五香羊蹄 百科内容来自于: 百度百科

五香羊蹄,豫菜五大卤味之一,开封名小吃,筋柔香烂,广受欢迎,有咸鲜、麻辣两种味型。

菜品特色

筋柔香烂,有咸鲜、麻辣两种味型。

做法

原料:羊蹄五只
调料:葱段、姜片各五十克,八角2粒,香叶砂仁、丁香、肉蔻良姜各15克,精盐、味精白糖、绍酒各2大匙,鱼露一小匙,酱油三大匙,牛棒骨1000克。
1、将羊蹄去毛及蹄甲,放入碱水中洗净。
2、锅中加入适量清水,放入牛骨棒熬煮30分钟,再加入香叶、砂仁、丁香、肉蔻、良姜续煮三十分钟,滤除原料,制成老汤备用。
3、将羊蹄放入老汤中,再加入精盐、味精、白糖、绍酒、鱼露、酱油、葱段、姜片、八角,小火煮至羊蹄脱骨,捞出晾凉备用。
4、食用时将羊蹄切开,装盘,即可上桌
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- 来自原声例句
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