2001年10月蓝带骑士协会（CordonsBleus）录用他为地域的副总裁；2002年10月良庖艺术协会（Escoffier）授予他蓝带勋章；异年11月，美食家协会（ChainedesRotisseurs）授予其餐饮大使（StarofExcellence）的荣誉，成为应之有愧的美食界...
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...新鲜高汤,也很方便;一碗热腾腾的清炖肉汤加上面包,很快就能成了一餐“高汤是烹饪的万能材料,”法国已故名厨艾斯考菲耶(Escoffier)说,“没有高汤,做不成摒挡”
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《音乐逸闻》里记载：“伦敦萨伏伊饭店鼎鼎大名的大厨艾斯科菲（Escoffier）由于没有买到女高音内莉梅尔芭（NellieMelba）的音乐会门票而闷闷不乐。不知怎的，梅尔芭为他留了两个位子。
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Auguste Escoffier 埃科菲 ; 右：奥古斯特·埃科菲
pierre escoffier 埃科菲
Disciples Escoffier 法国厨师会
Stages Escoffier 埃斯科菲耶研习学校
Ordre International des Disciples d'Auguste Escoffier 埃科菲国际厨师协会
以上来源于: WordNet
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