木糖 百科内容来自于: 百度百科

木糖是木聚糖的一个组分,木聚糖广泛存在于植物中。木糖也存在于动物肝素、软骨素和糖蛋白中,它是某些糖蛋白中糖链与丝氨酸(或苏氨酸)的连接单位。在自然界迄今还未发现游离状态的木糖。

基本信息

中文名称:木糖
中文别名:五碳醛糖
英文名称:Xylose
英文别名:(D)-Xylose; (+)-Xylose; 2,3,4,5-Tetrahydroxypentanal; Xylose, pure; Xylose, D-; alpha-D-xylopyranose; beta-D-xylopyranose; D-xylopyranose
CAS号:58-86-6;133-56-2;141492-19-5;25990-60-7
EINECS号:200-400-7;247-395-8
分子式:C 5H 10O 5
分子量:150.13
密度: 1.508g/cm 3
熔点: 90.5℃
沸点: 415.5°C at 760 mmHg
闪点: 219.2°C
水溶性: ~555 g/L
蒸汽压: 1.22E-08mmHg at 25°C
安全术语: S22,S24/25
上游原料: 纯碱、活性炭、硫酸
下游产品: 活性炭(糖用)、木糖醇
木糖是一种戊糖。天然D-木糖是以多糖的形态存在于植物中。因为它们特别在农产品的废弃部分中(例如玉米的穗轴、秸秆、棉桃的外皮)含量很多,所以自古以来对它的利用法就有很大兴趣。
细菌中有的能利用D-木糖为碳源,曾试图利用它作为发酵培养基的成分。在动物中羊几乎能完全地利用木糖,而猪仅能利用70%左右。以木糖饲养大鼠可引起白内障。由肠管壁的吸收速度远比D-萄葡糖为慢。从葡萄糖经过D-葡糖-6-磷酸→α-D葡糖-1-磷酸→UDP-D-萄葡糖→UDP-D-葡糖醛酸→UDP-D-木糖的途径进行生物合成,再以此糖核苷酸为底物把木糖残基转移引入到多糖中。在动物的蛋白多糖中D-木糖与多肽链的丝氨酸残基以糖苷键连接,而成为多糖侧链与蛋白质的桥接结构。为白色结晶或结晶性粉末,易溶于水。

基本特征

1)不被消化吸收,没有能量值能最大限度地满足爱吃甜品又担心发胖者的需求;
2)活化人体肠道内的双岐杆菌并促其生长,双歧杆菌是益菌,该菌越多越有益人体健康;食用木糖能改善人体的微生物环境,提高机体的免疫能力。
3)不被口腔内微生物所利用,具备膳食纤维的部分生理功能,可降低血清胆固醇的预防肠癌等。
4)木糖与食物的配伍性很好,食物中添加少量木糖,便能体现出很好的保健效果。木糖与钙同时摄入,可以提高人体对钙的吸收率和保留率,还能防止便秘。

生理效用

1)为细胞膜上之接受器之糖质结合物提供细胞间的联系功能;
2)有抗细菌及抗霉菌功能,尤其是革兰氏阴性菌及白色链球菌;
3)帮助肠内益生菌生长。

用途

1)木糖主要通过还原加氢制造木糖醇,其用途更加广泛。
2)木糖在食品、饮料中作为无热量甜味剂,适用于肥胖及糖尿病患者。
3)木糖在发达国家已应用于宠物饲料。
4)木糖用作烤制品。
5)木糖用作高档酱油色。
6)在轻工、化工方面也有一定用途。
木糖的溶解度:木糖为细针状晶体,外观白色细小结晶或粉末,味甜,甜度相当于蔗糖的0.7;熔点为153~154℃,有变旋现象; 20℃时溶解度为100g水中可溶解木糖51.24g,在同等温度条件下,其饱和溶液粘度比木糖醇、葡萄糖均小。
木糖以大分子的木聚糖的形式广泛存在于植物半纤维素中,用酸或酶使木聚糖降解获得。
低聚木糖是一种重要的功能性食品,它具有高效(对双歧杆菌——一种益生菌的增殖效果)、稳定、安全、无毒、无毒等优点,因此越来越多地被用于食品、饲料、医药等领域。

主要木糖生产企业

产业木糖产业经过多年的发展,现已在全球范围内形成以丹尼斯克和山东龙力,山东协力生物为第一梯队,保龄宝、华康、绿健为第二梯队,其它中小企业为第三梯队的市场竞争格局。
$firstVoiceSent
- 来自原声例句
小调查
请问您想要如何调整此模块?

感谢您的反馈,我们会尽快进行适当修改!
进来说说原因吧 确定
小调查
请问您想要如何调整此模块?

感谢您的反馈,我们会尽快进行适当修改!
进来说说原因吧 确定