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梅花参是海南省特有的海珍,三亚“三绝”之一。主要产在南海诸岛海域。海参为“海产八珍”之首,尤以梅花参为最珍贵。海参的种类很多,全世界大约有1100种,分布在各海洋。这么多的种类中,要数梅花参的个体最大。它的体长一般是60--70厘米,宽约10厘米,高约8厘米,最大者体长可达90--120厘米,故名“海参之王”。

简介

编号:
12680
拉丁目名:
ASPIDOCHIROTIDA
中文目名:
楯手目
中文科名:
刺参科
拉丁科名:
Stichopodidae
中文属名:
梅花参属
拉丁属名:
Thelenota
拉丁种名:
ananas
定名人:
(Jaeger)
年代:
1833
中文名:
梅花参
ogenus:
Trepang
原始文献:
Turici:24, pl.3, fig.1
模式产地:
印度尼西亚
生境:
暴露于珊瑚礁缘外的沙底, 或泻湖内沙枕上, 水深10-30m
国内分布:
台湾(南端), 西沙群岛
国外分布:
东非, 马达加斯加, 新喀里多尼亚, 马斯克林群岛, 马尔代夫群岛, 印度尼西亚, 日本(琉球群岛), 澳大利亚(北部)
资料来源:
中国动物志 棘皮动物门 海参纲:157-158.
海参的种类很多,全世界大约有1100种,分布在各海洋。
这么多的种类中,要数梅花参的个体最大。它的体长一般是60--70厘米,宽约10厘米,高约8厘米,最大者体长可达90--120厘米,故名“海参之王”。
梅花参学名Thelenota ananas)为棘皮动物门海参纲刺参科梅花参属的动物。
详细产地:海南岛和西、中、南沙群岛海域
分类系统: Animalia:动物界 - Echinodermata:棘皮动物门 - Holothuroidea:海参纲 - ASPIDOCHIROTA:楯手目 - Stichopodidae:刺参科 -Thelenota:
学名: Thelenota ananas(Jaeger,)
中文名: 梅花参
中文拼音: MéiHuāCān
分类等级:
概述:
  
原始属名
  
模式标本产地
  
模式标本保存地
  
国家保护级别 不祥
CITES公约级别 未定
IUCN红色名录等级 未予评估(NE)
红皮书等级 未定
中国特有

形态特点

梅花参形似长圆筒状,背面的肉刺很大,每3--11个肉刺的基部连在一起,有点像梅花瓣状,所以人们称它为“梅花参”;又因为它的外貌有点象凤梨,也称它为“凤梨参”。

生活环境

梅花参多生活在有少量海草堡礁的沙底,以小生物为食,它的泄殖腔内长有一种隐鱼共生。它的色彩十分艳丽,背面上显现出美丽的橙黄色或橙红色,还点缀着黄色和褐色的斑点;腹面带红色;20个触手都呈黄色。

详细产地

海南岛和西、中、南沙群岛海域

生理特点

梅花参对环境变化敏感,当受到刺激时,如海水污染、海水比重和温度剧变,会引起自身腐烂或自行吐出内脏。排脏后的海参,在良好水质条件下,又会再生。更有趣的是,梅花参的泄殖腔内有一种鱼共生。此鱼象手指般大,全身呈棕红色,头部稍大,身体光滑细长,约20厘米左右。当它感到水恶化时,会从参体内部伸出头来。因而,凭它可观察梅花参对环境变化反应。

食补价值

梅花参经济价值很高,既是滋补品,又可治病抗癌,有一定的防衰老作用,含有较高的蛋白质,矿物质也较丰富,并且不含胆固醇,是理想的滋补品。中医认为:海参性温,味成,有补肾益精、养血润燥之功,可以治精血亏损、虚弱劳怯、阳痿、肠燥便艰等症。对于产后、病后体虚衰老,肺结核,神经衰弱等症,均可用之。特别适合老年人食用。梅花参可用鸡汤清炖,也可切片加辅料清沙,还可以甜吃,即用海参、鸡蛋、桂圆加冰糖清炖。

烹饪方法

虾子梅花参
主料:
梅花参一只(干)、虾子10克、老母鸡一只、酱油30克。
方法:
1、将干参经水发后,复成原状。
2、将老母鸡放入清水中制成高汤。
3、将发好的梅花参一起放入高汤中套汤。
4、将虾子、套汤过参一起下入锅中,放入调料,烧干卤法即可。
特点:造形美观,营养丰富,是菜肴中的上品菜。
葱烧梅花参
主料:水发梅花参1条,约350克.
辅料:菜胆100克,淀粉适量.
调料:精盐5克,葱段30克,味精3克,糖5克,酱油3克,东古一品鲜5克(1汤匙),色拉油50克,蚝油10克,高汤适量.
特点:葱香浓郁,肥嫩醇厚,色泽红亮.
技法:葱烧.
营养成分:
含蛋白质,低脂肪,糖类,多种矿物质及独特的维生素A,A.有补肾壮阳,益气生精,通肠润燥,止血消炎,延缓衰老之功效.
制作:
将发好的梅花参提前加精盐,白糖,酱油,蚝油,一品鲜煨透备用,菜胆根部切成十字刀后氽水放入盘边摆成形状备用.锅内放色拉油烧热,将葱煎成金黄色,加入主汤,放入梅花参调好味,勾湿淀粉芡成后装在盘中间即成。

选购

挑选梅花参要注意:参体完整,肉质厚实,刺完整尖挺,腹内肉面平整无残缺为上品。

商机案例

海南海参资源极为丰富,盛产的海参有10余种。主要品种有刺梅花参、缘刺参、辐肛参、黑乳参、二斑白居参、蛇目白尼参等,其中梅花参最为珍贵。国宴上的梅花参,都是西、中、南沙群岛出产的。梅花参在海参中最具营养价值,人们对其的需求量是日益增长,食用梅花参已成为人们生活品味的象征。但因梅花参对生长海域环境要求很高,且生长速度较慢,因而产量非常有限,而市场需求又非常强劲,市售质优的干品一斤常在几千元以上,故梅花参有靓货难求之趋势。

历史记载

清代赵学敏《本草纲目拾遗》一书则作了如下的记载:“《百草镜》云,南海泥涂亦产海参,色黄而无大刺。肉也硬不中食品。土人曰海瓜皮,言其如瓜皮粗韧也。以其充庖猪肉,食可健脾入滋补阴”。梅花参生长于热带海洋的珊瑚堡焦和珊瑚泻湖带。水深几米至几十米的海底,最大者体长达1.2米,重十二、三公斤,被称为“海参之王”。梅花参背面有肥大的肉刺花,第3?11个肉刺的基部相连,有点象梅花瓣状而得名。又因为它的外貌有点象凤梨(菠萝)也被称为“凤梨参”。
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- 来自原声例句
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