老麻抄手 百科内容来自于: 百度百科

老麻抄手主要经营的是红油抄手、面食、炒饭、盖饭、套饭、酸辣粉等,是蒋春兰经营的重庆御帝餐饮管理有限公司旗下品牌,是“老麻”商标的合法使用者。老麻抄手从始创至今,以其特麻、中麻、微麻为特点,受到商务白领、街坊邻居、大众食客的追捧与喜爱,逐步闻名于重庆乃至全国。

产品文化

抄手在川渝的历史至少有1500年以上,是川渝地区对馄饨的一种俗称,馄饨的名号繁多,江浙等大多数地方称馄饨,而广东则称云吞,湖北称包面,江西称清汤,新疆称曲曲等等。抄手制作各异,鲜香味美,遍布全国各地,深受人们喜爱的著名小吃。
中国人吃传统食品多有祈福求寿的意味,从小吃习惯的口味也更容易伴随消费者一生。而抄手作为传统小吃已经通过千年的习俗成为了人们生活的一部分。千百年来,抄手逐步衍生出更适合川渝麻辣口味的“红油抄手”。
对于重庆人来说,吃抄手、小面更是一份忘不了的旧日情怀:
旧重庆街头游走的扁担抄手是每个人都有的童年回忆 ;
这种简易却功能齐全的小吃担子就叫扁担;
吃上一碗热乎乎的馄饨抄手,就是重庆人最亲切的生活方式。
2003年“老麻”商标申请成功,重庆御帝餐饮管理有限公司是“老麻”商标唯一合法使用的企业,请认准“老麻”商标,谨防假冒。

产品展示

老麻抄手的产品主要有抄手、面、米线米粉、酸辣粉、炒饭、盖饭、套饭。
老麻抄手

老麻抄手

肥肠面

肥肠面

牛肉面

牛肉面

鸡杂面

鸡杂面

杂酱米线

杂酱米线

清汤抄手

清汤抄手

回锅肉盖饭

回锅肉盖饭

泡椒肉丝盖饭

泡椒肉丝盖饭

家常做法

老麻抄手,分为清汤、红油、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻7种味道,加上店家用香浓的骨头汤和鸡汤混合冒抄手,抄手吃完的同时汤也会一滴不剩......
这样的抄手是不是让人垂涎欲滴...实在舌头被麻了,喝杯酸梅汤中和一下也不错

清汤抄手

原料:抄手皮500克,肥瘦猪肉末400克,生姜15克,鸡蛋1个,香油10克,化猪油20克,清汤100克,胡椒面1克,味精1克,盐25克。
制法:
1、猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸,形成馅心。用抄手皮包起馅心成“菱角”形。
2、盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗,加入清汤。
3、煮抄手时应火旺、水宽、水开,煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成。
特点:皮薄肉嫩,味美汤鲜。

老麻抄手

原料 :抄手皮20张,肉末50克,料酒、辣椒油、酱油、香油各10克,花椒粉3克,精盐3克,味精2克,葱20克切末。
烹饪方法 :
1.将肉末用精盐、料酒调匀,用抄手皮分别包成抄手;
2.把辣椒油、酱油、香油、味精、花椒粉分别装在4个碗内,撒入葱末;
3.锅中放水适量烧开,抄手下锅煮至浮起时捞起,分别装入碗内即可食用。

老麻真假辨别

某仿冒者伪造牌匾骗取投资者加盟费曝光
“老麻抄手”打架 “渝记老麻”输了官司
重庆法院提司法建议认定“老麻抄手”非通用名称
餐馆卖抄手不要乱用“老麻”哟
一字之差 “佬麻”赔了“老麻”5000元
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- 来自原声例句
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