白扁豆 百科内容来自于: 百度百科

白扁豆,一种农作物,可晒干,炒后可食用。白扁豆味甘,性微温,有健脾化湿,利尿消肿,清肝明目等功效。白扁豆,别名藊豆、白藊豆、南扁豆;拉丁文名Dolicho ,lablabL.一年生缠绕草本植物扁豆的成熟种子,一年生缠绕草本。扁豆原产印度、印度尼西亚等热带地区,约在汉晋间引入我国。秋、冬二季采收成熟果实,晒干,取出种子,再晒干。种子扁椭圆形或扁卵圆形,表面淡苋白色或淡黄色,平滑,略有光泽,一侧边缘有隆起的白色半月形种阜。气微,味淡,嚼之有豆腥味。

形态特征

白扁豆
白扁豆的形貌 白扁豆的形貌
一种农作物,一年生缠绕草质藤本。茎光滑。羽状三出复叶,小叶3,顶生小叶宽三角状,侧生小叶斜卵形,托叶小,披针形。总状花序腋生,直立,花序轴粗壮;花2至多朵;小苞片2,脱落;萼阔钟状,萼齿5,不等;花冠蝶形,白色或紫红色,长约2厘米,旗瓣基部具耳。
荚果倒卵状长椭圆形,微弯,扁平,长5—7厘米;种子2—5,白色或紫黑色,长约8毫米。花期7—8月,果期9一10月。成熟后呈扁椭圆形或扁卵圆形,长约0.8-1.2cm,宽0.6-0.9cm,厚0.4-0.7cm。表面黄白色,平滑而光泽,一侧边缘有半月形白色突起的种阜,约占周径的1/3—1/2,剥去后可见凹陷的种脐,紧接种阜一端有1珠孔,另端有短的种脊。质坚硬。种皮薄脆,内有子叶2枚,肥厚,黄白色,角质。嚼之有豆腥气。花期7-9月;果期9-11月。

生长习性

白扁豆喜温暖湿润气候,怕寒霜,受霜害后,轻者影响生长,重者死亡。苗期需潮湿,应注意浇水。花期要求干旱,空气和土壤湿度大,容易落花。喜欢肥沃、排水良好的砂质壤上种植。

分布范围

主要分布于辽宁、河北、山西陕西山东江苏安徽浙江江西福建台湾河南湖北湖南、广东、海南、广西、四川、贵州、云南等地。

栽培技术

选地与整地

以沙壤土、富含腐殖土的耕地、园内地为佳,翻耕15~20cm,除净石块等杂物,做成高15~20cm、底宽40cm的垄。

栽植技术

种子繁殖。春播,由于种子顶土能力弱,故播种前应先浇水,待可耕时立即下种,穴播,每穴放种子2-3粒,覆土0.6-1cm,略镇压。行株距(3-60)cm×45cm。

播种

北方地区以春播为主,4月中旬后,先将垄面耙平后,刨坑,穴距30~35cm、穴深8~10cm,施足底肥,底肥用厩肥、生物肥或有机肥均可,将种子播入,每穴3~4粒,覆土4~5cm,镇压。根据土壤墒情决定是否对种子进行催芽处理。

田间管理

在温、湿度正常的条件下,播种后15天左右陆续出苗。出苗后应立即间苗,每穴留2株,结合除草适当松土,当株高30cm以上时培土、支架。支架要牢固,要有一定的高度,注意透光性能。当株高达1m时打尖,以促进分枝,增加结实量。雨季要注意排水防涝,以防止和减少落花及病害的发生机率。

采收与加工

当果实由绿色变成白色或黄白色、且种子与果皮已经分离时即可采收,人工或机械脱粒均可,除净果皮及小瘪粒,晒至完全干燥,即可入药。还可以将扁豆置于沸水中煮至皮软后,在冷水中稍泡,取出,搓开种皮与仁,干燥,取其皮入药,即扁豆衣(仁也药用)。外观性状以子粒饱满、粒度均匀、色泽(黄白)一致、无虫口、嚼之有豆腥气为佳。

病虫防治

白扁豆 白扁豆
根腐病多发生于梅雨季节。症状:植株萎蔫、根系腐烂。主要病因:田间积水时间过长,使土壤的通透性能变差,为病菌的大量繁殖提供了有利条件,使根系受到危害而死亡。
防治措施:
① 雨季及时排涝,雨后及时松土。
② 播种时先将种子用0.5%的多菌灵药液浸泡4~6小时。
③ 发现个别病株及早拔除,用50%的多菌灵800~1000倍液浇灌根穴及周边土壤,防止病菌扩散、蔓延,病株集中销毁。
④ 注意轮作。
虫害常见黑色蚜虫吮食嫩茎梢和花序。
防治方法:平时多注意观察,做到早发现、早防治,选用高效、低毒、低残留的传统杀虫剂喷杀,如25%乐果800~1000倍液,或新型杀虫剂(按说明使用),一般1次即可见效,如需2次喷杀,应间隔7~10天。禁止使用农业部禁用的有机磷类农药。

主要价值

膳用价值

白扁豆,营养价值较高,矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高,味亦鲜嫩可口。据中国科学院卫生研究所编的《食物成分表》:每百克白扁豆含蛋白质2.8克,脂肪O.2克,糖5.4克,热量35千卡,粗纤维1.4克,钙116毫克,铁1.5毫克,胡萝卜素O.32毫克,硫胺酸O.05毫克,核黄酸O.07毫克,尼克酸O.7毫克,抗坏血酸13毫克。白扁豆作为滋补佳品,夏暑又是一种清凉饮料。

药用价值

关于白扁豆的文字记载,最早见于南朝齐梁间陶弘景著的《名医别录》。明李时珍著的《本草纲目》说:“取硬壳白扁豆,连皮炒熟,入药”,“硬壳白扁豆,其子充实,白而微黄,其气腥香,其性温平,得乎中和,脾之谷也。人太阴气分,通利三焦,能化清降浊,故专治中宫之病,消暑除湿而解毒也。其软壳及黑鹊色者,其性微凉,但可供食,亦调脾胃。”卫生部药典委员会编的《中国药典》也说:白扁豆“健脾胃,清暑湿。用于脾胃虚弱、暑湿泄泻、白带”。总之,白扁豆一身是宝,它的果实(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、叶均可人药。其性味甘微湿,入脾胃二经,有补脾胃,和中化湿,消暑解毒的功效,主治脾胃虚弱、泄泻、呕吐、暑湿内蕴、脘腹胀痛、赤白带下等病,又能解酒毒。

药理作用

白扁豆 白扁豆
1.抗菌、抗病毒作用 100%白扁豆煎剂用平板纸片法,对痢疾杆菌和有抑制作用;对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。白扁豆水提物对小鼠Columbia SK病毒有抑制作用
2.对免疫功能的影响 20%白扁豆冷盐浸液0.3ml,对活性E-玫瑰花结的形成有促进作用,即增强T淋巴细胞的活性,提高细胞的免疫功能。
3.毒性 白扁豆中含对人的红细胞非特异性植物凝集素(phytoagglutinin)。不溶于水的凝集素,有抗胰蛋白酶活性,可抑制实验动物生长,故属毒性成分。另含一种酶,有非竞争性抑制胰蛋白酶的活性,加热亦降低其活性,于10mg/kg浓度时,由于抑制了凝血酶(thrombin),可使枸橼酸血浆的凝固时间由20s延长至60s。

植物文化

加有白扁豆的粥 加有白扁豆的粥
1. 清诗人黄树谷《咏扁豆羹》:“负郭无农课,他乡学圃能。短墙堪种豆,枯树惜沿藤。带雨繁花重,垂条翠荚增。烹调滋味美,惭似在家僧。谷雨方携子,梅天已发秧。枝枝盘作盖,叶叶暗遮旁。伏日炎风减,秋晨露气凉。连朝憧仆善,采摘报盈筐。”扁豆一生正如诗人所说,却也优雅和潇洒,是一种未经雕琢的新鲜。
2. “一庭春雨瓢儿菜;满架秋风扁豆花。”郑板桥有一副对联把农家风情表现的淋漓尽致。扁豆花开,红白紫灿烂一片,但人们绝不会感到艳丽,即便是那红色,也仿佛是沉浸在悠远岁月里的那种沉淀的美丽,不时地透露出些许的惆怅。
3. 明诗人王伯稠描写的扁豆花诗:“豆花初放晚凉凄,碧叶荫中络纬啼,贪与邻翁棚底语,不知新月照清溪。”在浓郁的乡土气息中对平静岁月的流逝表露出淡淡的眷恋,一如者扁豆花的开放的寂寞。
4. 清学者查学礼的“碧水迢迢漾浅沙,几丛修竹野人家。最怜秋满疏篱外,带雨斜开扁豆花。”也带着对生命浅浅的哀愁,在斜雨中飘去。但是诗人们那份原始的纯真,那份远离喧嚣的鲜活却是掩盖不住的。
5. 扁豆好像永远跟篱笆结了缘,有了扁豆的攀附,那一片片的绿云,
白扁豆 白扁豆
就在生命的空间里永驻了。篱边的扁豆象征着家园的温馨,于是便有了怀念,便有了乡愁。乡愁其实是对生命的思索与磨砺,以及对心灵的自由的放逐后,寻找灵魂归宿的感觉。家乡的生活是贫寒的,有诗人回忆道:“庭下秋风草欲平,年饥种豆绿成萌,白花青蔓高于屋,夜夜寒虫金石声。”扁豆却给这种艰难添上了一丝温暖,在苦涩中带着那么一点甘甜。
6. 清人方南塘游宦天涯,其妻来信讲述了家乡的扁豆已经开花了,心中万分感慨,写诗云:“老妻书至劝还家,细数江乡乐赊。彭泽鲤鱼无锡酒,宣州栗子霍山茶。编茅已盖床头漏,扁豆初开屋角花。旧布衣裳新米粥,为谁留滞在天涯。”连方南塘的同伴“昨读南塘此诗,浩然有归志。”

植物鉴别

性味归经

甘,微温。归脾、胃经。

功能主治

健脾化湿,和中消暑。用于脾胃虚弱,食欲不振,大便溏泻,白带过多,暑湿吐泻,胸闷腹胀。炒白扁豆健脾化湿。用于脾虚泄泻,白带过多。
  

性状鉴别

种子扁椭圆形或扁卵圆形,长0.8-1.3cm,宽6-9mm,厚约7mm。表面淡黄白色或淡黄色,平滑,稍有光泽,有的可见棕褐色斑点,一侧边缘有隆起的白色半月形种阜。长7-10mm,剥去后可见凹陷的种脐,紧接种阜的一端有珠孔,另端有种脊。质坚硬,种皮薄而脆,子叶2片,肥厚,黄白色。气微,味淡,嚼之有豆腥气。
以粒大、饱满、色白者为佳。

显微鉴别

种子横切面;种皮为1列栅状细胞,种脐部位为2列,长26-213μm,宽526μm,壁自内向外渐增厚,近外方有光辉带;支柱细胞l列,种脐部位3-5列,哑铃状,长12-109μm,宽34-54μm,缢缩部宽10-25μm,其下为10数列薄壁细胞,多切向延长。最内1列种皮细胞小,类方形。于叶细胞内含淀粉粒。种脐部位栅状细胞的外侧有种阜,细胞类圆形或不规则长圆形,内含淀粉粒,内侧有管胞岛,椭圆形细胞壁网状增厚,其二侧有星状组织,细胞星芒状,有大型的细胞间隙,有的胞腔含棕色物。

包装与贮运

包装物应清洁、无毒、无异味,最大包装重量以50kg为宜,便于搬运。贮存室应干燥、通风,防止鼠食和虫蛀。运输时应按GAP的要求操作。
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- 来自原声例句
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