手工巧克力 百科内容来自于: 百度百科

手工巧克力是世界上最受欢迎的食品之一,它是用热带植物可可的果实可可豆磨成粉后,再加入糖和香料等用纯粹手工制成的。手工巧克力带有浓郁的香味,用它可以制作出各种糖、糕点以及冰激凌等。最初的手工巧克力并不用来制作糖果、糕点和冰激凌。大约距今700年前,墨西哥的印第安人将可可豆烘烤后碾碎,再加入胡椒粉、香料、玉米粉和水,制成了一种饮料来饮用,这就是最初的手工巧克力。ONLYOU精品巧克力TAOB店

制作流程

DIY亲手制作手工巧克力并不复杂,只需准备一些日常需要的原料即可,具体方法如下:
一:首先将准备好的细沙糖、鲜奶油与细切的巧克力,利用间接方法(隔水加热之后才使用)溶解后,加甜酒放置约15分钟之后,再进行搅拌。
二:当冷却成糊状之后(在到达可用挤的程度),利用大圆口径,挤在油蜡纸上或胶纸上匀可。
三:将挤好的成品,放至于冷藏室5度冷却,约1~2小时(已成稍微硬了),这是可拿出置于工作台上,用手搓圆成行后,再次放置冷藏约半小时(达到有点硬度只程度)备用。
四:当全部的馅制作终了,再将巧克力调温调好,放置保温锅(巧克力专用保温锅),保持在32度-33度左右,即可开始将已冷藏搓圆备好的巧克力馅拿出。一个一个来做,用滚圆的动作。
操作方法:
一:将已调温的巧克力、到入巧克力模型内、作淋膜的动作。
二:由上往下,将已淋膜过的巧克力倒出。
三:将馅料加入已经淋膜过的巧克力模型内,作充填馅料的动作。
四:已充填馅料后的模型,再次作负面淋膜。
五:将已做覆面淋膜的模型表面,利用挂刀抹平。
六:最后,将模型表面抹平并修饰,送入冷藏90分钟。
七:经过脱模的巧克力球,放在衬有白纸的盘子上,利用已调温后的巧克力划上线条。
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- 来自原声例句
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