔晚矣。
存储
应将腰果存放于密封罐中,放入冰箱冷藏保存,或摆放在阴凉、通风处,避免阳光直射,而且应尽快食用完毕.

经济价值

腰果树是一种经济价值极高的果树。果柄酸辣甜,可食用,亦可用来酿酒。果仁营养价值很高,含有丰富的蛋白质、脂肪碳水化合物,味道香甜可口,油炸、盐渍、糖饯均可。如果图省事,放在火上炒也行,炒熟后的果仁香脆可口。“假果”里面同样含有丰富的水果汁和维生素C,可作为水果生吃,也可以用来制作果酱和果冻。腰果含有丰富的果汁,可以直接饮用,是一种清凉爽滑的饮料;还可以作为发酵或者酿酒,在医学上被广泛用于糖尿病人的清血剂。果仁的含油量高达40%,是一种高级食用油。从果壳里可以提炼一种芳香油,用来制药,提炼高级润滑剂或合成橡胶,果壳里榨出的油,还可以用来制作绝缘油漆、防水纸、厚纸板等的胶粘剂。树皮上溢流而出的乳状汁液,可以制成涂料,涂在木器或者船舶上能够起到防腐、防白蚂蚁的作用。腰果树的木材是制作家具的上等料。腰果树的树叶和树根可以制作药茶。坚果具两层皮(或壳),外壳薄,略有弹性,坚实,表面光滑如玻璃,成熟前橄榄绿,成熟后草莓红色;内壳坚硬如其他坚果。壳间的棕色油接触皮肤可致水疮,可用做润滑油、杀虫剂,并用于塑料生产。坚果有浓郁的独特香味。
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