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副业一般指生产单位所从事的主要生产以外的其他生产事业。

概念

副业

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副业一般指主业以外的生产事业;指种植(即狭义农业)、林、牧、渔以外的其他生产事业。种植业
是在耕地上种植农作物的农业生产事业。

林业

对森林的种植、养育、保护、采伐以及对林木产品的采集和加工。这样的生产部门叫做林业。
副业:农副产品加工

副业:农副产品加工

畜牧业

在牧区,牧民靠放牲畜而取得产品;在农耕区,农民靠饲养牲畜来获取产品,这样的生产部门,都可统称为畜牧业。

渔业

在水域中进行天然捕捞,或者人工养殖有价值的水生生物的生产部门,称为渔业。

含义


  
副业:手工业

副业:手工业

中国农业中,副业有两种含义:
①指传统农业中,农户从事农业主要生产以外的其他生产事业。在多数地区,以种植业为主业,以饲养猪、鸡等畜禽,采集野生植物和从事家庭手工业等为副业。
②在农业内部的部门划分中,把种植业、林业、畜牧业、渔业以外的生产事业均划为副业。
后一种含义的副业包括的内容有:
①采集野生植物,如采集野生药材、野生油料、野生淀粉原料、野生纤维、野果、野菜和柴草等。
②捕猎野兽、野禽。
③依附于农业并具有工业性质的生产活动,如农副产品加工手工业以及砖、瓦、灰、砂、石等建筑材料生产。这部分工业性生产活动,按照中国20世纪60年代初期的统计规定,包括生产大队办的工业、生产队办的工业和农民家庭经营的手工业(商品部分)。当时队办工业(含生产大队和生产队两级办的工业)尚处于萌芽阶段,规模小,生产项目少,因此被列入农业中的副业范围之内。经过20年的发展,队办工业的规模迅速扩大,生产项目增多,其产值已占了副业产值的绝大比重。80年代初,中国政府有关部门决定,今后不再把村办工业(原大队办的工业)和村以下合作经济组织办工业(原生产队办的工业)列入农业中的副业之内,其产值也不计入农业总产值中而计入全国的工业总产值中。
中国有丰富的副业资源,农民充分利用剩余劳动力、剩余劳动时间和分散的资源、资金发展副业,对于增加农民收入、满足社会需要和推动农业生产发展都有重要意义。副业生产,特别是其中的采集和捕猎对自然资源的状况影响较大。因此,发展副业时,注意保护自然资源和维护生态环境十分重要。
副业也指代人们除了做自己的本职工作之外,进而参与其他工作,而其他的工作在此就称为副业。

陕西副业民俗

一、养蚕
关中一带,流传着关于养蚕的许多谚语,例如:“养得一季蚕,可抵半年粮”,“种得一亩桑,可免一家荒”,“清明前喂蚕,四十五天卖大钱”,“小满三日见新蚕”,“大麦发了黄,农家养蚕忙”,“春蚕宜火,秋蚕宜风”,“春蚕不吃小满叶,夏蚕不吃小暑叶”,“宁叫蚕老叶不黄,不叫叶尽蚕不老”,“早赶晚赶,四十五天作茧”。
陕西省养蚕有许多禁忌,清代《豳风广义》一书对此记述道:“蚕室一切禁忌开列于后:蚕属气化,香能散气,臭能结气,故蚕闻香气则腐烂,闻臭气则结缩。凡一切麝、檀、零陵等诸香,并一切葱、韭、瑾、蒜、阿魏等臭物,并有臭气之物,皆不可入蚕室。忌西南风;忌灯火纸燃于室内;忌吹灭油烟之气;忌敲击门窗、箔槌及有声之物;忌夜间灯火射入蚕室窗孔;忌酒醋入室并带入洒人;忌煎炒油肉;忌正热忽着猛风寒冷;忌侧近舂捣;忌蚕室内哭泣叫唤;忌秽语淫辞;忌正寒骤用大火;忌放刀于箔上;忌不洁净人入蚕室;忌水泼火;忌烧皮毛诸骨臭物;忌当口迎风窗;忌一切腥臭之气;忌烧石灰之气;忌烧硫磺之气;忌仓猝开门;忌高抛远掷;忌湿水人桑叶;忌饲冷露湿叶及干叶;忌沙燠不除。以上诸忌,须宜慎之。否则蚕不安箔,多游走而死。”
二、磨房
磨房,也写作“磨坊”,即磨面粉的作坊。分畜力带动的和水力带动的两种。磨是用圆石盘做成的,所以被民间视为“一盘龙”,叫作“青龙爷”。旧时,每逢天旱,民间有向磨求雨的习俗。用畜力带动的磨房,一般使用毛驴。牲畜工作期间,戴有眼罩,以免眩晕。水磨房中,供奉的神是太上老君、财神、河神。相传太上老君的坐骑是青牛,所以忌讳手执鞭子的人入内,以免惊吓青牛。另外,还忌讳孕妇、产妇进入磨房。三、酿酒旧时,酒除了烧房(酒坊)生产的以外,还有农家自酿的。富平县的“石冻春”酒,就是其中一例。
三、石冻春,早在一千年前就享有盛誉,被人们公认为是我国主要佳酿之一。唐代李肇《国史补》写道:“酒则有郢州之富水,乌程之若下,荥阳之土窟春,富平之石冻春。”唐朝郑谷在《赠富平李宰》一诗中说:“易得连宵醉,千缸石冻春。”明清两代,富平县民间仍在大量酿造石冻春,作为待客佳品。入民国后还有人会酿。今天它已经绝迹了,但《辞源》仍专条记述此酒。
据该县老人回忆,石冻春的酿造方法是:1、备料。主要用料有:芦苇叶、竹叶、夏莲嫩叶、蒲公英等。采料必须鲜而且嫩。2、作曲。到十冬腊月上冻之后,将备好的各种料煮熟晾冷之后,拌到小麦糁子里。然后将糁子装在石槽或木制模予中,再用石头砸实。放在40℃左右的热炕上,使其发酵变黑,就成了酒曲。3、酿造。以三斤麦子、一钱曲的比例搭配后,按照一般做酒的方法酿成酒,储于缸内。在水中加入木瓜、山栀、枣仁、二花、杏仁、花椒后煮熟,搅进酒里。最后用泥将缸口封严。这样冻上一冬后,到来年元旦(今春节)时启开酒缸,就成了石冻春酒。
做石冻春酒有许多讲究,例如,水必须清澈干净,这样做出的酒味道醇正、清香。操作时忌有人乱说乱问,忌小孩跟随。人们不准小孩喝石冻春酒,说是喝了会跌跤。当地有民谚说:“五个杏仁八颗椒,下到酒里娃不喝,神仙喝了跌几跤”。
酿酒(汉代画像石摹本)
四、熬盐
熬盐,曾经是富平、蒲城两县间垴泊滩一带农民从事的副业。垴泊滩,古代叫盐池泽,横亘东西,周长20里。滩内地势低洼,地面为盐渍土,到处白茫茫一片,不适宜种植农作物,但可熬盐。
旧时。附近的农民常进入滩内,搭起临时居住的席棚,并建起灶,安上盐锅。这种锅口径三尺,深约六寸。滩内有因历年取土而挖的许多坑,坑中积有雨水。盐民们挖来土,撒进坑中,使盐分溶进水中。等水中盐分充足后,将水澄清,舀进锅里,点燃炭火煎熬。水干涸后,盐便结晶在锅底。这种盐叫“滩盐”,也叫“锅巴盐”。由于价钱便宜,穷人喜欢食用。据说吃这种盐可以不患瘿病(大脖子病)。但由于清朝政府禁止贩运私盐,从山区来的盐贩便在渭南、临潼、华州(今华县)一带等候,而不亲自来垴泊滩取货。盐民们将产品装进小车,在刀客掩护下,乘船运过渭河,带入盐贩的住处。
五、打靛
靛,指靛青。深蓝色,是化学染料出现之前,中国普遍使用的一种天然还原型染料。靛青是用蓝草的叶子制造的,其制造过程叫“打靛”。
打靛需四个靛池。其中两个叫“泡池”,圆形,直径一丈,深七尺左右;一个叫“仓子”,也叫“打池”,正方形,边长六尺,深三至四尺;另一个是“走池”,即沉淀池,长二丈,宽六尺,深三尺左右。另外还得在靛池周围留有相当的空地,以备晾晒靛青用。
蓝草长成后,主家往泡池倒进水。接着在某日早晨,趁露气未于之际,带人割足蓝草,随即投入泡池。此后,得有专人住在现场,随时观察泡池,掌握发酵情况,以防蓝叶过烂,出现使人伤心的局面。常言道:“吃一顿饭,坏一池靛”,就是这个道理。等到池水发绿,中间向上泛气泡,用手指研蓝叶,感到既不硬、又不过烂时,靛即熟了。此时就得马上开始打靛。
打靛的指挥者,叫“池神”,由有经验的人担任。打靛开始后,由身强力壮的小伙子们,以最快的速度,使用秤(一种采用杠杆原理制成的提升工具)和木桶,将泡池中的靛水打上来,倒人打池。“池神”舀一定数量的石灰水倒入打池。此后,众人站在打池周围,手拿木耙(一根木棍,顶端装有木板)翻搅打池里的靛水。也有由一些十五六岁的男孩裸体人池,用身体翻搅靛水的。民谣中说“打靛哩,胡溅哩”,即是这种劳动场面的写照。人们经过反复翻搅,使石灰水和靛水混匀,加速其化学反应过程。“池神”通过眼观、手摸判断石灰水和靛水的反应效果。若效果欠佳,“池神”便指挥人们加靛水或石灰水。当达到最佳效果后,“池神”便命人拨开木楔,取掉档板,将打池里的靛水放进沉淀地。
打靛时,人们所唱的劳动号子叫“打靛歌”。旧时,耀县城西锦阳川里的打靛歌是:
领:咳…… 合:打靛靛呀,吃面面呀,咳呀噢嗬咳呀!收大蓝呀,割小蓝呀,咳呀噢嗬咳呀!咱穷人呀,为吃穿呀。咳呀噢嗬咳呀!川道里呀,实在忙呀,咳呀噢嗬咳呀!脊背水呀,打硙子呀,咳呀噢嗬咳呀!抢收种呀,腰子弯呀,咳呀噢嗬咳呀!汗水流了,一河滩呀。咳呀噢嗬咳呀!上官路呀,往东看呀,咳呀噢嗬咳呀!官路通的,耀州城呀。咳呀噢嗬咳呀!出东门呀,往东瞅呀,咳呀噢嗬咳呀!东岸子有个药王山呀。咳呀噢嗬咳呀!药王山呀,是宝山呀,咳呀噢嗬咳呀!青石台台,有千万呀,咳呀噢嗬咳呀!铁狮子呀,驮旗杆呀,咳呀噢嗬咳呀!黑虎灵官,站两边呀,咳呀噢嗬咳呀!一天门呀,实在高呀,咳呀噢嗬咳呀!老婆娃娃,换口气呀,咳呀噢嗬咳呀!一下子上到转角楼呀,咳呀噢嗬咳呀!《千金方》子刻上头呀。咳呀噢嗬咳呀!庄家汉有病不用愁呀。咳呀噢嗬咳呀!药王爷坐在大殿上呀,咳呀噢嗬咳呀!红袍加身,好威风呀,咳呀噢嗬咳呀!三炷香呀,点着了呀,咳呀噢嗬咳呀!敬我药王,显神灵呀,咳呀噢嗬咳呀!一年四季,保平安呀,咳呀噢嗬咳呀!风调雨顺,有吃穿呀。咳呀噢嗬咳呀!咳咳咳咳,路上看呀,咳呀噢嗬咳呀!路上过来个骑驴的呀,咳呀噢嗬咳呀!新媳妇呀,顶盖头呀,咳呀噢嗬咳呀!尖嘴下巴,在外头呀。咳呀噢嗬咳呀!掌柜的担的饭罐罐呀,咳呀噢嗬咳呀!白蒸馍来红豆子饭呀,咳呀噢嗬咳呀!吃饱了呀,好好干呀,咳呀噢嗬咳呀!好干呀,美美地干呀,咳呀噢嗬咳呀!
打靛这一天,主家须拿出酒肉招待所有参加打靛的人,否则是不体面的。
靛水经过沉淀后,排掉浮水,即成乳状,再经过晾晒,成为豆腐块状,这就是靛青。此时如有买主,即可出售。若无,便用瓷瓮装起来,以待价而沽
制靛需要大量人力和资金。因此从事这种副业的,都是富裕户,贫苦人家是没有力量的。民谚中说:“穷不离蒜,富不离靛”,就是这个道理。如今,化学染料取代了天然染料的地位,已经很少有人种蓝,打靛者也不见了。
六、采集
采集,是人类最古老的生产事业之一。直到如今,依然是山民的一项重要副业。
秦岭、大巴山一带,沟深林广。有些地方野生纤维、野生药材、野生油料、野生水果及其它野生经济植物俯拾皆是。山民们利用农闲时间,经常从事采集业,并且取得了一定的经济效益。太白县已经成批出产的特产中,有黑木耳、蘑菇、猴头菌、菖蒲、猪苓、党参、黄芪、贝母、山萸、杜仲、五味子等。山阳县盛产二花(金银花),素有“二花之乡”的雅号,镇坪县有“巴山药乡”之美称。
山民们很重视采集野生药材的工作,他们中间流传这样的谚语:“要得家中有,采药不丢手”,“要想把福享,药筐不离膀”,“要得富,开药铺”。这个“开药铺”,指家中堆满采集来的药材,有点像药铺而言。有些地方曝晒或加工药材时,忌猫、狗、猪看见,以为家畜身上有“秽气”,会使药材变得不再灵验了。
旧时,采药人经常祭祀的神祇,是药王。但各地供奉的药王并不相同,太白山区祀唐朝初年的名医孙思邈,洛南县为武则天时的御医韦善俊。但正史中无韦善俊的名字,他可能是《旧唐书》中的韦慈藏。另有一些地方,把孙思邈称作药王,将韦善俊称为“药圣”,同时供奉。
本省将秋季的采集活动,又叫做“小秋收”。
七、条编
农村中的许多生活用具和生产工具是用树木枝条编织而成的。民谚中说:“柳编簸箕槐编筐,玉米皮能编花样样”。柳条去皮,叫“白条”,主要编织生活用具,如笊篱、针线笸箩、柳条箱。柳条留皮叫“黑条”,编织生产工具,如筐、粪笼、背兜等。榆林地区靖边等七县是柳编出口的生产基地。其产品工艺精细,具有浓厚的地方特色,既有实用价值,又有欣赏价值,远销30个国家和地区。人们赞美道“靖边姑娘手手巧,柳编出口销路好”。洛川县的簸箕,已有200年生产史。
八、草编
紫阳等县因山大坡陡,容易伤鞋,穿布鞋不合算。草鞋既便宜又不打滑,晴雨皆宜,所以人们都喜欢穿。有支歌赞美草鞋道:
麻耳草鞋两朵花,穿上犹如把翅插;
又利水,又耙滑,爬坡过河最利洒,
啥鞋都难比上它!
农村几乎家家都备有“草鞋扒子”,就是由5根小木棍组成的打草鞋工具。打草鞋多在雨天或夜间进行。草鞋可用龙须草打,这种鞋软和,但不耐穿。其它原料有:稻草、红麻、野麻、布条、桑皮、棕丝等。
以前,龙须草主要用来编织草鞋、草绳、如今,出现了多种新产品,如门帘、凉席、地垫等。山阳县色河铺乡陆家湾村、银花乡寺背村,家家户户都用龙须草编织地垫,远销省内外,成为当地农民一项重要收入。
九、彩绘泥塑
陕西省民间彩绘泥塑的历史十分悠久。南宋陆游《老学庵笔记》写道:“承平时,鄢州(今富县)田氏作泥孩儿,名天下,态度无穷,虽京师工效之,莫能及。一对至值十缣,一床至值三十千;一床者,五或七也。小者二三寸,大者尺余,无绝大者。”可见早在北宋,陕西省民间泥塑制造工艺已达很高水准。如今凤翔县的产品因别具一格,在省内外享有盛誉。
凤翔县彩绘泥塑的产地,主要是纸坊乡六营村。相传600多年前,明太祖的大军进入陕西,赶走蒙元统治者后,一部分官兵留在陕西省屯田。后来撤消了兵屯制,他们便在当地安家落户,成了农民。其中某部穴营的驻地,便成了今天的六营村。有些士兵本来是江西景德镇瓷匠,变成农民后,由于六营村不产高岭土,无法烧制瓷器,只好利用农闲时间,塑些泥人出售。为了使泥人好看些,就用各种颜色装饰。此后屡经改进,便形成了现在的彩绘泥塑。如今,六营村家家户户都有在农闲时间制作泥塑的习惯。人们公认这儿是陕西省的“彩绘泥塑之乡”。
凤翔彩绘泥塑的生产过程,分十多道工序,如选土、捶泥、捏塑、制膜、翻坯、整修、上底粉、彩绘、上色等。坯子的主要原料,是掺有纸浆的精细黄土。其产品,有100多个品种,可分为三类:一为圆雕式,内空外实,如立人、卧牛等;二为浮雕式,只彩绘一面,如虎头挂片、孙悟空挂片;三是圆雕与浮雕综合式,如罐、筒。有趣的是,业余艺人们彩绘老虎形象时,并不自然主义地再现虎身上的斑纹,而是将牡丹、荷花、菊花、梅花画在虎身上,以象征“四季平安”;或者画上佛手、桃子,以寓多寿多福之意。这种彩绘泥塑的造型特点,是夸张洗练。色彩艳丽明快。
当地民众相信,虎头挂片具有惩恶卫善、避邪纳福的功能。所以,他们喜购买此种挂片美化房间。当亲戚、朋友的幼儿过满月、过生日时,他们常赠送虎头挂片作为贺礼。圆雕式的彩绘泥塑,是当地孩童们的重要玩具。
十、油坊
关中一带,将油坊、豆腐坊、粉坊合称为“三坊”。民间流传着这样的谚语:“农闲变农忙,重视抓‘三坊’”。
油坊,以芝麻、油菜籽、花生、黄豆、棉籽为原料,榨制食油。用芝麻榨成的油,叫“香油”。沿袭土法榨出的香油和机制产品相比,味道较佳,所以特称“小磨香油”。油坊常以“小磨香油”标榜自己的产品。用黄豆制成的油,称“豆油”。将黄豆榨油后剩下的渣滓压成饼型,叫“豆饼”。可以用作饲料或肥料。旧时,大荔县的西瓜以各种油渣为肥料,质量不断提高,遂成名满三秦的美瓜。
十一、豆腐坊
农村里常见豆腐坊。做豆腐时,先将豆子泡透,经石磨磨,制成豆浆。做豆浆剩下的渣滓,叫“豆腐渣”,可做饲料。豆浆煮开后,加入石膏或盐卤,叫“点豆腐”。豆浆经“点”,凝结成半固体。再用重石压去其中的一部份水,即成豆腐。卖豆腐的,旧时用担子挑,现时用架子车拉,沿途吆喝,寻找顾主。
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