姜汁 百科内容来自于: 百度百科

将鲜姜用刀削去外皮,切为薄片,再切成小细丝,然后剁成末放入干净的容器中,加入醋、精盐、味精、香油,调拌均匀而成。一般人群均可食用。具有有散寒,止呕的功效。

姜汁知识介绍

姜汁调料

将鲜姜用刀削去外皮,切为薄片,再切成小细丝,然后剁成末放入干净的容器中,加入醋、精盐、味精香油,调拌均匀而成。

姜汁营养分析

1. 生姜具有解毒杀菌的作用,所以日常人们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一
姜汁

姜汁

些姜末、姜汁。
2. 生姜中的姜辣素能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”。
3. 生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。
4. 姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化。
5. 生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。
6. 生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀灭阴道滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒。
7. 生姜还有抑制癌细胞活性的作用。

姜汁适合人群

一般人群均可食用

姜汁食疗作用

生姜汁味辛、性温,入肺、胃、脾经;
有散寒,止呕的功效;
《食疗本草》说它“止逆,散烦闷,开胃气”。《本草拾遗》记载生姜“汁解毒药,破血调中,去冷除痰,开胃”。《本草从新》指出“姜汁,开痰,治噎膈反胃”。
《遵生八笺》转载苏东坡诗日:"一斤生姜半斤枣,二两白盐二两草(甘草),丁香沉香各半两,叫两茴香一处捣,煎也好,点也好,红白容颜直到老。"

姜汁做法指导

姜汁撞奶

1. 做甜酸汤时兑姜汁,有特殊的甜酸味;
2. 冷冻肉加热前用姜汁浸渍,可使肉返鲜;
3. 鲜姜汁可以用于腌拌菠菜扁豆、松花蛋以及清蒸鱼清蒸螃蟹的蘸食。
姜汁撞奶的制作
1、首先把姜去皮洗净,切成小块用压蒜器挤出姜汁。
2、按照每小碗两汤勺的比例倒入碗内(喜欢吃辣的就多放点,但千万不要太少,否则很容易失败)
3、牛奶加糖(糖随口味而加,但也不能太少,也是个影响成败的关键)煮滚,熄火,顺时针搅拌数下,直至温度在70度左右
4、把牛奶倒入盛着姜汁的碗中
5、盖上盖子,三四分钟后,揭开盖子,牛奶会凝固起来。
特色:
冬天喝姜汁撞奶有助于促进体内血液循环,增强抵抗力,预防感冒,而且喝了后发点汗也可以暖暖身子。
夏天的话可以撞好后放冰箱里冰镇一下,拿出来吃的时候感觉像吃豆腐脑,发身汗再冲个凉,整天的疲倦就全消除了。
成败关键:
1、姜汁要现榨现用,牛奶温度要掌握好,倒牛奶时要快将牛奶快速倒在姜汁上,此步骤称之为“撞”。
2、姜汁和牛奶的比例至关重要。姜汁太少无法凝固,姜汁越多会越粘稠,但会太辣。
3、牛奶煮开后需用搅拌或其它方法冷却至70度左右,但不要静置冷却,否则表面会结一层“皮”。切不可直接用煮开的牛奶马上就去撞姜汁。

姜汁甜牛奶

姜汁甜牛奶

姜汁甜牛奶

原料:生姜汁,性味辛、温,入肺、胃、脾经,功能散寒,止呕。
牛奶,性味甘、平,功能补虚损,益脾胃,可治虚弱劳损,反胃噎膈等症。《滇南本草》说它能“补虚弱,止渴,养心血,治反胃而利大肠”。《本草纲目》指出它能“治反胃热哕,补益劳损,润大肠”。《千金·食治》记载牛奶“入生姜、葱白,止小儿吐乳”。以白糖同用,有助脾健胃的功效。
做法:最好的做法是用150-200毫升鲜牛奶加一调羹生姜汁和少许白糖,放入瓷器内,盖上盖子蒸适当时间后饮用。
功用:有散寒,和胃,止呕的功效。每天喝一杯,手脚之寒气便会渐失。其实姜汁甜牛奶也可以用于治疗上面提到的虚寒性胃痛噎膈反胃、呕吐、暖气反酸等肠胃不适的症状。
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- 来自原声例句
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