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相较起捷克众多以建筑或中世纪古迹闻名的城镇,皮尔森(Plzen)显得与众不同,它是西捷克州的中心都市,以汽车工业及啤酒制造业闻名,捷克3大名酒之一的啤酒发源于此、东欧知名汽车品牌“SKODA”制造厂也设在此地。世界最高级的蛇麻草( 酿啤酒的香草)原产于捷克,而捷克人民的啤酒消耗量更胜德国,为全世界第一。捷克最畅销的啤酒,是皮尔森啤酒。皮尔森啤酒有捷克三大名酒之称,所以到捷克的皮尔森 ,即是该啤酒的产地,一定不可以错过前去皮尔森啤酒博物馆参观,窥探一下皮尔森的酿酒世界。

城市介绍

皮尔森是捷克西部的经济、文化和运输中心,西捷克州首府。它位于肥沃的皮尔
皮尔森 皮尔森
森盆地中心,处在首都布拉格和德国巴伐利亚之间的公路线上,东北距布拉格100公里。人口551870人(2000年1月1日统计)。始建于公元10世纪,1292年设市。14-15世纪发展成为手工业和商业重镇,17世纪末成为捷克民族文化中心之一,19世纪开始发展机械工业。这里有1859年建立、闻名世界的斯柯达工厂,从1876年开始制造蒸汽机。在两次世界大战期间,斯柯达工厂是欧洲著名的军事工业中心,生产军火、重型机械、战斗机、机车和车辆。皮尔森还制造啤酒、化学制品、陶器、铁器和纸张等。
皮尔森有“啤酒之乡”的美称。相传在13世纪时,捷克国王瓦茨拉夫决定在此建立自由王城,并给自由王城垄断啤酒生产的特权。从此,皮尔森市把酿造啤酒作为祖传技术代代相传。15世纪时,皮尔森啤酒已驰名波希米亚地区。19世纪畅销欧美。皮尔森啤酒厂建于1295年,酒厂有一长达9公里、深达17米的地下酒窖,可存入7000桶啤酒。
皮尔森 皮尔森
市内保存有许多著名的中世纪建筑物,如15世纪建造的哥特式圣巴托罗缪大教堂,其塔尖高达105米;16世纪建造的文艺复兴时期的市政厅和巴罗克式圣安妮教堂;18世纪建造的方济各会女修道院等。市内建有机电工程学院、美术馆和博物馆。
Mze和Radbuza两条河流经皮耳森的外围,放眼望去尽是平缓的丘陵及优美恬静的风景。市区古迹景点不多,文艺复兴式的古老建筑大多集中在共和广场附近,很适合漫步其间,度过悠闲宁谧的午后时分。从皮耳森火车站出发,必须西向过Radbuza河才能到达市中心旧城区,景点古迹多集中于此。旧城区以长方形的共和国广场(namestiRepubliky)为中心,四周电车穿梭交通繁忙。广场周围的建筑十分协调,正中央矗立着圣巴特罗明教堂、北面隔街是建于公元1558年的旧市政厅(TownHall/Radnice),原本意大利文艺复兴式建筑顶层,有后来加建装饰华丽的屋顶;市政厅前有公元1681年所建的黑死病纪念柱(PlagueColumn)、东北侧两条路口外是啤酒博物馆。西侧除了民族博物馆(EthnographicMuseum/NarodokisinMuzeum)、还有旅客服务中心,广场南边则在每周五举行露天市集。

饮食文化

到了捷克,可别放捷克人常吃的knedliky,说穿了,也就是面皮包肉馅的洋水饺
皮尔森 皮尔森
,但是配上东欧人特爱的酸白菜及沾酱,相当美味。捷克人嗜食肉类,水果蔬菜很少。捷克的国菜,可以说就是烤猪肉了,炖煮的食品也是不错的选择。这里的速食店很方便,要是不想花太多时间在厅里,就带份德国香肠堡或起司,坐在路边吃吧!
甜甜圈、苹果派和包水果的捷克饺子,都是不错的甜点。捷克人嗜酒,当地酿制的皮耳森啤酒相当知名,皮尔森啤工厂开放参观,爱酒人士不可错过。另外,摩拉维亚地区的葡萄酒也相当不错。捷克各地的pub提供各式酒类,除了啤酒,还有梅子白兰地、草药苦酒等,都算得上口味特殊。

风景名胜

皮尔森啤酒博物馆

皮尔森啤酒相当知名,有捷克的3大名酒的美称(皮耳森的啤酒、卡罗维利的贝赫罗夫
皮尔森 皮尔森
卡、摩拉维亚区的白酒,并称捷克的3大名酒)。到了皮耳森一定得到啤酒博物馆参观,从共和广场向东北走,Velveslavinovaulica路的6号就是啤酒博物馆(BreweryMuseum/PivovaskeMuzeum)。
这栋建筑原是中世纪的谷仓,1959年开放供游客参观。不论你喜不喜欢喝啤酒,参观这个另类的博物馆都会觉得挺有趣的。馆内展示缩小后的啤酒蒸酿模型,以及重现19世纪古意盎然的老酒馆摆设,还可看到各式各样酿造啤酒的用具、酒瓶、酒杯和啤酒迷的收藏品。身旁古老的收款机及点唱机及优美的音乐,让人仿佛置身于中世纪的小酒馆里,那种情调使人不饮酒也自醉了。

圣巴特罗明教堂

圣巴特罗明教堂(St.Bartholomew/KostelsvBartolomeje)建于公元1320─1470间,耸立的哥德式尖塔高103公尺,是全捷克最高的一座,也是皮耳森的最著名的地标。教堂内的祭坛圣像雕刻及彩绘玻璃,都是不能错过的宗教艺术精品。别忘了一定要登上侧面钟楼的瞭望台,有鸟瞰市区全景及近郊风光角度。
说明:门票:20克朗,开放时间:周二─周日,9:00─12:00、13::00─17:00
皮尔森共和广场

共和广场

Mze和Radbuza两条河流经皮耳森的外围,放眼望去尽是平缓的丘陵
皮尔森共和广场 皮尔森共和广场
及优美恬静的风景。市区古迹景点不多,文艺复兴式的古老建筑大多集中在共和广场附近,很适合漫步其间,度过悠闲宁谧的午后时分。从皮耳森火车站出发,必须西向过Radbuza河才能到达市中心旧城区,景点古迹多集中于此。旧城区以长方形的共和国广场(namestiRepubliky)为中心,四周电车穿梭交通繁忙。广场周围的建筑十分协调,正中央矗立着圣巴特罗明教堂、北面隔街是建于公元1558年的旧市政厅(TownHall/Radnice),原本意大利文艺复兴式建筑顶层,有后来加建装饰华丽的屋顶;市政厅前有公元1681年所建的黑死病纪念柱(PlagueColumn)、东北侧两条路口外是啤酒博物馆。西侧除了民族博物馆(EthnographicMuseum/NarodokisinMuzeum)、还有旅客服务中心,广场南边则在每周五举行露天市集。

皮尔森啤酒工厂

皮尔森啤酒工厂(PilsnerUrguellBrewery)位于市郊,从市区穿越Ruadbuza河步行20分钟、或由火车站向北走15分钟便可抵达。啤酒厂的入口是装饰宏伟的双拱门,牌楼上刻的是皮
皮尔森酒厂 皮尔森酒厂
尔森啤酒重新研发推出的历史性日期:「公元1842年10月6日」。这家工厂除了生产啤酒外,也可安排参观行程,因此常见大批观光客和游览车出入其间。啤酒厂的参观行程有很多种,从20分钟到2个小时不等;内容包括观赏皮尔森啤酒历史的影片、介绍传统酒窖、现代酿酒系统及啤酒试饮等,费用则自20克朗至100克朗不等,但假日参观则比平日贵30克朗左右;参观行程不论时间长短都须事先预约。啤酒厂内的餐厅(NaSplice)可容纳500多人,号称是捷克最大的PUB,供应最新鲜的皮尔森啤酒和捷克传统餐点,这间由于接待很多旅行团而常座无虚席,所以最好能事先预约。
说明:开放时间:周一─周五,8:00─16:00、周六、周日,8:00─13:00,门票:每人的消费大约200克朗

犹太教会堂

东欧许多城市都常可见到犹太教堂,但皮耳森这座犹太教会堂(GreatSynagogue/VelkaSynagoga)外观特别庄严宏伟,是欧洲最大的犹太教堂之一;1892年时由一群住在皮耳森的犹太人所建。教堂属于新文艺复兴式的建筑风格,砖红色与白色相间的外观看起来明亮轻快,和一般犹太教堂不同;只可惜没有妥善维护,现在看来有些陈旧破败。教堂内部不对一般观光客开放,不过光是外观就颇具欣赏价值了。

旅游贴士

相较起捷克众多以建筑或中世纪古迹闻名的城镇,皮尔森(Plzen)显得与众不同,它是西捷克州的中心都市,以汽车工业及啤酒制造业闻名,捷克3大名酒之一的啤酒发源于此、东欧知名汽车品牌“SKODA”制造厂也设在此地。
提到啤酒,可能你第一时间就会想到德国,不过原来捷克的啤酒也并不逊色,世界最高级的蛇麻草(酿啤酒的香草)原产于捷克,而捷克人民的啤酒消耗量更胜德国,为全世界第一。捷克最畅销的啤酒,是皮尔森啤酒。皮尔森啤酒有捷克三大名酒之称,所以到捷克的皮尔森,即是该啤酒的产地,一定不可以错过前去皮尔森啤酒博物馆参观,窥探一下皮尔森的酿酒世界。
皮耳森地区酿造啤酒的历史相当悠久,远从中世纪时期就已开始。起初皮耳森地区并没有特别研发改进酿造的技术及设备,因此所生产的啤酒口味,就像一般啤酒一样普通。公元1839年是皮尔森啤酒转型的一年,酒商们集资并指定当时著名的建筑师MartinStelzer建造新的酿酒厂;MartinStelzer到欧洲其它国家观摩考察最新的设备,同时引进巴伐利亚地区一流的酿酒技师与酿酒技术。有了全新的设备及专业人才,再加上捷克当地种植的麦芽、风味独特的啤酒花,与皮耳森地区优良的水质,和多种不为人知的「独家秘方」,公元1842年重新命名推出,一百多年来获得无数啤酒大展的金牌奖章,从此皮耳森啤酒便如浴火重生,奠定国际知名不坠的地位。据说当地医生还曾将皮耳森啤酒当处方开给病人当药服用,信不信由你哦!

礼俗禁忌

服饰礼仪

皮尔森人在穿着上比较讲究,正式场合都是西装或长大衣,天气寒冷时还戴帽,围较长
皮尔森 皮尔森
较宽的漂亮的围巾,妇女爱穿具有传统风格的黑色或深红色裙,一旦结婚,男子就把羽毛从帽子上摘下来。

仪态礼仪

皮尔森人认为可以没有好衣服,不可没有好风度。他们不但在与别人打交道时谈吐文雅,彬彬有礼,而且独处时也不随便,对举止轻浮的人非常讨厌,对公众场合搂肩搭背的现象也没有好感。在家里,对长辈恭敬,在室外,扶老携幼者随处可见。

相见礼仪

现代皮尔森人绝大多数只有一个姓和一个名,即姓,名各一词或一节,为了与自己同名同姓而且身份又相近者相区别,有人还要加一个中间名。称呼时,一般称呼先生小姐。见面行握手礼。

餐饮礼仪

皮尔森人习惯吃西餐,也爱吃中国菜,尤其喜爱广东菜肴。在家里宴请客人时,往往在请柬上注明请自带餐具,因此,客人须自带餐具赴宴。皮尔森居民每人每年要消费160升左右的啤酒,居世界前列。

喜丧礼仪

每年新年开始,这里都要举行迎接新生儿的传统仪式。元月3日选出新年里的第一批
皮尔森 皮尔森
婴儿公民,选中的将得到衣服和摇篮车等奖品。当地人的婚礼在教堂举行。这一天,新娘家门紧闭,等待由新郎及媒人所率领的迎亲队伍前来迎娶。

商务礼仪

皮尔森对外贸易发展很快,它同世界上一百多家和地区有经济贸易联系,其具体外贸进出口业务由外贸企业负责。在当地进行商业会晤时,一般要提前多日约定。谈判前应有足够准备,谈判过程中应有耐心。

旅游礼仪

皮尔森千方百计发展旅游业,几乎所有历史文物,名胜古迹都对旅游者开放,而且特别重视提高服务人员的素质和水平。他们待客彬彬有礼,喜欢不厌其烦地介绍这里的山川景物,名胜特色,历史掌故和风土人情,一般情况下可付给小费,或事先打听后再作决定是否付小费。

主要禁忌

捷克民族将玫瑰花视为国花,人们普遍忌讳红三角图案。受欢迎的谈话内容是体育运动等,不受欢迎的话题是政治问题和家庭琐事等。

啤酒家族

啤酒是捷克人民最喜爱的饮料。无论城市还是乡村,也无论是在隆重的宴席还
皮尔森酒厂 皮尔森酒厂
是在家庭的餐桌上,金灿灿的啤酒总是必备的饮料。在捷克的大小城镇乃至乡村,啤酒馆比比皆是。这些啤酒馆,不论早晚,总是顾客盈门。人们喜欢啤酒,不仅因为它清凉可口,而且还因为它营养丰富,有助于消化,素有“液体面包”之称。所以,在工余饭后,人们常把饮上几杯啤酒作为一种消遣和休息,也把它作为谈论国是的良机。来捷克的外国人,也经常会听到主人自豪地对你说,“品尝一下我们的啤酒吧!”
捷克虽然只有1000万人,但却是一个啤酒“大国”。在幅员面积7万多平方公里的国土上,啤酒厂星罗棋布,仅大中型啤酒厂就有70多家,年人均啤酒消费量达162公升,居世界首位。在捷克生产的啤酒中,西部古城比尔森的啤酒质量最佳,以浓淳爽口、味道柔和、泡沫洁白持久而闻名世界,行销到世界70多个国家。在世界各地以“比尔森啤酒”商标出售的啤酒,便是该市历史最久的古泉酒厂的产品。
皮尔森生产啤酒有700多年的历史。在捷克国王瓦茨拉夫于1295年创建该城时,这里的居民就以在家庭的作坊中酿制啤酒而闻名,并从国王那里获得了酿制啤酒的特权。当时的啤酒成粥状。19世纪上半叶,啤酒生产出现转折,家庭式小作坊生产开始集中。1842年比尔森的第一家啤酒厂诞生了。这家酒厂就是古泉酒厂。
古泉酒厂酿制的啤酒所以名贵,一是原料优良,二是加工精湛。啤酒的主要原料是水、大麦芽、啤酒花和酵母。这几种原料,古泉酒厂都可谓有得天独厚的条件。俗语说,名酒必有名泉,古泉酒厂恰有一个深达90米的古井。该井的井水质地软,硬度小,是酿酒的甘泉。它赋于“比尔森啤酒”以特有的美味。被誉为啤酒灵魂的酒花,是捷克的特产,有悠久的栽培历史,出口到世界各地,在捷克人们亲切地把它称之为“绿色的金子”。它赋予“比尔森啤酒”以清香和柔和的苦味。作为啤酒重要原料的麦芽,也是捷克的特产。捷克为酿制啤酒培育的大麦,颗粒大,发芽率高,是捷克的传统出口产品,在国际上享有很高的声誉。该厂长期培育的酵母也有独到之处。
古泉酒厂就是用上述原料酿制啤酒的。为了保持“比尔森啤酒”特有的风味和质量,该厂一直采用传统的工艺。比如在酿制啤酒的第一到工序,即糖化工艺,仍采用传统的两次煮出法。所以在该厂宽阔明亮的糖化车间,可以看到把麦芽和酒花掺和在一起煮沸的巨形铜锅,依然按照传统的方式两个两个排列在一起,并从锅底加热。所不同的是把昔日的炭火改为干净的煤气罢了。采用直接加热的方法,好处是温度高,麦芽和酒花的养分以及香味容易溶入水中。又如发酵和贮酒工序,一般啤酒厂都采用水泥槽和金属桶作为发酵槽和贮酒装置。但古泉酒厂却独具一格,至今依然采用传统的橡木桶发酵和贮酒。虽然采用橡木桶费时费工,但可为啤酒增添橡木的香醇,并可防止其他杂味掺入其中。因此,容积多达三万多公升的鼓形木桶林立,形成该厂一道独特的风景线。在发酵方面,古泉酒厂依然保持低温发酵方法。采用这种发酵法,温度低,时间长,发酵充分,有助于啤酒成熟,并可排除其他杂质,使酒具有特有的柔和味道。为了使酿制的啤酒进一步成熟,古泉酒厂还把它在酒窖中存放三个月方才出售。该厂有一个专供贮酒之用的美妙地窖。这个酒窖是古代在岩石中开凿的地下工事,距离地面17米深,长达9公里,温度常年保持在零度左右,可存放5700木桶酒。古泉酒厂一直用这个地下酒窖贮酒。地窖中适宜的温度和湿度,不仅使“比尔森啤酒”的纯度提高,晶莹透明,而且使它能保持美味香醇。相传有一个外国资本家因羡慕“比尔森啤酒”的声誉,曾仿照古泉酒厂建造了一个啤酒厂,甚至挖了一个地下酒窖,并且搞到到了古泉酒厂的全部工艺,但因为泉水和酒窖皆无法和古泉酒厂相比,所以酿制出的啤酒没有“比尔森啤酒”的美味。
当今世界众多的啤酒家族中,“皮尔森啤酒”仍然以独特的原料和传统的加工工艺一枝独秀,誉满全球。
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