老店“爆肚王”开自家店前不久，“爆肚王”于安外和平里中街29号重新开张了。这是“爆肚王”自公私合营后，第一次恢复自己的爆肚店。说起“爆肚王”，老北京人都知道，这是西德顺老经理王金良的官称。他爆出的爆肚儿，腾着热气儿，飘着馨香。牛百叶切得细如青丝，葱翠展开像小菊花瓣。雪白的肚仁像玉雕的虾仁。爆肚老人的长子王维章立志继承父业。他说，我爷爷是在1903年挑担叫卖“爆肚开锅”,到我父亲时就在东安市场开了全市第一家爆肚店。我要原汁原味地继承父业。王维章亲自操厨，从选料、加工到作料配制，一板一眼的按照老辈儿...