狗鱼 百科内容来自于: 百度百科

狗鱼属鲑形目,狗鱼科,狗鱼属。即黑斑狗鱼。俗称:狗鱼,鸭鱼。英文名:Pikes , Amur pikc 。狗鱼是在北半球寒带到温带里广为分布的淡水鱼。口像鸭嘴大而扁平,下颌突出。是淡水鱼中生性最粗暴的肉食鱼,除了袭击别的鱼外,还会袭击蛙、鼠或野鸭等。据说一天可以吃和自己体重相当的食物。因为寿命长,偶尔可发现巨大型的个体。因肉味极佳,成为钓鱼的好对象。

简介

狗鱼是鲑形目狗鱼亚目狗鱼科的唯一属。共5种,2亚种中国有2种,即黑斑狗鱼和白斑狗鱼。体细长,稍侧扁;口裂极宽大,约为头长的一半;齿发达;背鳍臀鳍位靠后并相对;体侧有斑。狗鱼生长快,肉质细嫩洁白,味道鲜美,是很好的食用经济鱼类。但因狗鱼为肉食性,贪食而食量大,对其他经济鱼类有很大的危害

分类

带纹狗鱼(Esox americanus)
白斑狗鱼(Esox lucius)
北美狗鱼(Esox masquinongy)
暗色狗鱼(Esox niger)
黑斑狗鱼(Esox reichertii)
网纹狗鱼(Esox reticulatus)
虫纹狗鱼(Esox vermiculatus)

分布

世界上多达8种狗鱼,我国分布有两种狗鱼,主要分布于黑龙江流域。此外,新疆额尔齐斯河流域生活着另一种白斑狗鱼(E.lucius),其区别在于体侧斑点是淡蓝白色斑。
国内分布于黑龙江小系江、河、湖泊处;国外分布在俄罗斯。大型淡水鱼类。一般体长在600毫米左右,体重在1000-2000克,最大的个体体重可达16公斤以上。体延长,头前部扁平,吻似鸭嘴。口大,前颌骨、下颌骨、犁骨、胯骨及舌的齿锋利。鳞小。侧线不明显。背鳍后移,与臀鳍相对。体背青铜色,腹部白色,体侧具有黑色斑点。但常因栖息环境不同而有新变化。

形态特征

狗鱼体细长,稍侧扁,尾柄短小。头尖,吻部特别长而扁平,似鸭嘴。口裂极宽大,口角向后延长可达头长的一半。齿发达,上下颌、犁骨、筛骨和舌上均具有大小不一致的
白斑狗鱼

白斑狗鱼

锥形锐齿。
它的牙齿与众不同,上颚齿可以伸出来并有韧带连着,这种锋利的牙齿可以把捕捉到的动物挂住,有时也把吃不完的食物挂在牙齿上,留着备用。鳞细小,侧线不明显。背鳍位置较后,接近尾鳍,与臀鳍相对,胸鳍腹鳍较小。
背部和体侧灰绿色或绿褐色,散布着许多黑色斑点,腹部灰白色,背鳍、臀鳍、尾鳍也有许多小黑斑点,其余为灰白色。

生活习性

狗鱼性情凶猛残忍,行动异常迅速、敏捷,每小时能游8公里以上。狗鱼不但异常凶猛,而且诡计多端。这与它的侧线构造有关。狗鱼的侧线实际上为一列具有纵沟纹的鳞片。它不仅可以起着普通侧线的震动感受点的作用,还能起到化学感受点的作用。同时,狗鱼还有着极为灵敏的视觉,这样就使得狗鱼能非常迅速地感受到猎物的来临。平时多生活于较寒冷地带的缓流的河汊湖泊水库中,喜游弋于宽阔的水面,也经常出没于水草丛生的沿岸地带,以其矫健的行动袭击其它鱼类。幼鱼性情
狗鱼

狗鱼

温顺常成群生活,成鱼则单独栖息。
狗鱼是在北半球寒带到温带里广为分布的淡水鱼。狗鱼以鱼类为食,食量大,冬季仍继续强烈索食,尤以生殖后食欲更旺。通常在清晨或傍晚猎取食物,其它时间则不再游动,而是静下来休息,并慢慢地消化所吞食的食物,狗鱼捕食时异常狡猾。
狗鱼捕食时异常狡猾。每当狗鱼看到小动物游过来时会耍花招用肥厚的尾鳍使劲将水搅浑,把自己隐藏起来,一动不动地窥视着游过来的小动物,达到一定距离就突然一口将其咬住,接着三下除二将小动物吃掉一大半,剩余的部分挂在牙齿上,留待下次再吃。
喜栖息于水温较低江河的缓流和水草丛生的沿岸带。生长迅速,3-4龄达性成熟,春天为产卵期。成鱼性凶猛,肉食性,吃鱼、虾和水禽的幼鸟等。

繁殖方面

有着明显的洄游规律,春季解冻后游向上游河口沿岸区域或进入小河口、泡沼产卵,产卵结束后分散肥育,冬季进入大河深水处越冬。狗鱼以鱼类为食,食量大,冬季仍继续强烈索食,尤以生殖后食欲更旺。
繁殖季节停止摄食,一般3-4冬龄鱼达到性成熟,生殖期为4-6月初,水温为3-6℃,在水深为0.5-1.0米而有水草场所产卵,产卵高峰为1周。在生殖季节,当静静的水面涌起波浪,这象征着雌狗鱼的到来。雌狗鱼比雄狗鱼凶残得多,如果不是在生殖阶段,雄鱼是不敢靠近雌鱼。此时雌鱼游得很快,而且没有规律,猛游后进入杂草丛生的地方,一动不动,等待着雄鱼的到来。接着雄鱼小心翼翼地游向雌鱼。
此时雌鱼将看不顺眼的雄鱼赶走,留下来的雄鱼将雌鱼包围起来,雌狗鱼极度兴奋地在前面游动,雄狗鱼在后面追逐。这时雄鱼会不断地在一起盘恒、搏斗、厮杀,然后又去追赶游远了的雌鱼。雌狗鱼开始疲乏时,就停留在草丛中,开始不停地翻转,并不断地增加翻转的速度。此时雄鱼靠近雌鱼,随其翻滚,有时还会跳起来,并用身体顶撞雌鱼。过了大约15分钟,雄鱼开始排精,紧接着雌鱼也排卵,当雌鱼产卵快完时,一尾尾雄鱼慌忙逃离,以免被雌鱼咬伤。尽管雌鱼已相当疲乏,但仍然显示出它们的贪婪和凶残,并开始吃起自己产下的卵和逃避不及的雄鱼。狗鱼生长快,寿命长,有人发现有重达30-35公斤、年龄为70龄的个体,传说最长寿命可达200岁以上。

钓法

钓狗鱼
狗鱼

狗鱼

的钓具必须坚固、结实。由于常见狗鱼1~1.5公斤为多,所以渔线的拉力要在4公斤以上,才能于浅水中一次将鱼拖上岸。渔竿要选中硬以上的加强型竿。钩要质地坚硬的大钩,钩弯要宽,较常使用的有袖形和丸型。钩要质地坚硬的大钩,钩弯要宽,较常使用的有袖形和丸型,规格都在11号以上。日产渔钩用“鲤角”、“伊势尼”,规格多在9号以上。在一般水体中,狗鱼习惯于在水的上中层追逐饵鱼,钓者常可见到远处水面突然出现一阵涟漪。除涨水使浅水区的水质变混浊外,一般手竿钓狗鱼的效果远不如抛竿。
手竿钓狗鱼要尽力将钩抛得远些。在极浅的沼泽地,要缓缓移动钓竿,
狗鱼

狗鱼

使饵在牵引中引起鱼的注意。在较宽的水面,可任钩上的饵鱼自由游动。狗鱼的咬钩迅猛异常。当人刚刚观察到漂倾侧,但尚未完全反应过来时,线已被拽紧到极限程度,形成人、鱼拔河之势。与一般鱼类的不同是,狗鱼的唇厚,不易撕裂,只要竿、线结实,即使不能及时侧身调整竿势,也可以向后退竿将鱼硬拖至岸。
与钓哲罗鱼的不同的是,钓狗鱼不能沉钩到底,可选浮力较大的漂让饵鱼悬于水的上中层,但要注意保持饵鱼鲜活、游动。钓狗鱼最好是用抛竿,这倒不是为了将饵抛得远些,而是利用抛竿与绕线轮的配合可以溜鱼和使用拽力装置。可将饵鱼接近背鳍的部位挂在串钩上,一般用2~3尾饵鱼分别挂钩。
钓时,轻轻将饵鱼抛出并使线松弛,让饵鱼自由地带着渔线游动。由于饵鱼的流动方向不一,而活动范围又受牵制,常常会在水的表层形成时左时右的洄游区而使目标增大。此时,游弋于中层的狗鱼对这类流动不快的小鱼的突袭之势也相应减缓,钓者可以清楚地看到松弛的渔线慢慢地绷紧,从而准确扬竿。狗鱼一年四季都可钓,但冬季供冰钓的鲜鱼不易得到,可有冷藏的小鱼化去冰后替代活鱼作,坠钩于深水中钩狗鱼。
还有路亚钓狗鱼可以使用的假饵很多,最常用的当属匙型亮片,尤其是在自然水域需尽量远投。除此之外,米诺、VIB、CRANK等都很好用。狗鱼的泳速很快,在操作假饵的时候使用快速回收的手法即可。由于,狗鱼栖息的环境水质很好清澈度较高,快速活动的假饵也可以避免狡猾的狗鱼在追饵的过程当中产生警觉。

养殖

狗鱼在国内市场数量稀少,市场价格较贵且居高不下,从市场需要和增加淡水名优品种及养殖户增加收入等方面考虑,积极研究发展狗鱼养殖既有作为且前景看好。

养殖技术

1.池塘选择及放苗前准备
狗鱼成鱼养殖池塘5亩,水深2米。要求水源充足,自流排灌。进行消毒后,在放苗前3天,每亩用2—3斤黄豆制成的豆浆泼塘,以保证有足够的生物饲料供饵料鱼摄食所需。下塘前要准备充足适口的饵料鱼,放苗前放入鲤鱼、鲢鱼鳙鱼等夏花鱼苗。
2.苗种来源及投放条件
狗鱼苗种来自河北省石家庄,原产地是新疆北部额尔齐斯河,规格4-6厘米/尾,数量10000尾。5月份,购进狗鱼苗种,水温保持恒定在20℃左右,PH值8.0,氨氮0.1 mg/L,亚硝酸盐0.1mg/L。
3.养殖模式
狗鱼采用单养模式,600尾/亩,未套养其它鱼类。
4.水质调控及饵料投喂技术
狗鱼喜清瘦水质,透明度40厘米左右,对水质要求类似于草鱼,但不耐低氧,易浮头。水质调节上使用生物肥水素和EM原液。狗鱼主要投喂鲤鱼、鲢鳙夏花肉食性饵料。随着狗鱼的生长,所需饵料鱼的适口规格和数量也不断增加,要及时掌握投喂。
5.病害防治
狗鱼对环境的适应性较强,养殖中基本上未发现患病。有时鳃上有车轮虫,用中草药制剂全池泼洒。在高温季节,每隔20—30天进行常规消毒一次,选用二氧化氯或碘制剂,注意向池塘冲注新水,保持水质清爽,水温清凉,有利于其生长。

技术经济指标

养殖狗鱼丰富了渔业养殖品种,使水产养殖结构得到优化,而且狗鱼生长速度快,狗鱼苗种在7月份达到15-20厘米,10月份,体长20-30厘米,达到400-500克以上商品鱼规格,亩利润达到11580余元。

产量

大麻哈鱼。狗鱼的卵有毒,不宜食用。

经济价值

肉厚刺少,肉质细嫩洁白,味道极佳,是产区的主要经济鱼类之一。因肉味极佳,成为钓鱼的好对象。但狗鱼卵有毒,不宜食用。

小贴士

一:狗鱼炖鸡脚:
主料:狗鱼(2500克) 鸡爪(500克) 火腿(25克)杏仁(25克) 桂圆(10克) 猪肉(瘦)(100克)
调料:姜(15克) 大葱(15克) 盐(5克) 花生油(30克) 黄酒(25克) 味精(3
花椒狗鱼片

花椒狗鱼片

克) 胡椒粉(3克)
做法:
1.将狗鱼去鳞。去,剖腹去内脏,去掉卵,洗净。
2.将火腿切成5块,猪肉切6块,鸡脚用沸水略烫后,剥去外皮,剁去趾甲,敲断脚骨,洗净,将可仁放入碗内洗净。
3.将猪肉,鸡脚放入开水锅内煮熟,下火腿略煮后,一起捞出放入炖盅内,狗鱼肉放入开水锅中略焯,取出洗净。
4.用中火烧热炒锅,下油15克,加姜,葱各10克,放入狗鱼肉爆炒一下,烹姜汁酒,下淡鱼汤,煨1分钟,倒入漏勺沥去水,去姜,葱,放入炖忠内,加入杏仁,桂圆肉,姜葱各5克和绍酒,细盐,味精,最后放白开水750克,加盖移入蒸笼内,先旺火后火炖约1.5小时,至肉软烂。
5.取出炖盅,撇去汤面浮沫,去掉姜,葱,加入鸡汤750克,再入笼继续炖半小时以后,取出用洁净毛巾将汤过滤,再倒回炖盅内,加盖再入笼
用中火炖20分钟取出,撒上胡椒粉即成。
二:花椒狗鱼片:
主料:狗鱼1条(约1000克),金针菇200克,大葱50克,花椒30克
辅料:鸡蛋1个,豆粉20克,老姜20克
调料/腌料:精盐3克,味精5克,鸡精3克,料酒25克,胡椒粉2克,色拉油100克,清汤200克
做法:
1.狗鱼宰杀去鳞、去鳃,剖腹去内脏,去掉卵,洗净,然后剔除刺去头片成鱼片。葱切节,姜切片。金针菇洗净入沸水略煮,捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许,码蛋清豆粉待用。
2.炒锅置旺火上,加入色拉油50克烧至六成热,下姜片、葱节爆炒出香味,掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内,放入味精。
3.另锅置旺火上,放色拉油50克烧至七成热,下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。
三:五柳狗鱼丝:
主料:鲜狗鱼一条(约750克)。熟火腿15克、冬笋刀克、香菌10克、丝瓜15克、泡红辣椒10克。大葱5克、精盐10克、料酒30克、熟猪油150克、湿淀粉30克、蛋清25克、鸡油10克。
做法:
将狗鱼去鳞。去鳃,剖腹去内脏,去掉卵,洗净,剞去骨刺后将净肉切成粗丝,放入钵内加精盐、料酒腌渍码味。熟火腿、熟冬笋、香菌、丝瓜皮(淖熟)、泡红辣椒(去蒂、籽)均切成细丝。炒锅置火上,下熟猪油烧热(约80℃),将腌渍入味的鱼丝用蛋清豆粉糊上浆后入名滑散。滗去氽油。将鱼丝拨一边,下火腿等丝略炒,烹滋汁翻簸,淋上少许鸡油起锅装盘即成。
四:豆瓣狗鱼:
主料:鲜活狗鱼二条(每条约150克)。豆瓣酱20克、料酒10克,盐5克、姜10克、葱10克、蒜10克、酱油5克、白糖10克、醋10克、鲜汤150克,素油500克、淀粉,15克。
做法:
将狗鱼去鳞、鳃、内脏,去掉卵,洗净后,在鱼身两侧各剞两刀,抹上料酒、盐腌渍。郸县豆瓣剁细。姜、蒜切丝,葱切细花。炒锅置旺火上。下油烧热(约2000℃),放入狗鱼稍炸即捞起。锅内留油约75克,下郸县豆瓣、姜、蒜偏出香味井呈红色时,放入狗鱼;鱼汤、酱油、盐、白糖,移小火烧至鱼熟入味时,将鱼捞出摆于盘中,用旺火收汁、勾芡,烹入醋推转,撒上葱花起锅。淋于鱼上即成。
五:香酥狗鱼:
主料:干竹荪、狗鱼肉
辅料:鸡蛋调料:盐、鸡精、淀粉、面包糠、芝麻、椒盐、食用油
做法:
1.将干竹荪用水泡开,切成5厘米长的段
2.将狗鱼去鳞,去内脏,去卵,把肉剁成茸,加入盐、鸡精搅拌均匀,再将鱼茸放入竹荪中间,蘸上鸡蛋液、面包糠、芝麻待用;
3.坐锅点火倒油,油温6成热时,放入竹荪鱼,炸至金黄色时捞出,食用时蘸椒盐即可。
特点:
竹荪脆嫩爽口,香气浓郁,是我国国宴及高级宴席的名贵菜肴。竹荪中含有丰富的蛋白质、氨基酸、具有活血、健脾、益胃助消化之功效并对咳嗽、高血压、高血脂等有预防的作用。
六:干蒸狗鱼:
主料:狗鱼2尾约1000克
辅料:肉丝100克、泡辣椒丝25克、葱姜丝、香菇丝、冬笋丝、榨菜丝25克
调料/腌料:盐、酱油、胡椒粉、料酒、味精
做法:
1.狗鱼去鳞,去内脏,去卵,洗净,两侧剞一字花刀,用料酒、盐、葱姜、胡椒粉腌半小时
2.另锅下油,煸炒肉丝,下泡辣椒丝、葱姜丝煸炒,再放入香菇丝、冬笋丝、榨菜丝,加酱油、胡椒粉、料酒、味精炒匀,出锅后浇在鱼上
3.上笼蒸熟,取出后在表面撒葱丝,浇些热油即成。
七:脯酥全鱼:
主料:狗鱼750克。冬笋20克、冬菇20克、火腿15克。青豆15克。绍酒15克、精盐5克、鸡蛋清15克、旋粉30克、熟猪油50克、清汤100克、鸡油3克。
做法:
1.将狗鱼去掉鳞、鳃、内脏,卵,冲洗干净,以鳃盖下沿砍下鱼头,将鱼头从下巴劈开,背面相连,从鱼尾脐处将尾剁下,鱼头鱼尾沾匀干淀粉备用。
2.片下鱼肉,去掉鱼刺骨,将鱼肉劈成长4厘米、宽2厘米、厚0.4厘米的片放入碗内,加绍酒、精盐腌渍入味。
3.冬笋、冬菇。火腿均切成小象眼片。鸡蛋清放汤碗内,用筷子打成蛋泡,加上干淀粉搅匀待用。
4.炒锅内加熟猪油,用中火烧至四成热(约88℃)时,将鱼片沾匀蛋泡糊,逐片入油内炸熟取出。鱼头,鱼尾也放油内炸熟取出,分别摆入鱼盘的两端,鱼片放中间呈鱼形。
5. 汤锅内加清汤,放冬笋、冬菇、火腿、青豆绍酒、精盐烧开后用湿淀粉勾芡,淋鸡油浇在鱼身上即成。
狗鱼

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