崇明老白酒 百科内容来自于: 百度百科

崇明老白酒,是以糯米为原料,经淋饭后拌药加水精心酿造而成,加上该酒味道甜润,色呈乳白,故又有甜白酒、米酒、水酒之称。崇明老白酒质量地道,风味独特,有别于一般的白酒与黄酒。该酒上口甜而微酸,香味醇厚,酒度适中(12°-13°),后劲足,有回味,是深受欢迎的低度酒,其中尤以“菜花黄”和“十月白”两个品种为最佳。
补充:
崇明老白酒以纯大米酿制而成,又称“米酒”。早在百余年前,崇明老白酒已驰名沪苏地区。大多用粳米,然农户自饮的选料更考究———用糯米。米蒸熟淋后拌上酒药,发酵之后加适量冷开水,去槽即成可口的老白酒。
崇明老白酒酒度适中,一般在12至13度,入口微甜又略带酸味,酒香浓郁,独具风味。它不只是家常酒,而且足可“上台盘”,城乡居民娶嫁做寿,都用它款待宾客;有朋自岛外来,也必有“崇明十大农副产品”之一的老白酒登台亮相。海外游子、服务于外省市的崇明籍人士回乡,呷上老白酒,返乡回亲之感觉油然倍增。
春秋季节,崇明老白酒是“冷饮”的,入冬以后“热饮”,隔水炖至酒面略泛泡即可,一杯入肚,通筋活血,浑身暖和。还得提醒初尝崇明老白酒的异乡客,这酒好上口,但颇有“后劲”,喝多了也会醉,且醉得很深哩。
崇明产的米酒俗称“老白酒”,很多老百姓都会自己酿造。
逢年过节,佳期吉日,家人团聚,亲友相逢,红白喜事,几乎家家都用老白酒,或寄情或助兴。
常见的老白酒有两种,一种清、一种浑。前者大多为厂家生产,后者大多为老百姓自己酿造。这种浑酒看似谈谈的淘米水,上口却有异香,到了冬天,如把浑酒加热到面上起水泡,俗称“吹漠白酒”。更有一种独特的乡村风味,小康气氛。老百姓歌曰:“长生果子海蜇头,吹漠白酒汤舌头”。可见崇明人多情有独钟米酒了。
米酒是将大米或糯米蒸熟,用米曲霉制曲,让其自然发酵而成。一般需要半个月才能饮用,其特点是带有稻香,入口柔绵,落口甘冽,回味怡畅。
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- 来自原声例句
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