光参 百科内容来自于: 百度百科

光参,海参的一类。体表色黑而无刺,外形偏圆,肉厚皮薄。分布于南海。

特征

海参又叫海鼠,按形态特点分为两类,一类是光参,一类是刺参。顾名思义,光参就是身上没有刺(即疣状突起),刺参就是身上有刺。常说的海茄子,茄子参,也是光参的一种,叫黄玉参,那么在广州有一种大乌参也属于光参。我们说的刺参有:方刺参、梅花参灰刺参。其中灰刺参也叫辽参,其肉质厚,口感佳,营养价值丰富,所以它的品质最好。其次是梅花参,因为其梅花参的体表的疣状突起呈现梅花的形状,故得名梅花参。再次是方刺参。
大乌参,虽然不属于刺参,但是,它的营养价值也颇丰富,可以和刺参相媲美。
宫品刺参 宫品刺参
从营养价值上来讲,光参中所含的营养成分远不如刺参,刺参含胆固醇低,脂肪含量相对少,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处。刺参还含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强机体的免疫力。微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能。而光参中的这些营养素的含量和其营养功效都较刺参低。

种类

光参科

光参科包括九种海参,是种类最多的一科:
图纹白尼参又称白瓜参、白乳参、二斑参等。它体形肥胖,前后两端几乎一样宽,酷似冬瓜,生活时体色变化很大,底子为白色或浅黄色;背面略呈浅黄褐色,前后各有一块赤褐色横斑,故称“二斑参”。它是一种大型食用海参,肉质厚嫩。
蛇目白尼参又称虎鱼、豹纹鱼、斑鱼等。它背面为深灰色,带黄色蛇目状斑纹,排列成不规则纵行,生活于热带珊瑚礁内有少数海草的沙底、水深6-18米处,肉质肥嫩。
黄玉参是光参中品质最好的。黄玉参主产于南海,圆筒形,腹面略平坦,土黄色,背部有许多疣状突起。黄玉参中的皂甙含量比刺参高,酸性粘多糖适中,药用价值比较好,对中老年人、体弱患者都比较适宜。
辐肛参又称石参、黄瓜参等;白底辐肛参又称靴参、赤瓜参等;乌皱辐肛参又称乌参,这三种海参都是生活在西沙群岛、南沙群岛等海域的一种大型食用海参,质量较好,但产量较低。
另外,还有黑海参玉足海参黑乳参糙海参,都是中国南海普通的食用海参,品质较次。

瓜参科

瓜参科包括方柱五角瓜参、裸五角瓜参、瘤五角瓜参三种,都因体壁较硬,故食用质量较差。

芋参科

芋参科包括海地瓜和海棒槌两种:
海地瓜又称茄参、海茄子,体形和颜色都很似番薯,因此这种海参被称为“海地瓜”。体呈纺锤形,长一般4-12厘米。生活时体呈肉红色,体壁很薄,半透明,干制后背部为棕黑色,腹部为浅棕色。
海棒槌又称海老鼠,体表光滑,无管足或肉刺,生活时体呈灰褐色或黄褐色,体壁很薄,半透明,稍能透视其纵肌和内脏,食用价值很低。

鉴别

要说光参与刺参的主要区别应该从以下几个方面进行鉴别:
1、刺参背部有刺,光参没有。
2、刺参以大连刺参为代表的灰刺参和梅花刺参的营养价值最高,而相比刺参,光参的营养价值则低得多。
3、刺参一般作为滋补品长期滋补养生食用,吃法和发泡均怕油和醋,而光参则一般是南方家庭作为菜料用。
4、梅花参以外的刺参一般长的不大,而光参如茄子参之类的长的明显比北方刺参要大,因为活体形体类似茄子,所以我国南海产的光参很多被称之为茄子参。
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- 来自原声例句
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