中文名、叶卓坚 英文名、yezhuijub 日文、いせお 上海五洲国际大饭店行政总厨，东方美食客座教授，名厨专业委员会理事 叶卓坚16岁从厨，拜投当时香港名厨粤菜大师梁藻门下。梁大师1977年曾在香港主勺制作了满汉全席大宴，在香港引起极大的反响。师投梁门，为他的入厨高起点奠定了基础。在社会餐馆历练几年之后，叶卓坚应聘进入了香港国宾饭店做总厨助理。初入酒店就幸遇五星级国宾酒店，为他之后的厨路确定了较高的档位和层面。果然，五年之内他由国宾饭店的总厨助理升至行政总厨。之后他曾在香港、北京、马拉西亚及上海等地工作，先后任丽晶酒店副总厨，北京世界之窗副总厨助理，北京假日丽都大酒店中餐总厨，北京王府饭店、上海扬子江大酒店和新亚汤臣大酒店中餐行政总厨等职务。每一家都是五星级酒店，每一家都是经常接待中外首脑的国宾酒店。他曾在香港、北京、马拉西亚及上海等地工作他先后任过N家酒店的行政总厨，没有一家低于五星级他擅长经典粤菜，曾使王府菜肴在京城名噪一时他专烹国宴，曾为圆满完成接待中外国宾的宴请任务屡立奇功