日庄火烧 百科内容来自于: 百度百科

基本信息

胶东半岛地方特产名吃,产地仅存于青岛莱西市日庄镇五子埠后村,纯手工制作,工艺考究,割五瓣形如梅花,制作工艺独特,烘、烤而成。是该地区独有的一种民俗小吃。

特点及加工工艺

日庄火烧是山东青岛市莱西日庄五子埠后村独有的,以玉米棒芯作为火源,将硬面做的火烧烘干烤熟,并用刀
日庄火烧

日庄火烧

割为五瓣,形如梅花,又名割瓣火烧、梅花火烧;有甜味和原味两种口味。千旧时加工过程多以一家一户夫妻搭档,丈夫烧火,妻子制作,纯手工凭经验判断成色,火旺则焦,火虚则生,色相生熟尽在经验与手艺,属民间独特工艺,因此无法产业化生产。因本村属于日庄镇,又名日庄火烧,连续两年被评为莱西十大名吃,2009年被评为青岛市地方名吃。该村村里现有多家加工户,渐成弘扬之势。

民间传说

传说,宋仁宗宝元二年三月,皇帝赵祯东巡,经由琅琊去莱阳城,路过九顶梅花山时,正逢这里赶“梅花山会”。赵祯这天微服巡查,只带了几名卫士随身,大队人马已提早入城了。
赵祯兴致勃勃地看了满山的梅花,忽然觉得肚内饥饿,便命卫兵到山上买一种他没有见过的地方食品充饥。卫兵转遍了山会,看遍了卖小吃的小铺,都是普通的食品,正发愁时,只见一株梅树下,一个十三、四岁的小孩,两手端着个小笸箩,背声纳感背着个小背篓。口里喊着:“梅花火烧,梅花火烧------。”小孩的叫卖,引起了卫兵的兴趣,急忙向人群里走去。那些卫兵大声吆喝着:“卖火烧的小孩,停下------”卫兵不喊,那孩子走的还慢些,这一喊他越发跑起来了。
这个小孩就是日庄村的邵小阳,邵小阳七岁丧父,和母亲林氏靠种一亩薄田和卖火烧度日。母亲是个很精灵的人,心眼活,手头巧,做什么像什么。她做的“梅花火烧”就是取意“梅花山会”,取形于“梅花”。火烧是圆圆的,像个铜镜,意思是年年聚会,年年圆。火烧的中央有一个突起圆环,环上匀布着点点突起细纹;火烧边上有相等的五个花瓣,构成一朵美丽的梅花图案。这火烧是用豆秸火,在黄泥垒的灶里,放在平底鏊子上烧烤而成。火烧烤熟之后,黄橙橙的,十几步以外就可以闻到一股诱人的清香,吃到嘴里又酥又脆,真是越吃越想吃。
那几个卫兵见孩子要跑,便兵分两路,左堵右截,终于将他捉住。卫兵们掀开背篓一看,嗨,个个谗的立刻流出了口水。怎奈邵小阳初生牛犊不怕虎,说啥也不肯卖给。他为什么不卖呢?这是经验告诉他的。原来,已往邵少阳卖给兵的火烧,十有八九是不付钱的,有一次还挨了两巴掌。当地老百姓有句顺口溜:“日庄的火烧越叫越远。”其实是对当兵的说的。老百姓要买,一招呼他就到。几个卫兵好说歹说,邵少阳就是一个“不卖”!在皇帝老子鼻子跟下,他们又不敢使威风,只得连哄带吓,连推带搡,把个邵小阳送到皇帝面前交差。
赵祯打开背篓一看,一股浓烈的清香扑鼻而来,立刻勾起强烈的食欲,恨不得立刻吞下几口。他心里想,皇膳食谱里还没有这一谱呢,谁说胶东无美食?胶东美食在农家呀!于是他问邵小阳:“哎,你这孩子,你的火烧叫什么火烧?”
邵小阳很自豪的答道:“梅花火烧呗!”
“为什么叫梅花火烧?”
“你没可见像朵梅花吗?”
“谁做的?”
“我妈。”
“你爹怎么不来卖火烧呢?”
“他得了病,没钱治,死了!”说着 ,邵小阳眼泪涌满眼眶。
赵祯急忙转了话题问:“今天为什么凭着火烧不卖呢 ?”
邵小阳指着几个兵说:“卖给他们?他们不给钱!”
赵祯说:“卖给我呢?”
“谁给钱?”
“当然是我给钱,今天我还要加倍付你钱!”
说着让邵小阳点了火烧的数目,真的按照卖价的两倍付了钱。
邵小阳那里知道买他火烧的的人是当朝天子,只是淡淡地说了一句:“你是个大好人啊,回去和我妈说,她准会给你求佛保平安的 !”
再说赵祯由于肚中饥饿,没等邵小阳数完钱,便拿起火烧吃起来,越吃越香,一连吃下四个大火烧,还眼睁睁瞅着买来的火烧想接着吃。邵小阳数完钱,道了谢,要回家去。赵祯忽然想到了一件事:买了这些火烧,也不过只吃三、五日,回京之后,怕是没人做得出了,心中立刻做了长久打算,他着人问了邵小阳的姓名住址,甚至四邻、街道也问了个明白,然后才放邵小阳回了家。
邵小阳回到家里,照旧是二、七日庄,三、八南岚,四、九王家夼赶集卖火烧。一天,莱阳县来了四个当差的,他们打听着找到了邵小阳,让他家三天之内准备好八百个火烧,说是给皇帝进贡,要精心细作,不准让别的户代作,价钱可以高于他人。邵小阳和他母亲白天、黑夜忙个不停,按时让县衙拿走了火烧。邵小阳家的火烧成了贡品的消息,立刻在十里八疃传开了。据说,莱阳知县知事也接到一个圣旨,定期为皇宫进献梅花火烧,而且只要日庄邵小阳家做的。邵小阳家生意立刻火红起来,三、五年之后便由一个沿街叫卖的小贩,变成雇人经营批发火烧的店铺了。梅花火烧也就名声大振,誉满京城了。直到今天,开封府内仍有一家小吃,自称为“正宗莱阳县日庄梅花火烧”。
由于过去皇帝说话金口玉言,所以五个瓣的火烧,只在日庄邵小阳家做。但是,随着时代的变迁,日庄不光邵小阳家会做五个瓣火烧,王家、李家、孙家------只要是五个瓣的火烧,便就都叫成日庄火烧了。不过,这种火烧,在外县、市是看不到的。
注:(那时候莱阳、莱西同属莱阳县,建国后的60年代才分为莱东、莱西。莱东仍称莱阳县。)现分为莱西市、莱阳市。
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- 来自原声例句
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