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豆腐乳,乳制食品名。也称乳饼。制法见 明 李时珍 《本草纲目·兽一·乳腐》。
乳腐(《嘉佑本草》)
【制法】《纲目》:"乳腐,诸乳皆可造之,惟以牛乳者为胜。《耀仙神隐书》:造乳饼法,以牛乳一斗,绢滤入釜,煎五沸水解之,用醋点入,如豆腐法,渐结成,漉出,以帛裹之,用石压成,入盐瓮底收之。又造乳团法:用酪五升,煎滚,入冷浆水半升,必自成块,未成,更入浆一盏,至成,以帛包搦如乳饼样收之。又造乳线法:以牛乳盆盛晒至四边清水出,煎热以酸浆点成。漉出,揉擦数次,扯成块,又入釜汤之,取出,捻成薄皮,竹签卷扯数次,掤定晒干,以油煠熟食。"
【性味归经】甘、微寒①《嘉祐本草》:“微寒。”②《品汇精要》:“味甘,微寒,无毒。”入脾、胃、大肠经
乳腐 rǔfǔ
[fermented bean curd] 〈方〉∶豆腐乳
.乳制食品名。也称乳饼。制法见 明 李时珍 《本草纲目·兽一·乳腐》。 唐 李肇 《唐国史补》卷中:“ 穆氏 兄弟四人, 赞 、 质 、 员 、 赏 。时人谓: 赞 俗而有格为酪; 质 美而多入为酥; 员 为醍醐,言粹而少用; 赏 为乳腐,言最凡固也。”
2.即豆腐乳。 宋 司马光 《答李大卿书》:“彼笋簟、乳腐、麺滓、豆炙,性大寒而滞气。”
【功用主治】①孟诜:"润五脏,利大小便,益十二经脉,微动气。"
②《四声本草》:"治赤白痢。切如豆大,面拌,酸浆水煮二十沸,顿服。小儿服之弥佳。"
【选方】治血痢,不问远近:乳腐一两。切,以浆水一中盏,煎至半盏,去滓温服之。(《普济方》)
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