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脖子是头和躯干相连接的部分,后引申为像脖子的部分。

基本释义

拼音:bó zi
①头和躯干相连接的部分。
②器物上像脖子的部分:烟囱拐~。
脖子

脖子

青龙偃月刀,九九八十一斤,脖子里着一下。――关汉卿《单刀会》
又如:脖梗(亦称“脖儿梗”、“脖梗子”;颈项);脖项(颈项);脖领(围在脖子上的领套)。又指东西像脖子的部分。如:这个瓶子脖儿长;脚脖子;拐脖儿;脖抢骨(颈椎)

相关疾病

大脖子病

如果缺碘的话,脖子会变大,俗称“大脖子病”
女人通身上下,哪儿最先老?脖子。这是美容老师说的——这儿是最先出现老化现象的地方。即便再年
脖子

脖子

轻的女人,如果光照顾好了面子而忽略了脖子的护理和保健,“老化”的表情依然会毫不留情地昭告天下你有多少岁。就像数数年轮就能知道大树有几岁,数数女人脖子上的颈纹也就知道了这个女人“老化”到什么程度了。

颈椎病

颈椎病是比较常见的颈部疾病,颈椎的退行性改变是颈椎病发病的主要原因,颈椎病的临床症状较为复杂。主要有颈背疼痛、上肢无力、手指发麻、下肢乏力、行走困难、头晕、恶心、呕吐,甚至视物模糊、心动过速及吞咽困难等。患上颈椎病可服用修正颈腰康胶囊进行治疗,该药具有标本兼治的作用,一方面能解除神经根及硬膜囊的压迫,缓解相应症状,第二方面可以整合脊柱,增加颈部肌肉、韧带紧张性,使颈椎恢复健康。

有关脖子疼

对于引起脖子疼,特别是现在 年轻人士的脖子疼外敷颈椎病顺舒贴后,是种常规有校发,引起的原因有:
①睡眠时头颈姿势不当;
②枕头垫得过高、软硬不当或高低不平;
颈部外伤;
④颈部受风着凉;
⑤如为颈椎病引起,可反复“落枕”。
前四种只要去除病因就可缓解。
家人可帮助落枕者进行按摩、热敷以减轻痛苦:
⑴按摩:立落枕者身后,用一指轻按颈部,找出最痛点,然后用一拇指从该侧颈上方开始,直到肩
脖子

脖子

背部为止,依次按摩,对最痛点用力按摩,直至感明显酸胀即表示力量已够,如此反复按摩2~3遍,再以空心拳轻叩按摩过的部位,重复2~3遍。重复上述按摩与轻叩,可迅速使痉挛的颈肌松弛而止痛。
⑵热敷:采用热水袋、电热手炉、热毛巾及红外线灯泡照射均可起到止痛作用。必须注意防止烫伤。
⑶选用正红花油、甘村山风湿油、云香精等,痛处擦揉,每天2~3次,有一定效果。
⑷伤湿止痛膏、膨香止痛音外贴颈部痛处,每天更换一次,止痛效果较理想,但病人自感贴膏后颈部活动受到一定限制,孕妇忌用。
⑸耳针:耳针埋穴于颈、枕区,以食指尖按压上述耳穴5~10分钟,或以食指端按摩上述耳穴。
⑹针刺:不能前后俯仰者,取大抒、京骨穴、昆仑穴;不能左右回顾者,取肩外俞、后溪、风池穴。一般可取悬钟穴,位于足外洞上三寸,针4~5分,灸3~7壮,亦可按摩此穴,每次15分钟。
⑺口服去痛片1片,有临时止痛之效。
⑻改变睡眠姿势,调整枕头高低,自己扭动脖子。
⑼如为颈椎病引起,在体疗科医师指导下,进行家庭自我颈椎牵引疗法。
⑽落枕严重者,局部注射025%奴夫卡因10毫升,止痛效果明显。
另外提供按摩治疗法:
①将左手或右手中、食、无名指并拢,在颈部疼痛处寻找压痛点(多在胸锁乳突肌、斜方肌等处),由轻到重按揉5分钟左右。可左右手交替进行。
②用小鱼际由肩颈部从上到下,从下到上轻快迅速击打两分钟左右。
③用拇指和食指拿捏左右风池穴肩井穴1-2分钟。
④以拇指或食指点按落枕穴(手背第2、3掌骨间,指掌关节后5分处),待有酸张感觉时再持续2-3分钟。
⑤最后进行头颈部前屈、后仰、左右侧偏及旋转等活动,此动作应缓慢进行,切不可用力过猛。

有关脖子响

一般来说,脖子响有两种情况:
一、颈椎关节响
颈椎关节响,又称颈椎“弹响”。对此,根据美国国会图书馆的文献资料显示,颈椎关节响主要有以下三个方面的原因:
1、气体逃逸
科学家们认为在我们人体关节间,有一种叫做滑液(synovial fluid)的 液体,是用来润滑关节用的。这种滑液内含有一些气体,譬如氧气、氮气和二氧化 碳。这些气体在滑液中形成气泡。当我们拉伸我们的关节时,滑液中的气体急速跑掉,就造成嗝嗝响,因为气泡破了。
2、关节移位
当我们移动关节时,肌腱韧带移位。当肌腱韧带回复到原来的位置时,你有时就会听到嗝嗝响。这种情形以膝关节和足踝为多。
3、关节炎造成的粗慥关节接触面
关节炎会破坏关节间的软骨组织,造成关节接触面不再平滑。这种状况下,关节磨擦就会产生响声。
一般来说,仅有弹响、外表不红不肿,也不感到疼痛,不伴活动障碍者属于生理性弹响,不需要特别处理,也不必为此过于惶恐不安。关节活动时,关节面之间、软骨垫与关节面之间、肌腱和关节囊之间等,总会发生摩擦而发出声音。当伴有疼痛或关节活动受限时,需要到医院就诊,以确定是否是关节错位或关节受损。
二、颈部软组织或韧带相互摩擦发声
我们颈部的肌肉严格来讲,分好多好多层。我们在活动的时候,各层之间是相互滑动的,当我们有肌肉劳损的时候,局部就有一些炎症的反应,炎症反应就会使肌肉之间的滑动不是那么光滑,因此在活动的时候就会出现响声。响声发生以后,会使原来出现劳损部位得到放松了,我们有时候感觉到响两声以后觉得特舒服,但是好景不长,舒服一回以后,症状还是会回来的,主要的原因还是软组织劳损。
以上两种情况都说明,脖子响的外在因素无非跟白领一族的工作性质有关,久坐,长时间保持一种错误的姿势缺乏运动,导致颈部肌肉劳损或关节活动性减弱或者炎症的发生,其实,这些都是早期颈椎病的症状。
脖子响

脖子响

战略地位

经过画报亭,瞥见一个绝对漂亮的封面美女,很漂亮的一张脸。可是,在看第二眼的时候,却又觉得忽然有个东西很刺眼——是颈纹!年轻美女脖子上有颈纹!
对于每个女人来说,面容如何是非常重要的一件事情,是不可能让其受到一点点伤害的。然而,脖子呢?脖子对女人有多重要?和皱纹一样,女人也不应该允许有颈纹出现在自己的脖子上。
女人通身上下,哪儿最先老?脖子。这是美容老师说的——这儿是最先出现老化现象的地方。即便再年轻的女人,如果光照顾好了面子而忽略了脖子的护理和保健,“老化”的表情依然会毫不留情地昭告天下你有多少岁。就像数数年轮就能知道大树有多少岁,数数女人脖子上的颈纹也就知道了这个女人“老化”到什么程度了。

如何治颈纹

治颈纹有两招。一招是去专业美容院,全全交给专业美容师;一招是自己在家亲劳亲为。

脖子保卫战

和女人皮肤息息相关的两个词语:紧实、弹性。

去死皮

洗澡的时候,可以用纯棉的软毛巾由下至上干擦颈部皮肤,动作要轻柔,之后再清洁。每星期一次,可
脖子

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以有助于表皮更新。

润肤

给脸上涂润肤霜时千万别忘了要照顾到颈部。可以选用专门的颈霜来保养,但切记不要涂厚了,因为颈部皮下组织很容易松弛的,而颈霜的选择宜以水性为好。
还有一个办法是:在颈部皮肤略湿润的状况下涂上水性润肤剂,再包上保鲜纸,10分钟后拆掉就能达到深层滋润的目的了。

养成好习惯

谁都知道美丽要由内而外才是最好,保养颈部也是同样的。有一个好的生活习惯也是“脖子保卫战”中很重要的一步。坐要直,站要挺,看着电脑常晃头。古人说:高枕无忧。但是,如果你真的在乎脖子上的美丽,睡觉的时候就还是不要垫高枕头了。高枕头容易使颈部处于弯曲状态,也很容易产生颈纹。
女人化妆时要心细,卸妆的时候就更要仔细而认真了。一定不要忽略颈部的卸装,而且界线还要稍稍拓宽一些,以改善疲惫的颈部表皮;随时注意观察颈部的细微变化,如有异样就该注意了。而用冰块敷于颈部、胸部、然后用手轻拍,每天坚持就可达到修护肌肤,焕发健康光彩的效果。
最后需要注意的是,天一热,女人们就爱闹着减肥,但是在短期内的节食暴瘦也是很容易让脖子上长皱皱的。所以,爱美的小女人们一定要慎重哦。

脖子装饰品

项链

女人最喜欢的饰品,一条项链,可以显出女人的风情和高贵。

围巾

不是重要的服饰,但也是不可或缺的饰品,围条围巾,即高雅又精神。

美颈穿衣秘诀

1、较长颈部的修饰:细长的脖子通常是女性求之不得的,但如果你觉得它太过细长而影响了整体的协调
脖子

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的话,可以用一些辅助饰物将人们的视线引开。
2、较短颈部的修饰:如果脖子太短,以至让人产生缩脖子的感觉的话,可以通过下面几种方法使它看起来长一些:选择凹领回V型领的服装,使颈部产生延伸感。也可以借助长项链制造同样的凹感,使颈部与肩的比例趋于正常。
在颈部两侧刷上红色阴影粉,加强立体感。
把头发拢在脑后盘起来,亮出整个颈部。
3、双下巴的修饰:除了专门的美容诊所去做手术外,你还可以自己动手让双下巴“消失”。
佩带一副引人注目的耳环,可以选择图形有光泽的类型,衣领选择凹形的,使人们的注意力集中到耳环或领口。

颈部护理

从美容角度来说,颈部是反映女性真实年龄的敏感地带,有良好的血液循环才能使颈部显得丰润而有生气;一般来说,女性从25岁就要开始保养颈部。

肌肤特点

容易干燥老化产生皱纹
据了解,皮肤分为表皮、真皮和皮下组织三层,皮肤衰老主要体现为表皮层变薄和真皮层萎缩。颈部皮脂
脖子

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和汗腺的数量只有面部皮脂、汗腺的三分之一,油脂分泌较少、活动较少,难以保持水分,因此容易干燥并极易产生皱纹;加上肥皂、清洁液及香水的刺激,颈部的皮肤更容易老化。

护理推荐

每月做两次颈部美容
美容师建议,要保持颈部的丰润生气,最好每月到美容院做一两次颈部护理,对颈部进行按摩、敷膜,使颈部肌肤充分得到护肤品的滋润和营养。记者了解到,几乎每家美容院都有颈部护理项目,程序一般包括清洁、去角质、按摩、精华素导入、敷膜等五个重点步骤。不同的是,有些美容院会根据颈部肌肤松弛的情况,配合仪器进行颈部肌肤紧致保养,价格也由此而有差别。

家居按摩手法

据专业美容师介绍,颈部专业护理固然重要,但更重要的是自己学会紧肤按摩的手法——两手由下而上按摩颈部一分钟;在耳后附近斜着向下以轻柔的力度做适中的按压,不要用力牵动皮肤,时间以两分钟为宜。这种按摩与颈静脉血流的方向一致,可促进血液循环,减轻甚至消除面部浮肿和颈部的酸痛,同时防止皱纹出现。

颈部皮肤保养

颈部皮肤保养的重要性

1.颈部皮脂和汗腺的数量只有面部的1/3,油脂分泌较少,平时活动较为频繁,难以保持水分,所以极
脖子

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易干燥,产生皱纹。不仅如此,颈部经常包裹在衣服里,更容易失水、干燥。化纤衣物的静电还容易使颈部皮肤起鸡皮疙瘩,皮肤松弛,皱纹增多。
2.颈部皮肤护理的目的,主要是预防和延缓皮肤衰老,减轻皮肤皱纹、保湿、增强皮肤弹性、加速血液循环。
3.颈部衰老,将直接影响胸部曲线。

美容院操作程序与方法

⑴清洁皮肤 ⑵调理补水 ⑶根据顾客皮肤状况去角质 ⑷热敷:温水中加入2~3滴玫瑰精油
⑸按摩:以轻揉的安抚法为主 ⑹敷膜 ⑺调理补水 ⑻涂抹美颈霜
c.按摩用柔和按摩乳或精油按摩
1.双手四指在颈中心向两侧交替打圈。
2.两拇指在颈侧打圈。
3.四指交替从大椎向风府拉抹。
4.指压天突穴,顺时针、逆时针各8圈。
5.先左后右,沿翳风向缺盆抹3~5遍。
6.四指并拢轻压甲状腺,再轻敲。
7.双手搓热捂颈部。
8.安抚整个颈部。

颈部皱纹产生的原因

1.受紫外线的影响:除了日晒,电脑辐射也是祸首之一。
2.重复抬头与低头:抬头与低头等习惯性动作总在人们不经意中无数次重复,颈部表皮很容易因挤压而出现痕迹,时间一长,皮层较薄的颈部就有了皱纹。
3.颈部缺水:颈部前面的皮肤的皮脂腺和汗腺的数量只有面部的三分之一,与面部皮肤相比,颈部组织结构较为薄弱,油脂分泌较少,难以保持水分,容易干燥,所以很易产生皱纹。
4.外界环境影响:秋冬季节,气候干燥,风沙较大,也容易使颈部干燥起皱。
脖子-粉颈你要为年龄保密
脖子颈部的保养容易被忽视。别因为平日的不注意,让颈纹悄悄透漏你的年纪喔!一般人保养,不太注意颈部。颈部因经常支撑头部的重量与转动,肌肤真皮层的胶原蛋白容易流失,皮肤渐渐呈现松弛,加上地心引力,会出现下垂现象,像一圈圈的年轮,透漏着你肌肤的年龄。经常的保养按摩,加上冷热敷
脖子

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循环方式,都是让颈部肌肤年轻有弹性的好方法。记得,要以往上转圈轻拍的方式来按摩颈部肌肤,如以下的图示及步骤:

颈部的防晒

颈部的防晒尤其重要。我们很容易忽略颈部的曝晒,以至于颈部肌肤容易老化,出现皱纹或晒斑,不好上妆。

颈部伸展操

偶而也要帮颈部做做伸展操,身体坐直放松,头慢慢地往左转半圈,再往右转半圈,每
脖子

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次 左右共6次,记得配合呼吸。不仅可以帮颈椎做运动、活络筋骨,还 脖子可以强健美化颈部肌肤。
每天一小步的保养,加上及早开始,美丽青春永远跟着你,皱纹不会提早降临。

颈部保养步骤

1、当颈部涂上保养品之后,记得要用中指及无名指一起,右手按摩颈子左边,左手按摩颈子右边,由下往上的方式按摩到肌肤完全吸收保养品。
2、没事的时候可以做做颈部转圈的按摩,可以预防颈部肌肉下垂。
3、也可以帮颈后方头部三个穴道进行按摩,不仅恢复疲劳,还可促进颈部血液循环,醒脑且防止颈部过度负荷头部重量引起的酸痛。
4、常保持微笑,可以避免皱纹的产生。因为,微笑可以牵着脸部34条神经一起运动,也能带给人愉快的心情。

大脖子病

概述

地方性甲状腺肿,俗称“大脖子病”。是碘缺乏病(iodine deficiency disorders , IDD) 的主要表现之一。地方性甲状腺肿的主要原因是碘缺乏,所以又称为碘缺乏性甲状腺肿,多见于山区和远离海洋的地区。碘是甲状腺合成甲状腺激素的重要原料之一,碘缺乏时合成甲状腺激素不足,反馈引起垂
脖子

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体分泌过量的 TSH ,刺激甲状腺增生肥大。甲状腺在长期 TSH 刺激下出现增生或萎缩的区域、出血、纤维化和钙化,也可出现自主性功能增高。长期的非毒性甲状腺肿可以发展为毒性甲状腺肿。
WHO 推荐的成年人每日碘摄入量为 150 μ g。尿碘是监测碘营养水平的公认指标,尿碘中位数 (MUI)100~200 μ g/L 是最适当的碘营养状态。一般用学龄儿童的尿碘值反映地区的碘营养状态:MUI<100~80 μ g/L 为轻度碘缺乏, MUI<80~50 μ g/L 为中度碘缺乏, MUI<50 μ g /L 为重度碘缺乏。甲状腺肿的患病率和甲状腺体积随着碘缺乏的程度的加重而增加,补充碘剂后,甲状腺肿的患病率显著下降。部分轻度碘缺乏
患者地区的人群在机体碘需要增加的情况下可出现甲状腺肿,如妊娠期、哺乳期、青春期等。

大脖子病不等于甲亢病

由于碘摄入过多以及社会竞争激烈导致的精神压力大等原因,甲亢病目前在全国很多城市呈高发趋势,发病率仅次于糖尿病,成为内分泌病的第二大疾病。然而,由于缺少宣传,人们对甲亢了解得不多,不少人至今还认为甲亢病就是“大脖子”病。
“甲亢”是甲状腺功能亢进症的简称,是由于甲状腺功能增高,分泌过多的甲状腺素,引起氧化过程加快,代谢率增高的一种常见内分泌疾病。其发病与精神创伤、自身免疫、遗传、感染、环境污染等有关。“甲亢”不一定出现大脖子大脖子病指的是地方性甲状腺肿,是一种在缺碘地区长期居住发生的甲状腺肿,发生的原因是缺碘,因此甲亢与地方性甲状腺肿是两种完全不同的疾病,其治疗方法也完全不同。

颈椎综合症之七宗罪

1、骄傲:上司跟你打招呼,你不理,同事和你说话,你没反应。你有什么了不起?
脖子

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颈椎病已经害得你视力模糊、眼睛胀痛、视野缩小,这可不是眼科耳科医生所能解决的。
2、贪吃:朋友聚餐你还敢去吗?下颚卡住打不开,吃东西时有口难张,咀嚼使不上劲,还打嗝。生怕被别人笑是贪吃惹的祸。打嗝通常由横隔膜痉挛引起,而人体的打嗝反射中枢位于颈部,颈椎病变时,会出现打嗝症状。
3、贪婪:明明心痛如绞,家人却批我贪心过盛。心慌、气短、胸痛,心电图却没有明显异常,看来要骨科会诊了,因为有可能是“颈性心绞痛”。
4、色欲:没看见帅男也会心律异常,心电图显示窦性心动过速,药物治疗却没有明显效果。
5、嫉妒:胸部“伟大”的人走到哪都是亮点,我嫉妒,嫉妒到胸部疼痛。支配胸部的神经有部分来自颈部,颈椎受损可能引起乳房或胸大肌疼痛。
6、懒惰:很久没打球了,即使被拖去,老公美眉打网球,我和大树相依靠。恼人的网球肘令我挥不得球拍!某些长时间、反复发作的顽固性网球肘,应考虑与颈椎病有关。
7、愤怒:在公司里遭受不平等待遇,拍案而起,然后,倒下了——脑中风。在急速、猛力扭转脖子时,从颈椎穿越而过的椎动脉血管受到了牵拉和扭曲,使管道不通畅,减少了脑部供血量,很容易引发脑中风。

颈椎增生

概述

脖子颈椎骨质增生又称颈椎病、颈椎综合症,它是多种原因引起颈椎及其周围软组织急性或慢性损伤,刺激或压迫颈神经根,颈脊髓、椎动脉和交感神经所表现的症侯群、多见于中老年
脖子

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人。据报导占世界中老年人群的25%。所以它是危害人民健康的常见病,多发病。

病因病理

内因:颈椎间盘退变,椎间隙可因之而狭窄,关节突因磨损而产生骨赘(骨刺)。内因是本病的主要发病因素。
外因:急性的颈部外伤引起颈椎间盘、颈脊髓、颈脊神经损伤。惯性的颈部损伤造成颈椎椎体失稳,为骨赘形成创造了条件。

临床表现及分型

该病的临床分型较多,可按病变部位及受累组织不同分为不同类型。如神经根受压迫叫神经 根型颈椎病,主要临床表现为一侧上肢的疼痛麻木,乏力,有明是的压痛点等;压迫脊髓的叫脊髓型颈椎病,临床表现为运动障碍,即下肢无力、酸沉、步态笨拙,两腿颤抖等症。压迫颈交感神经的交感神经型颈椎病,主要临床表现为视力模糊,眼睑无力,流泪、头晕、心悸、胸闷、肢体发凉发麻等症;压迫椎动脉为椎动脉型颈椎病,主要临床表现为轻重不一的眩晕、耳鸣、头痛、恶心欲呕、心悸、严重的可出现平衡失调,视物不清等症。如同时出现以上两型症状为混合型颈椎病

治疗

虽然有非手术治疗与手术治疗两大类、可是绝大多数的病人都能通过非手术治疗得到解决,而在各种非手术治疗中推拿疗法又最为有效,越来越受到社会重视和病人的欢迎。特别对交感神经型、神经根型、椎动脉型有较好的疗效。
本病的常规手法治疗分为穴位刺激和颈椎的整复。穴位刺激按摩比较容易,在家中可以随时应用。但颈椎的手法整复按摩要求手法熟练,操作准确,并且力量要合适。所以,在家中最好不要乱做,要由专科医生进行治疗。
穴位刺激按摩具体操作方法如下:1.先按揉百会风池风府、太阳、天宗、曲池、合谷穴各1~3分钟。脖子2.拿揉颈椎两例的肌肉,斜方肌,及两肩井穴3~5分钟。3.由上至下推揉颈椎棘突1~3分钟。4.缓慢做颈部屈伸、旋转各20~30次。根据不同的临床表现,可增加按摩方法、灵活掌握。如上肢以痛、麻为主,要做上肢调整按摩;伴有心、胃、血压症变的应加做俞穴刺激;有下肢瘫的加做全下肢软组织调整按摩;头部有症状加头部按摩。
其它治疗:1.颈椎牵引疗法,是最常见而安全可靠的治疗方法。2.针灸耳针、理疗、中药穴位注射和磁疗等均有一定效果。西药治疗、如维生素止痛药类及血管扩张药等均有一定的疗效。该病的预防:1.经常做颈部锻炼,矫正不良姿势,以预防为主。锻炼最好在晨起和长期时间的低头
脖子

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工作后进行。2.睡觉时枕头要合适,在不影响睡眠习惯的情况下,尽量将枕头放低,并将颈部垫起,不要“高枕无忧”。3.防止颈部受风着凉,并尽量防止颈部外伤,消除颈部慢性劳损的诱因。4.要早期发现,早期诊断,妥善治疗,防止由轻型演变为重型。

长脖子

脖子长颈鹿的脖子在生物界算是最长的拉。为什么长颈鹿的脖子那么长?
脖子

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长颈鹿的脖子的长度是其它动物无法相比的,并因此而独享“长颈”的美誉。那么,长颈鹿的脖子为什么那么长呢?是它的颈椎骨比其它动物多吗?答案是否定的。研究结果表明,长颈鹿与其它哺乳动物一样,都有7块颈椎骨,不同之处在于长颈鹿的每块颈骨都特别长。这又是为什么呢?
英国生物学家、生物进化论的奠基人达尔文认为,长颈鹿的长颈是自然选择的结果。古时候,长颈鹿的脖子有长有短。当遇到干旱的年代,地上的植物大都干枯了,剩下的也很快被动物们吃光了。而那些长颈子的鹿能吃到高处的树的叶子,就活下来了,短脖子的都死了。这样一来,留下来的都是长脖子的了。法国的生物学家拉马克的观点与达尔文的观点有着异曲同工之妙。他提出“获得性遗传“的理论。按照这个观点,生物界所有的性状都是与它生存的环境相关联的。为了适应环境,生物们努力地使用有用的器官,结果这些器官就发达起来;相反,长期不用的器官就萎缩了。按照这个理论,长颈鹿为了生存,在牧草稀少的干旱地区。必须取高大的树木上的叶子充饥,为此它就需要特别的努力伸长脖子。这样一代一代地延续下去,长颈鹿的脖子就逐渐长起来了。
以上两种观点先后被人们接受,但是,我却有一个疑问:“那么其它食草动物吃不到树叶,可还是活下来呢?”
长颈鹿的脖子为什么这么长?伴随着生物进化科学研究,这个问题已经讨论了上百年,但直到今天仍然是一个无解之谜。

美味食品

鸡脖子

鸡脖子的做法
原料:鲜鸡脖,辣椒,剁椒,花椒,葱,姜,大料,桂皮,香叶,白酒,盐,酱油及不认识的香料若干.
做法:
1、鸡脖子洗干净.在一个大盆中放入剁成末的葱姜,倒入较多的白酒,盐,把洗好的鸡脖子放入拌匀,腌一宿.(最好用白酒,试验过,比料酒腌出来的好吃)
2、第二天,把腌好的脖子放入沸水锅中焯掉血末,捞出来冲洗干净.另上锅,倒入油,炝大把的小辣椒,花椒.(比炒菜用的油多点)炝出香味来赶紧往里加水.我曾经把吃水煮鱼带回来的辣椒和花椒都扔进入了,看起来,满锅都红红的,只见辣椒不见脖子了.把各种香料也扔在锅里.再倒入一些白酒,酱油,好几勺剁椒,葱段,姜片.酱油要适量,最好用老抽,调调颜色就可以了.
3、再把鸡脖子放入大火煮开,尝尝咸淡,因为剁椒很咸,而且晚上用盐腌过了,要注意不能太咸了.改小火多煮会就好了.半个多小时就可以关火了,关火后鸡脖子还可以在汤里泡泡入味.
建议:最后大火稍微收一下汁,这样可以把老汤保留下来,下回继续倒回锅里用,但是每次都得新炸点辣椒,新加入点的香料啊.

鸭脖子

"楚味”鸭颈绝对是武汉人对中华美食的新贡献。鸭脖子本身食之无味,弃之可惜。可是经过用红辣椒、花椒、八角等几十种纯天然香料进行精心烹制料理之后,再剁成一节节的,大小刚好能在嘴巴里自由转动。
鸭颈肉层次分明,颇有嚼劲,肉啃完后,接着吸吮骨节中间的骨髓,“滋溜”一声,让人觉得颇有成就感。
按老一辈人的说法,鸭颈是活肉,鸭子整天寻吃觅食,纤长的头颈一伸一缩,肌肉纤维锻炼得非常有韧性,所以味道格外的好。
武汉人喜欢吃鸭脖子,因为它味足、够劲,回味无穷。近两年,作为一道地方风味小吃,鸭脖子在全国范围内流行开来。
武汉鸭脖子做法之一
原料:
袋装冰鲜鸭颈子5,000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、硝盐1克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克。
制法:
1、鸭颈子的初加工
鸭颈子解冻,冲洗干净后,加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀,腌渍码味约1—2小时,取出,用清水洗净,然后放入沸水锅里氽一水,捞出备用。
2、制辣味卤汁
干辣椒剪成节,八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡,沥水;红曲米入锅,加入清水1,200克熬出色,然后去渣,留汁水待用。
净锅上火,放入精炼油烧至三成热,下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒,掺入鲜汤(可用猪筒子骨、鸭架、鸡架等熬成)及红曲米水,调入精盐、味精,烧开后,改小火熬煮2小时,至逸出辣味、香味后,即成辣味卤汁。
3、卤制
把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里,用中火卤10分钟即可关火,让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟,随后捞出晾凉即可斩块食用。
特点:香辣浓郁、鲜嫩可口
要领提示:
1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好,以自然解冻为佳。洗净后,一定要先腌渍、焯水后再卤制,否则腥味太重。加放硝盐才会色泽浅红、风味较佳,千万不要过量多加!以免对人体有害。因为亚硝酸盐超标,食品检验部门是要让你关门的!
2、干辣椒以选干小米椒为好,因为这种椒色红油亮、辣味较重。辣椒剪成节后,还应保留辣椒籽,因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。炒制干辣椒时,宜重放精练油,稍炒即可(切忌炒焦成糊辣风味),掺入鲜汤煮制后,方可突出其“劲辣”风味。
3、卤鸭颈子店都声称用了几十种香料,其实香料的种类不在于多、量不在于大,只需八、九种即可以了,关键在于要掌握好用量比例,使香料达到“和味”的效果,香味不要太浓烈,要呈现出一种似有若无的香味的效果。
4、鸭颈子骨头里也带辣味,其实不难,鸭颈子氽水后,脊椎管里脊髓成熟收缩,露出小孔,卤制时辣油汁进入孔内,骨内自然带有辣味。卤熟后继续浸泡是为了使其入味。
5、卤制的时间,要耐心地试验,常看看。离火后,保证浸泡的时间很重要。
6、以上配方及工艺还要靠自己实验和摸索,有些地方要动动脑子。
武汉鸭脖子的做法之二
原料:鸭脖子若干根(具体多少自己定,弄了大约3斤),辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,高汤(要多点,另外木现成的高汤就加水了,其实差别也不是很大)
制法:
⒈卤水制做:
有老卤汁最好,但是一般做卤菜素不回留老卤水的,谁知道啥时候再用哩?于是一切从头来,制作卤水先.锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高汤(其实这次用的就素水啦),八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水搞定.先煮好卤水素有说道D,因为鸭脖子的肉讲究的素丝丝入味,而且嚼的时候还是要有点劲道才好,但是煮的时间短的话(比如鸭脖子和卤水一起煮制),味道就进不去,而如果在卤水里煮太久又容易烂,木啥啃头鸟,所以卤水需先行.
⒉预先腌制:
卤水冷后,将鸭脖子先扔到里面浸泡2到3个小时,让卤水能够先行入味(缩短以后的煮的时间);
⒊卤制:
捞出鸭脖,加大火将卤水复滚,将鸭脖子加回卤水,这个时候由于鸭脖子温度低,所以要再等几分钟等整个卤汁开滚,转火到小火,用这样的温度让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭脖子里去,小火25分钟左右就OK,这时候的卤好的脖子肉依然非常干爽有嚼头,而且味道全进去了.
⒋炒制:
将鸭脖子捞出,卤水倒出至剩小半锅时,开大火煮沸,加入豆瓣酱炒出香味.再加入辣椒粉,花椒粉,炒1分钟左右(抽油烟机要开到最大啊,味道那个刺激哦,受不了),将鸭脖子倒入,不停地翻炒,直到卤汁基本见不到,,转小火,加鸡精翻炒均匀,出锅!

笑话故事

南岐(qí)坐落在陕西、四川一带的山谷中。那里的居民很少跟山外人交往。南岐的水很甜,但是缺碘。常年饮用这种水就会得大脖子病。南岐的居民没有一个脖子不大的。
有一天,从山外来了一个人,这就轰动了南岐。居民们扶老携幼都来围观。他们看着看着,就对外地人的脖子议论开了:“唉他大婶,你看那个人的脖子。”“他二嫂,真怪呀,他的脖子怎么那么细那么长,难看死了!”“干干巴巴的,他的脖子准是得了什么病。”“这么细的脖子,走到大街上,该多丢丑!怎么也不用块围巾裹起来呢?”
外地人听了,就笑着说:“你们的脖子才有病呢,那叫大脖子病!你们有病不治,反而来讥笑我的脖子,岂不笑死人!”
南岐人说:“我们全村人都是这样的脖子,肥肥胖胖的,多好看啊!你掏钱请我们治,我们还不干呐!”
【提示】
闭关自守、孤陋寡闻会使人眼光短浅,盲目自大,甚至发展到是非颠倒,黑白混淆的地步。成语“夜郎自大”和这则寓言故事为我们提供了这样的典型。
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- 来自原声例句
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